до середины видео просмотрев, я подумала ,что нового ничего так и не узнаю... а нет, не тут -то было) у меня всегда когда вытаскиваю уже хребет, много мяса на хребте остается, теперь знаю как с ним поступать правильно :) спасибо))) для тех , кто думает, что это долго... это недолго, немного тренировок и подсказка как правильно сделать)
0:09 Никогда при чистке рыбы не держите ее на весу. Рыба очень скользкая и рискуете серьезно порезаться острым ножом. Кстати, при чистке рыбы используйте острые ножи. Очень много роликов в Интернете, где допускают такую элементарную ошибку.
я так же убираю кости, и в ней ещё стооолько костей остаётся, я ещё полчаса вытаскиваю все кости, а их куча и на хребте и по бокам, Вы показали только пол дела
Кто не пробовал, рекомендую полученные таким образом филейки поджарить на сливочном масле и использовать на сэндвиче из среза белого батона (можно предварительно сделать из него гренок). Испытано. Весч!!! Дальнейшие эксперименты также применимы... Вот надо будет попробовать такой сэндвич разрезать на 5см части и подать каждую с яйцом пашот или запеченным/поджаренным срезом луговицы.
Это действительно классный метод! благодаря этому видео три года так чищу сельдь, и так как в моей семье ее очень любят, этот метод я отшлифовала до скорости летящей стрелы индейца, единственно я срезаю немного мякоти с реберными костями, чтобы не заморачиваться с их доставанием, да и слой мяска который граничит с внутренными органами не такой вкусный и по цвету отличается и снимаю шкуру по направлению к "голове" с хвоста уже с филе. зазделка одной рыбы занимает не более 60 сек.
я чищу почти так же,только чуток проще) по спинке не надрезаю,а только вырезаю спинной плавник и потом отделяю от хребтовой кости филе,так же,как в видео.и остается две половинки филе,только на шкурке и затем расплатанную тушку кладу вниз шкуркой и завожу пальцы под филе.провожу рукой между филе и шкурой,она легко отделяется одним движением.Все получается быстрее и легче
Ради интереса посмотрел. Я так и делаю, только в первую очередь избавляюсь от головы, хвоста и плавников. А в чем преимущество легкости и быстроты у вас?
Не бойтесь называть вещи своими именами. Тот плавник что около хвоста, это анальный плавник. А видео супер. Конечно же люди постарше всё это знают, но вот молодым вы очень помогли.
А на кой болт вы все мне нужны, чтобы что-то показывать? Я не шоумен и не клоун. У меня иной источник дохода, а кулинария - развлечение. Кроме того, только калека не умеет лучше. Если и вы не умеете, то вам нечего делать на кухне.
Здравствуйте, видео отличное! У меня вопрос.. Можно ли в Испании купить свежую селедку? И как она называется? Хочу по солить её сама,т.к. из магазина сельдь очень часто мягкая, прям распадывается иной раз. Заранее благодарна за ответ!
+Tamara Ray А олюторская селдь есть у вас в Крыму? ;) Думается, что вряд ли. Ее у нас в Приморье уже несколько лет не наблюдаю, хоть на базаре и пишут частенько "олюторка". А вот если бы была, был бы дополнительный повод заглянуть в такое замечательное место ))
основной витамин D нахожится в шкурке ))) и вообще шкурка вкусная сама по себе )) так же как и игра которую невинно удалили с внутренностями ((((( я понимаю что ваше видео это очистка на филе ,поэтому мои комментарии для единомышленников ))))
