Шпро́ты - вид рыбных консервов. Первоначально изготавливались из балтийского шпрота (подвид европейского шпрота), затем под этим названием стали производить также каспийскую тюльку, салаку, молодь сельдей и другую мелкую рыбу.
Мы когдато в советские времена делали шпроты из мойвы. Непомню рецепт, чайная заварка там присутствовала. По вкусу получалось не хуже чем фабричные консервы.
Теперь вы поняли, откуда в шпротном паштете маленькие белые шарики? Это от рыбьих глаз, которые перемалываются. Я почти уверен, что отрезанные головы идут в паштет. Ем шпроты только в стеклянных банках, рыбка там лежит вертикально. Кто в курсе, тот поймет )))
@@user-jb4wf2ru4r, я тоже не в курсе. Но около часа назад я уверен на 97% мне попался паразит в шпротине. Я пол шпротины откусил и вывалилась плоская полоска в конце имеет красный цвет и более широкая ( я думаю это голова паразита) а конец наоборот очень узкий
Европейский шпрот (Sprattus sprattus) - это вид кильки и относятся к семейству сельдевых. На банке с настоящими рижскими шпротами написано (Sprattus sprattus). Килька - это общее название нескольких видов рыб, включая и шпроты.
В видео нет самого главного о процессе производства шпрот , да и других консервов. Закатанные банки проходят стерилизацию -варку в автоклаве под давлением.
Шпроты сначало проваривают паром низкого давления ниже 100 градусов -а не 135,потом подсушка (конвекция) затем коптят.Если проваривать паром перед копчением-то дым не ляжет,более того такой высокой температоурой эта нежная рыбка превратится в кашу! Я думаю на видео специально врут во избежании малого предпринимательства!(конкуренции)
Тут какая то другая рыба походу ) У нас открываешь банку а там рыба похожа на копчёного таракана и залита маслом после жареных пирожков . Жрать не возможно даже с водкой
теперь нормальных шпрот и нет в продаже хоть и дорогие ,но соли не пожалели пересолены. Совсем отдаленый вкус шпрот и давно уже несколько лет даже не смотрю на них в магазине.
Ну да, сейчас за враньё не наказывают. Если политики и СМИ врут и ни кто ни кого не привлекает к ответственности, то производители уж тем более любое гaвнo могут назвать шпротами... Тем более что после обработки всякими опасными химикатами изначальный вкус рыбы теряется, так что какая разница, шпрота они или салака... или еще что, в банке не видно. Вот только что то уже не хочется эти консервы... Купил один раз, попробовал... всё, больше не надо. Эх, где ж ты, СССР, пусть с дефицитом но зато с гарантированным качеством...
Не знаю но мойва копчёная тоже деликатес, при мне финны ездили в Мурманск, очередь стояла из автофургонов за ней, да копченостями из стариков наверно помнят!!!?
Вы заметили до этого видио показывали иностранный завод по производству консервов , они все все были в перчатках. А эти голыми руками трогают рыбу после обработки , а температура рук не соответствует должной тем который должен быть. минимум контакта максимум свежести.
конечно же потом стерилизация в автоклаве. Сам на консервном заводе 6 лет проработал, что то один из самых главных процессов они упустили. ... И вообще, всё что называется консервы, проходит термообработку, то что называется пресервы - не проходит термообработку.
Алексей Кравченко здравствуйте,а почему в печи сначало сушили ,потом паром обдовали и только потом коптили,ведь если сначало паром обдать потом сушить и после коптить дым же лучше будит проходить в подсушеную рыбу чем после пара сразу?и я так понял можно в домашних условях ее приготовить имея электросушилку,пароварку и коптильню горячего копчения и автоклав,у меня есть и холодного копчения коптильня но на видео написано высокая температура значит не хол копчение,
Да я могу вас поправить. Надо писать: 1) сначалА, 2) обдАвали, 3) опять сначалА. 4) будЕт. Про пунктуацию здесь говорить бесполезно, вам бы надо заново родиться...
Самые настоящие и вкусные шпроты-Морские шпроты,обычно они в морях или океанах,ну или конечно же в Риге.Рижские шпроты-и полезные и настоящие и ВКУСНЫЕ ШПРОТЫ.Я не был в Риге,и не оттуда.Еще настоящие обычно жирные и с маслом-и только в баночках.Вкуснота!!!
Вот уж чего не было, так это голодухи. В позднем совке естественно. А шпроты (см. тему) были из прибалтики высокого качества. А сейчас это мелкая килька с кишками.
