Как коптить в Квартире Быстро, или Холодное Копчение с Электростатикой

Подписаться 207 тыс.

Просмотров 14 тыс.

50% 1

Мой Форум: bbq.frmbb.ru/
Второй канал: / sakulevich
Канал по нахлысту: / flyfishingms
Группа в ВК: maxim_s...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
У меня можно заказать:
► Решетки в коптильни, грили, смокеры и т.д...
► Дымогенератор, который работает правильно!
► Доработанную Систему Slow 'N Sear в гриль Weber и Drip 'N Roast (можно раздельно)
► Правильный мангал, правильного размера, по желанию можно сделать крышку.
► Гриль по типу моего большого
► Смокер
Все будет сделано правильно и работать будет правильно а не абы что, с элементами холодной ковки, как на кладбищенской оградке...
И массу чего еще...
По поводу заказов пишите, будем считать и договариваться:
Maxim.Sakulevich@gmail.com
maxim.s...
Telegram @MaximSakulevich
/ maxim.sakulevich
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Все ссылки перенесены:
На мой блог: maximsakulevic...
В группу в ВК: topic-7...
На мой форум: bbq.frmbb.ru/p...
В доступе на Boosty: boosty.to/maxi...
В Google Docs: docs.google.co...
и на Диске Яндекс: disk.yandex.co...
(И если не забуду, пропишу в закрепленном комментарии под видео)
~~~
Другие видео по копчению вы сможете найти в этом списке
А также получить новые, подписавшись на канал и нажав колокольчик
Все про копчение на моем канале:
► Как коптить Красиво и Вкусно Горячим Способом • Горячее Копчение - Как...
► Холодное Копчение • Холодное Копчение
► Эксперименты по копчению • Эксперименты по копчен...
► Копчение в Гриле (BBQ) • Копчение в Гриле (BBQ)
► Копчение в Смокере (BBQ) • Копчение в Смокере (BBQ)
► Другие способы копчения • Другие способы копчения
► И еще www.youtube.co...
Правильный и Вкусный Шашлык • Самый Правильный и Вку...
Рецепты - Гриль/Мангал/Коптильня и т.п... - Все видео по теме: • Рецепты и Обзоры для К...
~~~
💲 Сказать СПАСИБО рубликом, или ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
👉 Здесь все мои платежные реквизиты: / maximsakulevich
👉 Или свяжитесь со мной
► Maxim.Sakulevich@gmail.com
► Telegram @MaximSakulevich
► maxim.s...
или
💲 Станьте спонсором канала: / @maximsakulevich
-----------------------------------------------
[🤝]Связь:
Maxim.Sakulevich@gmail.com
Telegram @MaximSakulevich
maxim.s...
-----------------------------------------------
#SakulevichSmoking #SakulevichColdSmoking #Electrostatics_Smoking #Копчение_Электростатика
#MaximSakulevich #Sakulevich
#КопченоеСало #КакЗакоптитьСало #Коптить

Опубликовано:

30 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 68

@Макс-д8ь3п Год назад

Макс привет! Давно ждал от тебя чего-то подобного. Тема интересная и требует освещения, а тебе мы доверяем как никому другому. Скажи, ожидается ли обзор горячего копчения с электростатикой?

@MaximSakulevich Год назад

Привет! Спасибо! Думаю скорее да чем нет 🤝

@bladys6820 Год назад

Отличный обзор! Успехов в новых начинаниях! Всегда интересно смотреть Ваши видео.

@MaximSakulevich Год назад

🤝 спасибо!

@bladys6820 Год назад

@@MaximSakulevich теперь ждем рыбку холодного копчения!

@stasbudnik2022 Год назад

Я приветствую тебя дорогой мой друг доброго здравия. 🙋‍♂️

@MaximSakulevich Год назад

🤝🤝

@ZTr1165 Год назад

Электростатическую коптильню купил потому, что коптить классикой - это надо ловить такой момент, когда у тебя есть время коптить 30-35 часов подряд. Это про холодное копчение мяса. А тут 3.5 часа - и получите вашу вещь. То есть в любой выходной можно заняться. Ну и еще один штрих, уже из собственного опыта - мясо после электростатики лучше всего пробовать через 1-2 недели, а не на следующий день. Так оно дозреть успевает, что ли.

@MaximSakulevich Год назад

Не совсем согласен. При обычном ХК, коптится 12-24 часа, ну очень редко более суток. Со статикой, коптится 1-2 часа, по словам людей, которым я доверяю, т.к. у самого в статике небольшой опыт. В остальном в принципе да, только надо заметить, что к выходным стоит подготовиться, или просолить продукт, или купить уже засоленный. Ну и после копчения подержать стоило бы. Какой копчение улежит 1-2 недели ))

@ZTr1165 Год назад

@@MaximSakulevich таки выбор времени копчения - это из серии спора о вкусах. А важно то, что время копчения при классике и при электростатике соотносится как 10:1 в пользу электростатики. Объясняют это тем, что электростатика повышает кпд. Если при классике "работает" около 10% выделяемого дыма, то электростатика может вогнать в продукт до 90%. А насчет того, что долго не лежит - абсолютно верно. Поэтому стараюсь закладывать новую партию на засолку, пока предыдущую еще не доели.

@duxast33 Год назад

Видя какие у Вас познания в копчении и сколько опыта , но при это ни слова о статике , ожидал шо Вы будете против этого современного вмешательства в романтику обработки дымом продуктов .

@MaximSakulevich Год назад

я скорее буду против сяких дедовских методов...

@наблюдатель0 8 месяцев назад

По виду не прокаптилось,по крайней мере вид не товарный

@MaximSakulevich 8 месяцев назад

По какому признаку определил? Где эталон брал?

@наблюдатель0 8 месяцев назад

@@MaximSakulevich по внешнему виду

@MaximSakulevich 8 месяцев назад

Где эталон брал?

@КазбекШайтан Год назад

Доброго здоровья ! Давно интересовало копчение электростатикой. Услышав мнение такого мэтра, как Вы, возникло желание приобрести подобный агрегат. БлагоДарю, земляк ! Низкий поклон за труды праведные !

@MaximSakulevich Год назад

🤝

@КазбекШайтан Год назад

@@MaximSakulevich Максим, а есть ли в документации к агрегату принципиальная электросхема ? Хотел бы собрать своими руками.

@MaximSakulevich Год назад

Нет схемы

@КазбекШайтан Год назад

@@MaximSakulevich Будем искать, такую же, но с перламутровыми пуговицами )))

@_Jumbo_ Год назад

💥👍💥

@СергейКлюенков-и5т Месяц назад

Два часа элетростатикой? Что то плоховато она у Вас работает

@MaximSakulevich Месяц назад

А сколько надо?

@marinpetraru4031 10 месяцев назад

Здравствуйте скажите пожалуйста какая каптилка лутшэ классическая или электростатическая? Спасиба за ранее с уважением!

@alekstol2011 11 месяцев назад

Посмотрел ролик. Не хочу такую. 1. Нет регулировки статики. 2. Ужасный дымогенератор как по чистке золы, так и по очистке дыма (не увидел вообще как устроен и как снимается деготь с паром. по идее слабая статика. так как дым она не перебивает. Да коптит. Но еле еле. Видел примеры копчения статикой 30 минут. А результат видно. Как по цвету, так и по работе (дым) 3. нет обдува по мощнее. А мог бы быть. 4. нет термометра (ну да. холодное копчение. зачем. А надо. При обветривании важна температура. Короче кроме корпуса и игл большая недоработка. Спасибо за обзор

@_BROD 11 месяцев назад

"При обветривании важна температура" - можно здесь поподробнее? Какая температура и т.д... и т.п...?

@alekstol2011 11 месяцев назад

@@_BROD ну примерно 20 градусов не меньше. Тогда процесс идет быстрее. как то так

@КонСтан-у8з Год назад

Здравствуйте! Сколько стоит?

@MaximSakulevich Год назад

Здравствуйте! Ссылки уже есть в описании

@Руслан-с9в8м 9 месяцев назад

Нужно чтоб был циклический таймер вк/вкл электростатики. А так сидеть и смотреть весь процесс - это не дело. Нужно координально доделать данную коптильню.

@MaximSakulevich 9 месяцев назад

Можно поподробней про таймер? Какой период и т.д...?

@ДмитрийРак-ш8ь Год назад

КРУТЬ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 👍👍👍 А если туда тэн вкрутить, получится еще и горячего копчения. Вот только вопрос, не убьется ли эн статикой

@MaximSakulevich Год назад

Есть модели с уже встроенными тэнами

@4RADAR4 9 месяцев назад

Доброго времени, скажите пожалуйста - дым компрессором в камеру подается или как-то иначе?

@MaximSakulevich 9 месяцев назад

Доброго! Да, там установлен компрессор

@СергейПерец-е3р Год назад

Осторожно с Никой!!!

@74.991. Год назад

А что такое Ника ?

@baksuok4869 Год назад

Здраствуйте, смотрю ваш канал ,и сделал обычные дымогенератор как у вас.Спасибо за него.Но в этом ролике конденсат все в шкафу остался и он сырой из нутри.Так что ваш дамогенератор лучший,а статику теперь сам хочу встроить в шкаф .Хотел такой шкаф купить но из за конденсата который в шкафу образовался терепь не хочу.))

@MaximSakulevich Год назад

Здраствуйте! Конденсат всегда был есть и будет. И при недолгом копчении со статикой, он ни на что не повлияет. А при длительном, т.е. обычном копчении, его можно частично отделять в влагоотстойниках.

@ВикторЭрднеев 9 месяцев назад

Здравчтвуйте! Укажите цены!!

@MaximSakulevich 9 месяцев назад

Здравствуйте! Не укажу, у меня их нет

@Dinych Год назад

Салам Макс!!

@MaximSakulevich Год назад

🤝

@Niko-pro_rez 8 месяцев назад

А как же victorinox???

@MaximSakulevich 8 месяцев назад

Все так же

@Иванычъ-р1м Год назад

Аппарат с холодным и горячим поинтересней будет

@MaximSakulevich Год назад

ну да...

@светланаК-д5э Год назад

Спасибо за интересный обзор!Скажите,пожалуйста ,у домашних коптилен разный объем,зависит ли температура приготовления продукта от объема коптильни.

@MaximSakulevich Год назад

Пожалуйста! Нет, температура от объема не зависит

@светланаК-д5э Год назад

@@MaximSakulevich спасибо!

@Федямонстрик Год назад

Максим здравствуйте! Мы купили такую же коптильню. Но у нас нет вообще задымления, хотя по звуку компрессор работает. На выход дымма в коптильню клали салфетку, но она даже не шевелится. Так идолжен дуть воздух из компрессора. Щепву р азжигали три минуты. Она начинает тлеть и потом тухнет. Подскажите что делать. Спасибо за ответ!

@MaximSakulevich Год назад

Здравствуйте! Думаю стоит обратиться к производителю. Возможно шланг на подачу воздуха просто слетел. Возможно что-то еще.

@Федямонстрик Год назад

Спасибо большое!

@marchukov1968 11 месяцев назад

здравствуйте.Такаяже проблема .Разжигаю щепу но дыма нету.Как вы решили проблему?

@МаксимПодолин Год назад

Сало до обработки просто огонь на вид! Его чем-то посыпали? Просто заказал 2 в 1 этот аппарат, должны скоро привести. А слюнки уже текут. Можно ли рецепт сала к копчению на таком аппарате! Спасибо!!! И будет ли видео обзор копчения рыбки на таком агрегате?

@MaximSakulevich Год назад

Если для копчения, то засаливаю чисто солью, из расчета 2% соли от веса продукта, и на 5, а чаще на 7 дней в холодильник. На третий день переворачиваю на 180°, на четвертый день, на бочек, т.е. на 90°, на пятый день опять на 180°, и в последний день возвращаю как было изначально, шкурой вниз. Воду, что натекла не сливаю. Потом на просушку и в коптильню. Если сало солю чтобы поесть соленого, то кроме соли, и чесночка, и лаврового листа и обязательно тмина, перца, можно паприки для цвета... Ну и засолка такая же.

@MaximSakulevich Год назад

Рыба да, будет

@МаксимПодолин Год назад

Спасибо, будем ждать видео

@exploderlab6971 5 месяцев назад

Я тоже собрал статику, цвет получился, а вкус нет, классика пока побеждает, но испытания идут

@MaximSakulevich 5 месяцев назад

Интересно было бы узнать о результатах 🤝

@exploderlab6971 5 месяцев назад

@@MaximSakulevich Повторил копчение неудачного опыта еще на 20мин, цвет стал просто фиерическим, аж темно золотым и селедка покрылась слоем липкого дымного конденсата. После суток выветривания липкость снизилась, а вкус наконец то стал соответствовать запросу. Почти скумбрия получилась) Но на мой субьективный взгляд, классика все же отличатся. Возможно статике надо больше времени для набора вкуса, чем классике. А так оно и то и другое имеет право на жизнь, можно покоптить в классике, а для цвета добавить 5 мин статики..... Надо еще рыбы купить... и курицу.... Опыты надо продолжать

@MaximSakulevich 5 месяцев назад

@@exploderlab6971 Я тоже все хочу поэкспериментировать, да руки все не доходят. Думаю установить в свою коптильню реле времени, чтобы пару минут дымила, пару минут статикой лупила, и так зациклить, минут на 15... Но все цифры пока не точные, чисто предположение.

@exploderlab6971 5 месяцев назад

@@MaximSakulevich розетку с таймером поставить можно, вырубит все через 15 мин, а статика у меня и так с реле времени, я выставил 20сек на работу и 90сек на паузу для наполнения ящика. На авито за 2300р купил блок статики. За 20сек весь дым уходит, через стекло очень удобно контролировать работу и выставлять нужное время.

@MaximSakulevich 5 месяцев назад

@@exploderlab6971 Контроллеры у меня есть, это не проблема ) На худой конец, для испытаний, можно пару часиков посидеть возле выключателя, вручную отключая одно и включая другое. Но времени на все это совсем нет.