Изменился цвет белого вина или нет, при добавлении соды, абсолютно не указывает на натуральность или качество вина. Добавляя соду в вино, мы всего лишь изменяем его рН, сдвигая его из кислотной в щелочную сторону. А так как в вине находятся различные фенольные соединения, то они влияют на такие сенсорные составляющие вина, как цвет, терпкость, горечь и ароматический профиль. В винограде находится несколько сотен различных фенольных соединений, которые можно разделить на две основные группы: нефлавоноидные фенолы и флавоноиды, в свою очередь они являются индикаторами(как лакмус) и изменяют свой цвет в зависимости от рН вина. Поэтому данный тест - это тест не на качество и натуральность, а на процентное содержание в вине тех или иных фенольных соединений и абсолютно натуральное и качественное вино, необязательно должно изменить свой цвет.
@@user-lp6kn5gs2v Вино тоже изменяет цвет, что мы и наблюдаем в опытах автора ролика, просто интенсивность изменения, как раз зависит от процента содержания вышеперечисленных веществ в вине и иногда это практически незаметно. Ну и не надо забывать, что виноградный сок и вино - это абсолютно разлные напитки, как например и виноградный уксус. И их объединяет только то, что производным сырьем был виноград. Сок - это всего лишь отжимание, фильтрация, консервация, с последующим помещением в герметическую, стерильную упаковку, чтобы избежать ферментации и окисления. Ну и как мы можем заметить, каких либо новых веществ в соке не образуется, помимо вносимых в процессе производства консервантов и антиоксидантов. А вот при производстве вина, помимо отжима сока, есть ещё много этапов, таких как - мацерация, ферментация(брожение), выдержка(вызревания напитка), в процессе которых образуется очень большое количества новых веществ(спирты, эфиры, кислоты и многое другое).
Как хитро Константин набубенился винишка! А жена была уверена что снимает ролик. Беру на вооружение! Следующий ролик мой - "Как нацедить вино из банки обыкновенной трубочкой для коктейлей".😂😂😂
С таким мужиком и жить не страшно. Хоть в лесу, хоть в пустыне, хоть на голом поле. Просто золотой слиток, а не человек, находка. Все знает, из любого положения выкрутится, весёлый, находчивый. Браво!!!! Удачи вам.
Давайте поговорим о реальной физической стороне опыта с вином и содой. Вино - напиток кислый. В нем содержится две очень важных кислоты, винная и яблочная, поэтому вино обязано взаимодействовать с содой. И именно эти кислоты, конечно же, с ней и прореагируют, если их смешать. Но почему натуральное вино при этом меняет цвет? Все дело в том, что натуральному вину придают цвет вещества из группы полифенолов, которые накапливаются в шкурке ягод винограда при созревании. В виноделии их принято называть общим словом - "антоцианы". Одно из важных свойств всех этих веществ состоит в том, что при определенном уровне кислотности раствора в котором они находятся, они имеют четкий рубиновый цвет с различными оттенками. При уменьшении кислотности при добавлении соды яркость цвета и его оттенок меняются. На сегодняшний день на рынке свободно представлены натуральные красители, которые являются натуральный вытяжкой из шкурок винограда (например коммерческий продукт "Meganatural purple") и представляют из себя абсолютно то же самое химическое вещество (точнее смесь веществ), которыми окрашено натуральное вино. Добавку этого красителя в вино крайне сложно обнаружить без серьёзного лабораторного анализа, потому что это натуральный экстракт винограда, а никакими домашними методами сделать это уж просто невозможно. Стоит этот продукт совсем недорого, но любая смесь окрашенная таким красителем будет реагировать на соду в точности также, как натуральное вино. Просто потому, что это те же самые вещества, экстракт из шкурок натурального винограда.
@@user-ps2qb3gv6s, этот опыт покажет, что не изменившее цвет вино либо из виноматериалов, либо вообще смесь воды, спирта, глицерина и ненатурального красителя. Но изменившее цвет вино может оказаться таким же, только с применением натурального красителя из виноградного жмыха.
Яблочная кислота кислее винной, да и при ферментации МКБ превр в молочную , вино становится не такое кислое. белое вино производится с минимальным контактом со жмыхом, чтоб не окислилось и там мало антоцианов, а вот танины присутствуют, в том числе из бочки. и тест показывает в том числе технологию хранения в чанах или в бочке, поэтому вино которое привезли в цистерне ,разлили в стекло и не потемнело. Да и антоцианы не темнеют а синеют, хотя это одно и тоже.
Бить кроссовок об камень, чтоб открыть бутылку? Потом босиком идти домой, но зато подвыпившим. А только пьяный станет разбивать кроссовки ,чтоб ещё выпить.
Даже не знала не думала, что есть такие мужчины, руки золотые, веселый, счастья ему в семейной жизни, спасибо огромное , смотрю все лайфхаки с огромным интересом и записываю 😊
Потому что вы на людей смотрите через черную повязку я тоже уважаю автора есть очень много умных и интересных людей просто не все делают на ютюбе показ чтоб о нём думали что он умный! А так я блогадарен автору он молодец спасибо ему
Старайтесь быиь добрее и добро делать без отдачи. Все жмутся и держут в себе.. Не вылазивайте на изнанку, а просто имейте стиль доброты. Знаете как изящно выглядит человек не за баранкой линкольна, а когда то, что употребил, обертка падает не на газон, а в урну. Ес
Это конечно интересно, но меня больше интересует научное подтверждение данного опыта, почему именно изменение цвета показывает его качество натуральности. А за методы открывания бутылок - БРАВО! В любом случае получила удовольствие от просмотра вашего видео, несмотря на его длительность.😊
Константин, все супер, только не забывайте вашу фишку вначале роликов "Вы не знаете?......, сейчас покажу". Сразу поднимается настроение и желание смотреть ваши ролики. Удачи вам!
@@user-pr8my7zb1f , есть алкаши, есть пьяницы, а есть дегустаторы, кто не столько пьет, а понимает вкус и наслаждается им. Даже не настоящий, а химический вкус можно научится отличать. Химия сильно бьёт по рецепторам. Беда в том, что сейчас химию стали добавлять везде! Даже в настоящий продукт. Поэтому не надо над ним подшучивать, он - молодец! В наше дерьмовое время сохранил позитив и доброжелательность. Поэтому и хорошо выглядит! Дай, Бог, ему мудрости и здоровья!
Константин, Вы достойны уважения! Настоящий мужчина всегда в любой ситуации должен быть находчивым и предприимчивым и таковым являетесь Вы. Кулибин из народа и Вам респект👍👌👏С добрыми пожеланиями и уважением из Казахстана 🇰🇿!
Костя, требую 2 часть проверки - теперь уже с красным вином! Особенно, было бы интересно проверить сорта Кагора, какой из них наиболее вкусный и натуральный, т. к. это вино более всего используется для Таинства Причастия в Церквях. Если уж жертвовать вино храму для этой высшей благородной цели, то самое лучшее по качеству и вкусу! Кстати, есть еще один способ открыть бутылку - слегка нагреть горлышко зажигалкой. Газ нагреется и вытолкнет пробку.
Простите, вставлю свои 5 копеек, Массандра, конечно же хорошее вино, но О-о-очень дорогое Обычно стараемся покупать у частников в Анапе, ну или в других местах вино на разлив. Кагор начинает "раскрываться" когда туда добавляем 50% кипятка, если основные вкусовые качества и ощущения не изменились, то есть надежда, что вино хорошее.
Константин, спасибо за способы открытия бутылок. Покупая вино, постоянно забываю, что так и не купил штопор. Теперь не нужно бежать к соседу - открою сам.😊😊😊
Спасибо, каждый ролик полезный, умничка наш, а за этот просто ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО!!! Мой отец, Царствие Небесное, брал бутылку и одним ударом лодонью выбивал пробку!!! Костя, Вы молодец, какое счастье для людей смотреть Ваши видео🎉🎉🎉🎉🎉
Порошек и видеоматериалы две разные вещи .Видеоматериалы : это виноградный сок, часто с мезгой, который идёт на брожение.Возможно из винограда разных сортов.
Мне кажется, было бы неплохо в начале объяснить на чем основан принцип такой проверки. Совсем в химию вдаваться не надо, но элементарное обоснование хотелось бы услышать. 🧐 Ключевой момент - НЕ БЫВАЕТ ПОРОШКОВЫХ ВИН. В термине "Сухой виноматериал" слово СУХОЙ также, как и в вине, указывает на наличие, а вернее на отсутствие САХАРА, а не на структуру или тип продукта. Такой виноматериал продается цистернами одним производителем, а разливается в бутылки уже другим. И, к слову сказать, далеко не всегда это обозначает, что вино совсем уж плохое. Огромная часть французского вина разливается из испанского виноматериала.
@@nechetoffКрахмал можно проверить каплями йода. В вине присутствуют кислоты, а сода щелочной матерьял. Происходит реакция. Возможно я ошибаюсь с моим ПТУшным, советским образованием.
Боже, как радостно, что человек-оркестр, поучающий простой люд о том, какие швабры лучше и как правильно пользоваться кухонными гаджетами, начитавшись фигни из инета про соду, продвигает эти знания в массы. Просмотров куча, народ в восторге. Молодец!
Всем уже надоел! Невозможно,как надоел@ Неужели такая бедность,что надо заниматься этой ерундой?! А на фронт слабо?! На фронт иди,дорогой,там будет не до ананасов и втулок от туалетной бумаги. А крымские воспоминанияпригодятся в окопах. Там хорошо спится. Особенно зимой. А вино будешь пить вместе с содой после победы. Оказывается,у тебя все в рублях. Ясно,окуда ты!
Приветствую Вас Константин. Я из Болгарии. Смотрю ваши ролики и они мне очень понравились. Поздравляю Вас. Вас не только полезно смотреть, а нужно) Ниский поклон
@@sergeisamoilenko9352 Ну спасибо большое, а почему это так вдруг ? Может я хочу там пожить, мир посмотреть !!! Теперь это будет моей целью жизни и я обязательно туда приеду и ещё хочу тебя найти в глаза посмотреть !!!
На юге мне показали тоже интересный способ проверки вина на натуральность. Эта проверка связана с разностью плотности воды и спирта. Наливаем в небольшую кастрюльку воды и наливаем вино в стопку, но обязательно вровень с краями стопки. Вино, по определению, должно иметь плотность бОльшую, чем вода. Опускаем стопку с вином в воду так чтобы, она полностью скрылась под водой. Содержимое стопки с большей, чем у воды, плотностью останется в стопке, размоется только верхний слой. А вот порошок, разведённый в спирте выйдет весь, потому что, плотность и удельный вес спирта меньше чем, у воды. Всем здоровья!
В это время в голове у Кости мысли..... После 100500раза -Костя???? Костяяя??? Коооостяяя??? Сосеееед???? Константиииин???? А как мне???? А что мне???? А если я????? А можно в???? А подскажи что будет если???? Что делать если????? А ты не подскажешь???? А где????? И т. д. подобных..... После этого в голове Кости только одна мысль.... Где поселиться,но только чтоб подальше от проклятых соседей????😂😂😂
А мы в студенческие годы били не через кроссовки. Брали книгу потолще,прислоняли к стене и били дном бутылки. Очень хороша была для этого "Общая алгебра" Ван Дер Вардена! Страниц так 700-800...
Время щас другое, то СССР был, за подделку сажали, а сейчас друг перед другом фермеры разные производители, короче барыги, стараются впихнуть потребителю туфту,быстро, и побольше произвести, наклеить элитные наклейки, и на продажу... Купил в Анапе у винодела вино, сейчас проверю, отпишусь😂
Ну вот задали головоломку😅 живу в Германии, в виноградном крае! Везде виноделы, в подвале стоит столько белого вина,что теперь будет не до сна😊,проверяя все вино! У вас всегда прикольные советы👍
За год можно было и штопор купить. Штопор, это как нож в хозяйстве , всегда должен быть. Прийдут гости с бутылкой вина и будете пальцами по очереди тыкать, позор.
Однажды в Грузии, лет 5 назад примерно, я попробовал настоящее домашнее вино из ягод, из холодного погреба. Оно было лёгчайшее, никаких 12-16 градусов, Пилось практически как компот, но пока ещё не допил первый бокал - оно уже возносило сердце в "рай". Вино это стоило недорого. Такое вино редко встретишь в продаже гостям с улицы, ибо его немного. Даже не везде в Грузии подавали такое вино. В магазинах России - я ничего подобного не нашел, ни среди дешёвых вин, ни среди дорогих. Потому, не обольщайтесь этими дорогими названиями с красивыми, важными письменами на иноземном языке. Поберегите свое здоровье и средства :)
Я тоже думал об этом, сода не гарант качества вина..... Но большое спасибо нашему блогеру, что красиво и не спеша, ознокомил с винами и показал несколько методов открывания пробок.....👍🖐😉
Спасибо, Константин,за интересное видео!Мне вспомнился способ открывания вина при помощи обуви..это были шальные студенческие годы!У вас очень оригинальный контент!Удачи вам во всём!👍👍👍🥂💯💯💯
Спасибо за ценные совету по открыванию бутылок без штопора, я вспомнила юность, когда перед дискотекой в подъезде открывали вино при помощи ручки на окне😂👍
Константин, вы наверное хотели назвать ролик: Сколько есть способов открыть бутылку вина. 😂 Да же на 6 минуте ролика, кто-то пытается открыть бутылку вина об машину. )) Спасибо за видео, за передачу вашего опыта. Ближе к концу видео ролика, у вас голос становиться более замедленный, спокойный, умиртвореннный.))
Да....,дорогое вино бывает и плохим,жаль... осадок в душе остаётся,что тебя обманули и ещё за твои же деньги.Вам огромное спасибо за ролик,открыли глаза на недобросовестных производителей.
Константин, вы потрясающий!!! Скоро буду планшет обнимать, когда смотрю вас. Редко встречаются настолько активные, умные и полезные блогеры, обожаю вас и бесконечное спасибо!
Не от вина, а от Вас получила настроение😅! Благодарю! Не думала, что почти 18 минут смогу смотреть ролик, да ещё и во втором часу ночи!!! Никогда не смотрю так долго! НО это было так СУПЕРСКИ!!!👍🏻 На одном дыхании! Благодарю!!!❤
Спасибо огромное! Смотрели с мужем и смеялись до слёз, особенно когда дегустировали последнюю бутылку - это ж такой соблазн просто выпить её, наслаждаясь букетом. Вы Молодец!!!! ❤❤
Виноматериал (виноматериал) - отраслевой винодельческий термин, обозначающий натуральное вино, полученное после сезона переработки винограда путем полного или неполного сбраживания ягод винограда или виноградного сока. Виноматериалом считается любое вино до тех пор, пока оно не оформлено как готовый продукт и не разлито в бутылку. Каждое винодельческое предприятие получает виноматериал после сезона сбора урожая.
@@user-bh9ht8hq2l Порошковое вино? Назовите хоть одно наименование... ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-3t12F7ZtOkc.html ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-8k7yjLp6DHI.html
@@AraFokus а вы не давайте глупых советов. Мне что, почитать больше нечего, как еще законы в области алкоголя? Жизни не хватит их перечитать, да и нахрена это мне? Притом, что я не пью
Благодарю за хороший совет и позволю себе дать ВАМ ответ::Если куплено вино--будет выпито оно. Всяк найдёт к нему подход и пойдёт бокал в "расход". Нет сомнения, что вино, оставшееся с содой, найдёт своё применение в быту. Жду с нетерпением очередного интересного видео, УДАЧИ!!! С ув. Светлана, Череповец.❤❤❤
Даже если сода не показатель качества(натуральности) все равно с удовольствием посмотрела видео! Приятный молодой человек и интересно продемонстрировал способы отрывания вин! Создал ,,провокацию,, для обсуждения(чата) ,а это и есть успех блогера. Удачное видео! Подписалась. Жду новых экспериментов! Оператору(жене) привет 👍
Моя знакомая работала в Партугалии на вино заводе. Винограда, никогда там не видела! Но однажды по работе зашла в один из запрещённых цехов. И увидела, как смешивали воду с порошком... Одна и та же продукция вливалась в разные бутылки. И отпровлялась в разные страны ...
Константин,здравствуйте! Не скрою ,Вы мне очень нравитесь! Особенно это Ваше: "Щас покажу" упер!!!У вам все интересно!!! С удовольствием теперь проверяю белые вина Вашим способом! Этот метод работает!Супер!Благодарю Вас!!!А как насчет красных вин?Можем ли мы их проверить с Вашей помощью?Надеюсь!Благодарю Вас за все!Добра и здоровья Вам и Вашей семье!!!
В общем, не стал я ждать Вашего ответа, и сам разобрался с моим же вопросом. Изменение цвета вина под действием пищевой соды происходит исключительно из-за изменения уровня РН, то есть кислотности среды. Таким образом, чем сильнее меняется цвет вина, тем более сильная кислотность там присутствовала. И, кстати, обильная шипучесть на одном из образцов как раз отображает процесс гашения кислоты содой. Можете удалять видео, как антинаучное и вводящее в заблуждение. К определению натуральности вина оно не имеет никакого отношения.
Впервые вижу этого товарища, но его харизма передаётся с первых фраз. За несколько методов открытия бутылок - отдельное спасибо и лайк. Но метод оценки вина с помощью физических опытов, как минимум, вызывает удивление. Физика - объективная наука, а вкус и качество вина - это абсолютный субъективизм. Вкус - это внутренняя шкала, основанная на опыте. Причём, у каждого свой опыт. Именно поэтому столько видов вина! Кто-то любит молодое, кто-то - креплёное. И в каждой категории свои фавориты. Цена - тоже не объективное понятие, хоть и должна косвенно что-то обозначать. Если я хочу напиться, то пью водку. Это вредно? Очень! А вино вредно? Очень! Так какого хрена оценивать какую-то достоверность?!! Вставляет - замечательно! Вкусно - отлично! Нет, надо ещё, чтобы оно было "настоящее"!!!!
Частично эта теория верна, но точно не для белого вина. Ведь цвет тут меняется из-за антоцианов, содержащихся в кожуре синих сортов винограда. Это пигменты, цвет которых зависит от кислотно-щелочного баланса. Понять натуральный пигмент это или антоциановый пищевой краситель (Е163ii) можно только в лаборатории. В белое вино добавляют антоцианы для придания лимонных оттенков вкусу. В чистом белом вине не будет антоцианов => оно почти не изменит цвет после добавления соды. Действенный способ проверить белое вино, это отдать в лабораторию на тесты или обратится в Роспотребнадзор.
то есть человек покупает вино за 300р, чтобы потом отдать на лабораторный тест, стоимостью 2000руб, не кажется ли вам что за 2000 можно купить 2 бутылки качественного вина?
