Хорошо продуманный качественный обзор. Многослойное дно актуально только для сковородок. Для кастрюль более чем достаточно трёхслойного дна с сердцевиной из алюминия. Главной задачей капсулированного дна является обеспечение равномерного нагрева для исключения горячих и холодных зон (точек) на варочной поверхности. Трёхслойное дно с этой задачей вполне справляется.
Нужно учиться разговаривать, затем подавать материал. Учить.физику затем делать анализ потребилельских качеств посуды исходя и ее конструкции. Ненужно делать то, что делать не можещь!!!
Где взять хорошие за недорого? ВСМПО Гурман. Еще попробуйте Амет (амет хоум, ашинский металлургический завод). Читал, что раковины на дне появляются из-за деффектов полировки\плохой стали\агрессивной чистки\добавления соли в холодную воду, из-за чего ее концентрация, у дна, становится слишком большой, и сталь корродирует. И, вроде как, именно из-за этого, на дне появляется неудаляемая радуга. Хотя обычную радугу и пятна, отлично снимают кислоты. Пригар тоже можно удалить порошком щавелевой кислоты, например. Теплораспределительное дно предотвращает появление перегретых и недогретых зон, особенно на газу. Крмое того, повышает тепловую инерцию, чтобы посуда меньше просаживалась по температуре, при загрузке продуктов, что особенно важно при жарке.
