Как варить горох. Три способа. Теория вкуса.

Подписаться 3,6 млн

Просмотров 116 тыс.

50% 1

Фильтры Аквафор: ya.cc/BBDEJ
Я недавно варил гороховый суп для вас. И тут нашла коса на камень по поводу того, как варить горох. Давайте сегодня в нашей рубрике Теория вкуса найдем лучший способ.
#Горох #Варим #ТеорияВкуса #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru
Поддержи мой канал: www.donationalerts.com/r/chef...
Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их все го лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"

Опубликовано:

15 окт 2019

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 328

@user-lc3gy3qe4p 4 года назад

ну да зелёный горох как в видео можно в сухом виде схомячить а попробуй бледно желтый . сутки варить надо. особенно Краснодарский в место картечи на кабана ходить можно

@naBu.7809 4 года назад

Вот везет же вашим охотникам! Какая экономия! )))

@ninaknittedstore8441 4 года назад

Да-да-да..... помню, нарвалась намедни.... Кроме меня никто в семье не ест чечевицу, горох, фасоль.... тут прям виделся мне - суп гороховый.... Забегаю, хватаю, промываю, замачиваю... режу всякую всячину.... думаю - щас бррррррр.... суп-пюре... и все счастливы.... Ну да... ну да.... все счастливые налопались котлет и отвалились... а я до полпервого ночи ждала - когда???????...... чтоб не уснуть на столе кухонном - доваривала завтра.... так и не доварила)))))).... после брррррррррррр.... всеравно попадались кусочки неперемолотого гороха... твердые, как камни))

@miledi0886 4 года назад

Кабан помрет скорее от недоумения, чем от ран))

@naBu.7809 4 года назад

@@miledi0886 ))))))))) Ржу от одного представления того, как недоумевает кабан )))) Спасибо за смех !

@MrsAlexBlaze 4 года назад

около часа варится для супа без замачивания. (половинки) а самый дешманский хоть замачивай, хоть вываривай - один хрен как сырая картошка.

@06042003ad 4 года назад

Скорость варки зависит напрямую от степени зрелости гороха. Зеленый - это малая степень зрелости, потому и варится быстро. Желтый - полностью созревший - лучше замачивать. Но если горох перезревший или просто долго хранился, то что ни делай, а сварить его проблематично.

@thomsoftthom2616 4 года назад

требую с желтым горохом,колотым,нутом,и ещё всеми сортами эксперимент так как видео не полное

@matushkin1975 4 года назад

Сэр, вы про овсянку забыли, сэр)))

@thomsoftthom2616 4 года назад

@@matushkin1975 об овсянке отдельное видео это не горох а злак

@matushkin1975 4 года назад

@@thomsoftthom2616 тогда бобы, фасоль и т.п.)

@user-gy5ni2md6g 4 года назад

Thomsoft Thom Я бы тоже посмотрела работу с обычным магазинным горохом.

@user-id5xy9nh7g 4 года назад

@@matushkin1975 Анекдот вспомнила про "сэр" :)) Спасибо, что напомнили, валяюсь "пацталом". От анекдота!

@user-zu5qh4qy7l 4 года назад

Что бы не использовать соду, используйте для замачивания минералку с газом, это для тех кому нравится когда горох в пюре разваривается.

@swetvideo 4 года назад

Вы знаете смотрела блог одного итальянского шефа, так вот (это не про горох, но про другие сушёные бобовые)нут и фасоль , он рекомендовал замачивать на ночь в воде с добавление соды и соли (немного совсем)потом перед варкой хорошо промыть, так вот этой хитростью пользуюсь всегда ,попробуйте.

@andrelev8662 4 года назад

Обожаю вкус гороха, особенно желтого. Из него суп и как гарнир. По своему жизненному опыту было, что с вечера замочила, а утром он начал бродить, особенно летом. Потому даю закипеть и на утро он размягченный, почти как сваренный. Кухня у Васи оборудована уютно, с любовью. На маленькой площади все с умом, все под рукой. И подача материала отличная, в мелочах поделится со своим опытом. По доброте душевной!!!!

@vemelyanenko 4 года назад

❤ благодарю

@user-kl1yh5my7c 4 месяца назад

в холодильник нужно ставить ,что бы он не закис

@user-qb3sx9dq5y 4 года назад

Мне тоже кажется, что жёлтый горох как-то потверже будет

@user-qj4oi9wp3p 4 года назад

Я люблю чтоб горох в супе разваривался в бульон))) А пожевать там и без него найдётся! Так что для супа мой выбор - замачивать на ночь)))

@eduardsuvorov2119 4 года назад

согласен!

@user-yg6bv4ip3e 4 года назад

@@draackul аналогично.

@alekseykrasilnikov6036 4 года назад

Тоже люблю "в кашу" - кидаю еще до мяса. Потом мясо. И в конце уже - что пожевать. Замачивать обычно забываю.

@user-ok4bj3uk4j 4 года назад

Ннда !

@olegromanov2642 4 года назад

@@alekseykrasilnikov6036 Ага. Это называется суп-пюре. Думаю, что такой суп так же снижает риск "газовой атаки" ☻

@andreyrodionov8006 4 года назад

Я тоже за опыты с жёлтым горохом! А так Василий респект за такие видео!👍

@olegromanov2642 4 года назад

Крахмала в бобовых мало, это - не рис. А вот засыпание любых бобовых в кипяток сворачивает белок. Получается такая же ерунда, как и с яйцами - чем дольше варишь, тем твёрже будет. Кроме того, варка бобовых зависит от жёсткости воды, откуда и имеет место обычай при варке гороха/фасоли соду добавлять. При кипячении воды или варке бульона многие соли выпадают в накипь, т.е. вода умягчается. Кроме того, многие комментаторы отмечают, что в продаже чаще бывает горох жёлтый, а не зелёный, да ещё и цельный - колотый, что так же влияет на режим варки. Так что, при всём уважении к Василию, но эксперимент поставлен не корректно. Пожелание то же уточнить для нута и фасоли тоже выглядит обоснованным.

@olga_310 4 года назад

Oleg Romanov,!!!!!!! Согласна и поддерживаю полностью)) а в каком количестве добавлять соду и когда - когда замачивают горох или когда уже ставят варить?)

@olegromanov2642 4 года назад

@@olga_310 У меня нет готового ответа на Ваш вопрос, однако потребность в соде, на мой взгляд, могут снизить такие факты, как 1) применение фильтрованной воды (фильтр - согласно уровню жёсткости, который может быть сильно разным в разной местности), 2) применение бутилированной воды (как правило, используется мягкая), 3) использование воды кипячёной и охлаждённой (при кипячении самые жёсткие соли выпадают в осадок). Простейшие методы определения жёсткости воды - наблюдение того, как 1) быстро ли в чайнике образуется накипь, 2) насколько жёсткие волосы после помывки. Лучше соду добавлять при замочке бобовых. Однако цвет фасоли может пострадать (красная фасоль нередко приобретает некрасивый сизоватый оттенок - не всем нравится). Как-то так... Мне приходилось жить в местностях с сильно разной водой. Самое грустное впечатление было от водопровода в Казани (но - не во всех районах!). Самое благостное - от водопровода в Улан-Бааторе (столицы Монголии), где из кранов течёт артезианская, фактически родниковая, вода! PS Насыщенность содового раствора, полагаю, колеблется от 0,5 до 2%. Для мягкой воды сода не нужна вовсе.

@olga_310 4 года назад

Oleg Romanov, как интересно про Монголия). Но всё же не жёсткость воды влияет на время и качество блюда, так как, то горох разваривается, то сколько его не вари в нём всё равно чувствуется крупинки не доверенности, жёсткости... (((((, а раньше такого не было!!!! Вспомните раннюю капусту, когда её привозили из Узбекистана)))) ах какая она была СОЧНАЯ, МЯГКАЯ.... (((( сейчас уже ДАВНО такой нет((((( всему виной селекция, наверно. Спасибо, за ответ). Попробую замочить с содой

@user-dw4ub2ve7f 4 года назад

"чем дольше варишь, тем твёрже будет"? С хера ли загуляли? Так говорит моя тёща. Сколько нужно варить белок, чтобы он стал твёрже алмаза? Я физик, я-то знаю ответ, а ты?

@AlekseyBor 4 года назад

большое спасибо! попробую обязательно без замачивания! намного удобнее чем на ночь замачивать!

@user-sn2qt9nw5g 4 года назад

Прочитав рекомендации В.Похлебкина по варке бобовых в его книге "Тайны хорошей кухни", варю горох желтый целый (не колотый) для горохового супа только так, как сказано в книге. Горох приобретает вкус и запах, напоминающий орех. Зеленого гороха у нас нет. Горох замачиваю, варю отдельно, а потом все соединяю, довариваю и получается очень вкусный суп.

@user-fj6xb5fw2b 4 года назад

Очень поднимаете настроение ) Не готовлю, но всегда смотрю)

@StepanTezyunichev 4 года назад

Неожиданный результат. С замоченным все понятно. А вот от сухого в горячую/холодную воду я ожидал противоположного результата. Спасибо, буду знать!

@user-rc2gp4nd3h 4 года назад

Смотрю число подписчиков просто прёт. Скоро юбилей ))). Считаю заслужено )))

@kapitan_sosiska 4 года назад

Спасибо, Василий! Одна из любимейших рубрик!!

@tfygtfyg8839 4 года назад

Интересный эксперимент! Спасибо!

@user-xi4ri9hu9n 4 года назад

Сварил сегодня 1 способом (сухим) горох, в конце добавил спасерованный на сливочном маслице лучок с чесночком и выключив кашку, натертый сыр (легкоплавкий). Суперово вышло. Аж 2 чашки смахнул

@matushkin1975 4 года назад

2 чашки? Открывайте форточку)))

@pavelrakhmanov4101 4 года назад

Такой горох в России в обычных магазах почти не придётся или очень дорогой, так что вся страна жёлтый колотый жрёт!

@vv631 4 года назад

Тоже обратил внимание на насыщенный зелёный цвет гороха. Такого ни разу в магазинах не видел.

@olga_310 4 года назад

Pavel Rakhmanov, я ем!

@RusinovaElena 4 года назад

Жрут свиньи и ты с ними!🤨

@Sergey-xq5kh 4 года назад

Я этот еб...чий горох замачивал на ночь,потом варил часа четыре..потом ещё час в самом бульоне и чуть не переломал себе оставшиеся три зуба. ХЗ как так?!

@YuriHrabovetskyy 4 года назад

Спасибо, Василий! Для быстрой варки горохового супа (разваристого) использую подсмотренный в детстве в дивизионной столовой (почему-то запомнилось) прием. Горох не замачиваю, варю в холодной воде, но с добавлением надрезанной небольшой луковицы и кусочка сала со шкуркой. За 40 минут все полностью разваривается.

@user-hv7jj5cj6s 2 года назад

Ты добавь ещо яйца коня и всё будет ещо быстрее

@user-vy6mt3gn1d 4 года назад

Очень полезные рецепты

@irinagybenok8596 4 года назад

БЛАГОДАРЮ!

@user-ob8lm6du3o 2 года назад

Все зависит от сорта гороха, его подготовки к хранению и срока хранения. 40 минут это прекрасно,но бывает и 4 часа. Спасибо за ролик.

@greenlgg4 4 года назад

С зелёным горохом какой-то нечестный гайд получается

@taniakunevic1450 4 года назад

Горох кладу в кипящую воду, но суп варю на совсем маленьком огне. Суп не мешаю . Горох остаётся Целый , но тающий во рту. Сам суп получается прозрачный и очень аппетитный.

@vemelyanenko 4 года назад

Крутяк, спасибо за совет

@taniakunevic1450 4 года назад

@@vemelyanenko удачи!

@user-iz3xi3wn5i 4 года назад

Спасибо за показательные выступления!😆

@user-rx9kv2ho1z 4 года назад

Всегда варю без замачивания, до кипения и пол часа. Все варится, все ок. А пердеж это дело индивидуальное.

@matushkin1975 4 года назад

Некоторые пердят в себя, ну если в гостях, например)))

@luckyta10 4 года назад

@@matushkin1975 🤦🤣🤣😂🤣😂😂

@or9743 4 года назад

У меня тоже все очень быстро без заморочек

@user-nf5xe7ii9j 4 года назад

@@matushkin1975 ахах. Можно и шептуна. Одну булку в сторону отодвигаешь и норм😎

@user-tk8wp3vg7p 4 года назад

@@user-nf5xe7ii9j мастер-класс, что-ли? 🌀

@stvrublevsky 4 года назад

В поселке, где я сейчас, зелёного города нет, есть только жёлтый. Без замачивания он варится полдня.

@user-ey9qt3ew7g 4 года назад

переезжайте в поселок где продают зеленый горох ^_~

@stvrublevsky 4 года назад

@@user-ey9qt3ew7g через месяц перееду)))

@annazharkova6095 4 года назад

😂😂😂

@user-qn7ws9ry6o 4 года назад

Я варила два часа , при чем замоченный , затем добавила соды и ещё варила . В итоге выбросила , ничего не помогло , как камни . Больше желтый горох не покупаю .

@stvrublevsky 4 года назад

@@user-qn7ws9ry6o я в том году купил какой-то жёлтый горох. Часов 10 в воде лежал, (я забыл про него🤣), потом варил часов 7, он так и остался картечью🤷🏻‍♂️ но это была тол ко одна какая-то волшебная пачка. Больше такие не попадались)

@PodzalupnyiTvorozhok 4 года назад

Больше теории вкуса! Отличный формат!

@BelousovSa 4 года назад

Спасибо за видео.

@Zver0b0y 4 года назад

Василий, недавно узнал, что помимо специальных шкафов для сухого вызревания говядины (очень дорогих) есть такой способ вызревания говядины как вакуумирование. При этом есть даже какие то специальные пакеты (мембранные). Сталкивались ли вы с таким способом вызревания говядины и если знаете есть ли разница между обычной пленкой и мембранной в результате. Если да, то расскажите как это правильно делается. Это кстати тоже может быть поводом для ролика в рамках "Теории вкуса" . Ведь купить кусок свежего мяса, вакуумировать и кинуть на неделю в холодильник будет и недорого и без заморочек. Тем более что вызревшее мясо далеко не везде доступно.

@user-uu9jv2xh3t 3 года назад

Вакуумированная говядина провела в холодильнике 2 месяца, удивительно мягкая после тушения.

@Blondy.S.Severa 4 года назад

Мням, люблю горох, спасибо за инфу)

@user-xl8cz2pf8z 4 года назад

Позновательное видео оставило больше вопросов;) о сапонинах и жёлтом горохе. Можно продолжить эту тему?!

@user-zb7od3le5o 7 месяцев назад

Спасибо за эксперемент!👍👏👏👏🥰🙏

@user-ym5cf3iw9k 4 года назад

Какие есть варианты варки фасоли?

@Blondy.S.Severa 4 года назад

А почему горох зелёный а не жёлтый? А сделайте подаоуйсиа видео все о горохе, с чем сочетается в каких блюдах помимо супа)

@user-ty3er6fh4o 4 года назад

Отличный эксперимент. Теперь все ясно, что нет смысла заморачиваться с замачиванием😁😉

@user-mx7od5hw5n 4 года назад

Щас заценим 😋

@user-fx2xd2ve2r 4 года назад

Первый третий для супа, а второй для гарнира. А как быть с жёлтым горохом для гарнира.

@TimeForTube 4 года назад

Василий, подскажите пожалуйста, как лучше варить нут для хумуса?

@bazilic8441 4 года назад

Приготовьте, пожалуйста, в следующий раз ризотто с горохом!!! Очень интересно будет посмотреть!

@user-be3jx1ii3v 4 года назад

В деревне, в которой летние каникулы проводил многие говорили "вАт этот", вместо вот этот - улыбнулся, детство вспомнил)))

@annamedvedeva3420 3 года назад

Спасибо, вопрос снят

@user-jp4pl9ry5c 4 года назад

Кроме сорта гороха, а вариться один быстрее, другой дольше, ещё зависит кто как любит, кто чтобы чувствовался на зубах, а кто чтобы было как пюре.

@VodkaSL 4 года назад

сходу лайк за горох!

@monstr_boxing 4 года назад

Я ж говорил, для супа всегда замачивать на ночь. Это касается желтого гороха.., которым все и пользуются. Зеленый вообще не встречал. Замочил на ночь, утром час поварил и суп готов.

@boruchjutovsky185 4 года назад

Скажите, Шеф, этот рецепт релевантен для хумуса? И вообще, есть ли разница между горохом и хумусом?

@user-fy7yx4mm3w 2 года назад

Подскажите пожалуйста , У меня сухой зелёный горошек горчит , был замочеен в воде более 4х часов , можно убрать горечь или он не пригоден ?

@user-ow3or2wp6m 3 года назад

А можно такой-же эксперимент только с жёлтым горохом

@user-mi9gg6dv1g 4 года назад

Я замачиваю на ночь в холодной воде с добавлением соды....

@elenashubina5066 4 года назад

Очень хороший горох фирмы Торговый дом Ярмарка, быстро варится , всегда беру такой .

@SilverBlade001 4 года назад

А когда торговые дома начали выращивать что-то? Что купили где-то оптом, то и расфасовали. В следующий раз вполне могут абсолютно другое купить и расфасовать. ;)

@elenashubina5066 4 года назад

@@SilverBlade001 по своему опыту знаю что "Ярмарка" неплохой производитель , ещё есть этой фирмы другие крупы и пшено и перловка и многие другие ..👍

@user-dw4ub2ve7f 4 года назад

Не, ну а чо? Коротко и по делу. Вася, ты прикольный! Superior!

@user-up2gf5lj8d 4 года назад

Зелёный горох самый типчик. 👍👍👍💪💪💪 Василий лучший. 👍💪

@user-gi4ij7pf7b 4 года назад

отличная рубрика

@user-ck6vf7sq4v 2 года назад

Василий спасибо! Но, замачивать крупы, например горох, нужно не для того, чтоб разваривался быстрее, а для активации сложных химических процессов) (кислоты аминокислоты) если кому интересно, Гугл в помощь!

@dm_vmarmelade 4 года назад

Я не замачиваю) Промываю горох под проточной водой, заливаю холодной и после закипания добавляю немного соды.

@user-dm8ni4sq7s 4 года назад

Ничего не понял но очень интересно.

@Tokvemada 4 года назад

Я когда варю гороховый суп. Ставлю на 2-2,5 часа кости на бульон варится, и сразу горячей водой заливаю горох. Потом вынимаю кости, засыпаю горох. Получается классно))

@user-jm8mm5gx9h 4 года назад

Заметила, что зелёный горох всегда варится быстрее. А вот жёлтый... Тут как повезёт! Бывает очень старый , пересушеный, сколько ни вари , всё равно крупинками.

@lookeach1889 4 года назад

Василий, ваша сыылка на аквафор работает только для клиентов из москвы. Как только я выбираю свой город - Ваша реферальная ссылка сбивается =(

@user-wl2hq3dz9p 4 года назад

Всё зависит от сорта гороха.Обычно 40мин. хватает для варки.Но иногда поподаётся такой, что 3 и даже 4часов мало.

@user-id5xy9nh7g 4 года назад

Спасибо за опыты! :) Скажу племяннику, он у нас спортсмен, и эта каша у него любимая, варит только сам :)

@agentsmith4111 4 года назад

надо еще провести тест на процесс газообразования)) в основном на это мнения разделяются)

@tatasobianina4330 4 года назад

Футболочка отпад!!

@user-lj4rp7mf7b 4 года назад

Да кто как привык, так и будет делать. Это как с борщом или пловом, у каждого свой самый правильный рецепт. Я лично сухой горох в холодную воду закидываю и начинаю варить до нужной мне консистенции, периодически пробуя. Просто так проще.

@user-om3ro8ux2k 4 года назад

все логично оставил горох на ночь в воде он напитался, размяк и готовится быстрее, кинул в кипяток и он стал варится сразу, если кинул в холодную воду пройдет время чтобы вода закипела а только потом он начнет варится. В последних двух разница во времени с момента когда поставил до момента закипания

@user-pu7in4wv5j 4 года назад

Видео внимательнее смотрите

@user-vs2uu6pu1v 4 года назад

Сейчас осень хорошо бы приготовить что нибудь в тыкве

@ZanudaTB 4 года назад

Слышал теорию, что при замачивании из бобовых выходит значительная часть вещества, ответственного за газообразование. Таким образом приготовленное блюдо будет менее "музыкальным". Правда это или нет не знаю, но предпочитаю замачивать.

@Prid58 4 года назад

Узнать бы как правильно нут варить, ела в Худжанде на рынке, сама так не могу сварить, даже при замачивании.

@alikvinokur2847 4 года назад

Результат один- доход от рекламы фильтра! 😂😂👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳

@smisha69 4 года назад

О, винокур пошутил!

@stadtler5030 Год назад

Добрый день,а что по пучности?! Заметил что замоченный пучит, нежели просто в холодной воде сваренный)

@user-rl6zn2bu9x 4 года назад

Кроме того ещё важно какой жёлтый горох целый или колотый. Целый варится оооочень долго любым способом. Колотый намного быстрее и можно получить пюре в супе.

@Baninout 4 года назад

Было бы здорово такую рубрику ввести на постоянку, проверять разные кулинарные мифы так сказать

@user-zr9kh9ij8r 4 года назад

Хотелось бы ещё индийских блюд.

@gogamagogov161 4 года назад

а если сначала замочить, а потом засыпать вариться в кипяток?

@qwert7330 4 года назад

Василий, а что в сувиде парИт?

@basilevssilver 4 года назад

Больше теории! Чеплашки медные - огонь.

@krylov074 4 года назад

Прикольно

@user-li9ff3lv5c 4 года назад

Спасибо за дробленый зеленый. Но с недробленым желтым этот номер вряд ли, пройдет. Надо будет замочить, я полагаю. А то варить придется - часами.

@ludat2240 4 года назад

Я, конечно, не требую, но как с желтым горохом? Все также?Наверное, тоже самое?

@user-qb1oi1md9z 4 года назад

горох замачивают для того, чтобы потом не пердеть. рекомендуют даже сливать первую воду

@user-lj4rp7mf7b 4 года назад

Некоторые горох не едят, а стреляют будьте здасьте)))

@ivo6676 4 года назад

Сахарку чуток добавляют в кашу умные люди дабы снизить метеоризм. Можно ещё много лука пассернуть и потом сварить кашу.

@user-lj4rp7mf7b 4 года назад

То есть сахар не добавляют глупые люди, правильно?

@ivo6676 4 года назад

@@user-lj4rp7mf7b диверсанты , которым надо чтобы народ проперделся.

@olga_310 4 года назад

IVO нож, ваш совет и для Партизан уместен..

@skf4826 2 года назад

занести ролик в гиннеса, Вася не 25 мин балаболит, а по сути сказал и показал. так держать Василий!

@MEMPHISBAYBUGA 4 года назад

Мне как-то пару раз попадался желтый горох,который вообще не разваривался.Варил на пюре два часа,а он все равно твердый.Пока соды не добавил,тогда разварился,но вкус получился бее...

@user-kj7hm3db4j 4 года назад

Добрый вечер. Очень люблю гороховое пюре. Василий подскажите пожалуйста- я варю горох около 50-60 мин, но середина остается твердой. Хотя и разваривается. Пробовала разные марки. И замачивала и сухой варила. Все равно середина сырая. Соль добавляю в уже сваренный горох. В чем моя ошибка?

@ivo6676 4 года назад

Ну 1,5 часа поварите... А так нет ошибки , реально солить надо когда горох уже разваливается. Ну и дать протомиться под полотенцем , тогда консистенция меняется.

@alexanderstorozhenko7154 4 года назад

Хочу про фасоль

@user-gp9vu1lz5k 4 года назад

Мне нравится зеленый горох. Мне кажется он нежнее)

@MrSabsib 4 года назад

С нутом пожалуйста сделайте подобный эксперимент

@natan214 4 года назад

Я тоже не вижу смысла в замачивании. Всегда варила желтый горох минут 40, максимум час. Однажды я приобрела фасованный горох в экономном магазине, так что марку не знаю. Мне пришлось варить его по 5-6 часов. Я и замачивала, и воды в процессе подливала то холодной, то горячей. Ничего не помогает. Единственно горох варится немного быстрее, если его промыть в чуть тепленькой воде, в процессе все пенится. Когда проточная вода станет чистой, залить холодной, довести до кипения и варить на медленном огне. Спасибо за эксперимент.

@v.volynskiy 4 года назад

По Вашему рецепту второй раз подряд варю суп. Горох желтый. Варю 40-45 минут. Горох готов, но не разваривается. Зато на другой день уже не чувствуется. Он похоже доваривается, пока остывает. Вывод: не ешь сразу - получишь одинаковый результат.

@Lanamixrecipes728 4 года назад

А я кладу сразу горох с мясом в холодную воду и готовится очень быстро

@user-qd4fr3rt1t 4 года назад

А если горох в начале обжарить , а потом заливать холодной водой, сварится быстрее или нет?

@chefemel 4 года назад

Интересный вопрос)

@user-db6pt5gq7u 4 года назад

1. сухой горох нет смысла обжаривать, вкуса это не даст, быть может в конце разварится чуть резче и более полностью. 2. холодной водой после обжарки крупу не заливают.

@margaritapopova4545 4 года назад

Ты какой горох варишь? Консервированный? Молодец!

@TheGral 4 года назад

Колись Василий, что в сувиде готовится?

@uncle_vanya 4 года назад

Вся идея в замачивании, что после него меньше газов отходит у человека после еды. Это и с фасолью так же. Химию процесса не расскажу, еще не разбирался.

@walllandsun1041 4 года назад

Василий, представлял ролик себе по-другому. Люди то замачивают не из-за того, что вкус иной, а для того чтобы сварился быстрей. Мне кажется, было бы правильней поставить 3 кастрюли на комфорки и стоять проверять готовность, допустим каждую минуту, вытаскивать пару штучек и пробовать, я думаю разница во времени приготовления все же будет. А так, ну ясное дело, если их всех варить одинаково, как надо, то и все готовы будут, 1 и 3 разварились, а 2 вариант ещё целый, следовательно разница во времени готовки гороха то есть.

@robinbobin4539 4 года назад

я сам затра..лся горох искать для супа, чтобы всегда был результат одинаковый.. (нашёл в итоге, марку не пишу) дак и вот, самое то главное подобрать горох, а не как потом над ним изголяться (ﾉ◕ヮ◕)ﾉ*:･ﾟ✧