Как правильно готовить Говяжий язык и что с ним делать. Закуска на Новый год. 

Мы купили язык на рынке за 1.200 р. за кг! Цена за колбасу абсолютно другая. Язык-это деликатес, это продукт праздничный!

​​@@user-wz8np6ii1mну так и стоит нормальная колбаса

​@@user-wz8np6ii1m я купил 900 за кг. это вы где такие цены то нашли?

@@user-wz8np6ii1m 790. Вчера купил. Владивосток.

​@@user-wz8np6ii1mцена за нормальную колбасу начинается от 1 тыс за кг. То что лежит в магазине по стоимости 150-200 руб это не колбаса.

Ужас,еще и под одеялом?а если это ваши дети и родные люди?ДОКАТИЛИСЬ,НУ И НУ

Я как дура подала гостям икру)))

@@princessaleya2853 главное-с маленькой, плоской ложечкой.)))))

голодная?

Ой Ирина Ло, как я вас понимаю!!! На всех не напасешься!!! Язык и икру пусть дома трескают!!!

Вы правы

Согласна! При варке языка, нам нужен вкусный язык, а не насыщенный бульон, поэтому язык надо класть ТОЛЬКО в кипяток. А если хотите, чтобы бульон был насыщенным, то мясо или язык надо класть в холодную воду. Удивительно, что Василий об этом не знал.

Сама обратила внимание. Хоть он и шеф. Это, наверное, диверсия, чтоюы ели в ресторанах. Цеховая солидарность...

Самый правильный комментарий. 👍

@@OlyaLucky888 А я бульон от языка выбрасывают.... Это не правильно?

Прошёл ещё один год. А мы все смотрим ! 🤗👍

В этом году(2021,декабрь) в Ростове говяжий язык 600р Это на базе Врубовой.

@@user-bx4rp1hd1k Новосибирск - 550р цельный, 380р - резаный, местный мясокомбинат "Плотниковский"... что, дорого ?) Мне, нормально ))

Не понимаю коменты по поводу языка. Это очень вкусно. Если положить тарелку с языком и мясом я съем язык, и именно отварной. Плов готовила из языка это было вкусно.

В Крыму 650 рублей

Ни чего общего: где язык - а где химия эта, пусть, дорогая, но это же колбаса...

😊😊👍

А я люблю заливной с хренком🇮🇹♥️

Отнюдь

За 2 часа не сварится. Плёнка не снимится

@@larissakunz854 у меня все сваривается, на небольшом огне, причём, и плёнка снимается), один раз варила 4 часа- весь развалился 🤷🏻‍♀️

по 71 коп за пачку... :)))

Жадина ты, фууууу

@@user-uo3it7nz5c ничо не жадина... правильно человек говорит

@@p0962 мдя, ужас....

@@user-uo3it7nz5c Это когда свадьбу делал)Так то есть в этом логика вроде всего много а тут еще на заливное ракошелились)))

У тех, кто готовит, руки практически стерильны😀так как постоянно моются, то одно, то другое…

Как можно готовить в перчатках?

@@Gal7807Z я понимаю на массовом производстве для соблюдения санитарных норм. Но дома, на своей кухне мне не понятно ....

@@tatianaaverkieva8467 согласна)

Аналогично. 4 часа-это много. Васю иногда заносит.

По весу языка-время варки.2 кг.-2 часа.

@@user-dq1ud6uc8c спасибо за совет о времени варки языка

Васю что то круто заносит: греет воздух от газовой горелке, жарит лук на газе и

... Что это за нежное, перевареное мясо языка, в варящееся 4 часа?! Оно перевареное, варю 1,5 2 часа

Или его отсутствия...

Без

Люблю тупо с майонезом

Только с белым соусом хрен

Язык холодцом испортить невозможно! 😉

И я того же мнения

И я и я и я того же мнения !!😋😀😀😀

Точно он сам по себе вкусняшка🙈

Скучные вы что-то, готовьте по разным рецептам и вкусней и интересней.

😊

Попробуйте на рассоле из квашеной капусты , просто 🔥 огонь получается !

@@elenashubina5066 с огурцов тожн

Там же Махеев, видимо подспонсировает? Хоть и нет такого слова)))

@@Paxac1 жопа есть, а слова нет)))

Добавьте в готовую (даже магазинную) горчицу немного мёда)) и вы удивитесь, насколько она станет острее и интереснее по вкусу

Я тоже здесь по этой же причине 😂

А бульон после варки языка можно использовать? Я всегда выливала. То коту, то собаке. Варю язык полтора- два часа, но первый бульон ( после закипания- всегда сливаю).

Василий! Обожаю Вас и Вашу подачу приготовления блюд. Многое пробовала, все получалось. Язык таким способом обязательно приготовлю,тем более буду варить холодец,желейная масса будет. Здоровья Вам и успехов.

Поддерживаю , сразу ням ням

😂

да, тоже удивилась... и хотела посмотреть , какие специи будет класть.. а он ничего, кроме луковицы и соевого соуса... жесть

Полностью согдасна с вами

Ещё и в кипящую воду! Так учтили на факультете общественного питания в новосиб.торговом.

если бульон то в холодную, а если варить то в горячую чтоб схватилось и сок не выходил логично

@@user-os2pv4rk2j ну в этом случае о бульоне не идёт речь

Кормить гостей языком, гусем, красной икрой - это моветон...

p0962 ну ничего себе )))

Точняк👌👍😂👏

"Язык - штука ИНТИМНАЯ" - это очень удачно сказано. Ведь в гости нужно идти не для того, чтобы поесть деликатесы, на которые жалко потратиться самому

Да язык штука интимная. Поэтому и хожу в гости

Сильно много болтает Ни о чем

@@user-gq7jn8wn4u ☝️😂🤝

Да, поэтому смотрю его исключительно редко.

Рецепт супер

Да,именно такой соус готовлю. Хорош к языку, мясному рулету, фаршированному черносливом 😋

Hu

9

Согласен.А на столе все равно пусть будет и хрен и горчица

очень тонко не надо резать! Вкус пропадает! !

И майонез с чесноком, к языку нам нравится больше чем хрен или горчица, (они как-то упрощают блюдо и забивают вкус языка, им самое место к холодцу) .

Согласен! Вода, соль и всё. Резать 3-4 мм. Соусы в соусницах.

точно

Спасибо

А можно подробнее!?

Что за слайсы? Как можно приготовить?

Язык варёный или сырой редкие?

Так и я делаю, правда использую Соевый Соус и Ворчестер. Кусочки пропитываю соусом и на сливочное масло. 👍😋

Я тоже так люблю😁

Это точно. Читаю и смеюсь.

И все смотрят 😄😂

Злата Г. Это точно

Татьяна Ivashenko и варенье тоже!( моя сос-дка сказанула!

И в темноте под одеялом? ))

@@rickgrimes3578 😂😂😂👍👍👍

Есть, а не кушать

@@larisak9911 Кушать подано, а не есть подано.

💯 , я варила как-то 3-4 часа, весь развалился)

Варю 2 часа... бульон идёт для супа с фрикадельками

Язык крупный, это видно. Небольшой варить 2,5 ч.

Магнолия, я это знала, а Василий, вроде, не знает... и главное, мясо надо солить в конце варки

При четырёх часах варки абсолютно всё равно когда солить..при слепом эскперименте вы даже не почуствуете разницы..

Насчёт варки мяса да,насчёт языка мне кажется без разницы в какую воду

👍👍

Первичный бульон сливаете?

Ѳф441кѳык

А рецептик можно? Потому что эти рулеты с холодцом -- полная туфта...

@@user-is9bj6xd3o Здравствуйте, Ирина. Ничего принципиально Крутого рецепта нет. Люблю вещи, которые делаются быстро, все же праздник, и простоять его на кухне жалко. Варите язык, кидаете в кастрюлю пару морковок, соль. Не жалко - киньте туда же, луковицу, чеснок. Если язык большой, от "пожилой" коровы, то варить 2,5 часа. Если небольшой телячий, то хватит и полутора часов. Все зависит от вашего вкуса, у меня не любят язык, чтобы был на вкус, как мякина. Вкуснее когда волокна немного похрустывают. Сварили, обедали холодной водой, сняли кожу. Нарезать ломтями язык. Морковь, что вместе варилась, нарезать колечки или цветочками, если хотите. Ещё для гарнира нужен зелёный горошек, немного зелени укроп-петрушка, лук репчатый. Можно раскладывать куски языка в большие блюда,можно порционно, добавляя в каждую тарелку овощи, по ложке зелёного горошка, кружочками варёного яйца. Теперь сам бульон:процедить, растворить в нем желатин, не кипятить! Расход желатина тоже только на ваш вкус, если готовить желе, как на упаковке- 20г на 2 стакана бульона., это очень круто на мой взгляд, текстура должна быть дрогалочкой. Это примерно на 1, 5 л бульона нужно растворить 30 г желатина, предварительно его замочить для ращбухания. Залить готовым раствором и на холод. И никаких говяжих ножек. Отвар от языка получается вкусный ароматный прозрачный наваристый,самодостаточный. Поэтому только желатин. Приятного аппетита.

@@nataliyazamiralova8254 Спасибо 👍😋

@@user-is9bj6xd3o , получается, в рецепте Василия можно желе приготовить из бульона от варки языка, и не варить бульон отдельно из чего- то другого.

Наталья, советую вам рецепт проще и вкуснее))) варите язык как у него, чистите, раскладываете на блюдо, мелким чесноком обильно посыпаете и смазываете майонезом. Все! На столе улетает первым. Всегда, сколько не делаю, мало!

Да забыла сказать, порежьте его как булку)) с наступающим Новым годом)))

а рецепт?!

@@elenaermol4ik122 записывайте. 1. Женитесь 2. Попросите жену приготовить язык.

@@labzeenп.п. 1 и 2 может местами поменять? 👻

@@tanyas9305 с чужой женой

@@tanyas9305 Можно и поменять). Как-то поехали мы с коллегами втроем в командировку. Все люди достаточно взрослые, 40+. Но один из нас был женат, двое - только собирались. Как вы думаете, кто приехал с коробочкой вкуснейшей еды, приготовленной заботливыми женскими руками?

У каждого русского человека, даже если он... не русский!)))

Русскоязычный потому что?

Не правда! Мои итальянцы даже слышать не хотят не говоря о том чтобы есть его

​​@@irinaeremina9324а, и американцы тоже. Помню, раз принесла с собой бутерброды, угощала коллег, говорила, что мягкое отварное мясо. Потом сказала, ЧТО это было- на лице застыла маска ужаса... Тут же у них все потроха/субпродукты перерабатываются на консервы для кошек и собак. Поэтому им сама МЫСЛЬ об этом кажется ужасной. Можно в Оливье порезать- тоже сметут за милую душу. Или мелко порезать с чесноком и зеленью- и в лаваш, или запечь/зажарить пирожки- с'едят с превеликим удовольствием. Ну, дико это для них, не привыкли они к этому с детства (как нас бы угостили бычьими яйцами, глазными яблоками или, пардон, членом). А в кухнях других народов- это норма или даже деликатес, как у нас говяжий или свиной язык. Так что приучайте постепенно и без рекламы.

@@lanahutsell417 На севере Италии едят и считают деликатесом, на юге более привередливые в еде. Они хотят знать как готовится, из чего готовится. То есть не решишься обмануть, если случайно дойдёт из чего было приготовлено будут проблемы. Типа "ты знала, что я не ем этого и т. д и т. п" 😄 😄

Скажите пожалуйста Светлана, бульон от языка идёт на выброс? Спасибо

@@svetolimp3452 Отчего же на выброс. Во-первых воды надо немного, язык томится на медленном огне , бульон выкипает, остаётся очень мало . А за тем по схеме, лук , сметана и всё тушится. Ну а вы как хотите, можете и выбросить, кто как хочет.

@@user-ug3uss огромное спасибо!

про ваши слюни неприятно читать

Просто он голодный.

А я в скороварке 1,5-2 часа.

А че потом.... рассказывай!

Рассказывай

фу

Захлебнуться можно! 😉🤣🤣

ДА ЛУЧШЕ ПОДАВИСЬ СЛЮНОЙ ИЗВРАЩЕНЦЫ

Да,как много вас,давящихся своей слюной .ну противно уже!!!

@@user-cm2wc9ch7s противно не читай хам, а тупо смотри

Нет,нет и нет! Сразу в хододную воду и очистить

nina lentner - я знаю, что сначала надо в холодную воду, очистить , а вот чтобы он остыл в бульоне- не знала)))) спасибо Нина🌲

Слишком «жирно» для салата. Язык заслужил чтобы его ели отдельно!

Тоже делаю также.и еще очень нравиться бульон с него

@@newpeople3138 бульон никгода не виливю, от варки сердца бульон тоже хорош.Для щей ваще круто.👍💥

@@newpeople3138 пардон за ошибки.

Да, для него главное чтобы хрустело

Ну да, сразу шкуру снять. Что-то Василий не очень прав.

Да он видно про горелку задумался и забыл)))

Есть целый контент " Испанцы пробуют.. " Ну им там пельмени, холодец зашли, а вот язык вообще не зашел. У Гордона Рамзи в Адской кухне вообще наказание было сьесть язык и печень.. Типа им там плохо стало от этого. Нам иностранцев с их сурфреммингом не понять 😁

Йїййїйїййїййїйййїйїййїйїййййїййййїйїййїйїййїййййййййййййййййййййййїїйїйїйїйїйїйїйїїї

Потому что брали в магазин телефон, а он послушивает и поглядывает... Без шуток.

Я всегда так делаю холодец, только с на тёртым чесноком... 😋😁

Не натирать а нарезать в бульон туда же чёрный перец и проварить! С натёртым будет бульон мутный.

И с водочкой

Класть - нет такого слова "ложить"

Почему?

@@natalie_ana лук почему неочищенный класть?

Сварите солому, получится так же! Вкус от же

В ролике про куриный рулет: "Чеснок без курицы - как курица без чеснока!"

Тоже так делаю. Снимаю с первым слоем лука шкурку

А я о чём подумал?.. Пошляк, однако... Порутчик Ржевский.

Павел Громов 😊👍

Совершенно верно спасибо вам за комментарий прочитала и побежала быстрее выключать конфорка успела по варить 03:00

Сделала вывод для себя что сначала нужно читать обязательно комментарий какой бы повар супер му пир не был

Он же сказал ,что на медленном огне