@@Жоралютый-т6вне завит. Я ставлю на огонь. Нагревается. Потом только наливаю масло. Дальше грею. И только потом только картофан. Но только уже нарезанный. Не сырой из воды. А просушенный.
Я бы сказал, зависит от плиты, сковороды, от сорта. Некоторые сорта технически не подходят для жарки. Но в любом случае, нужно приспособиться под имеющиеся на своей кухне условия. Какого-то супер-секрета нет
Берем топленое сало ложим на сковороду потом картошку пластинками режем , немного солим и так слоями. Жарим на среднем огне. Мешаем нечасто . Картошечка получается поджаристая . Вкуснотень. А Вы предлагаете муть голубую
Всё правильно, два правила правильной жаренки в видео есть, а вот третье- никогда даже не думайте закрывать крышкой пока жарите иначе будет как варёная 😋😉
Жаренная картошка, она как борщ. У каждого повара свой вкус и свой метод приготовления. Одним нравится прожаренная с корочкой. Другим нравится пропаренная без корочки. Третьи любят добавлять специи, сало и лук. Все готовят по разному. И у каждого жаренная картошка получается вкусная по своему. Так что в данном блюде нет четкого рецепта, кроме как картошки, соли и растительного масла. Все зависит от многих факторов. От рецепта и повара, до местности вьіращивания и сорта картошки.
Ок, приму этот совет во внимание. В частом помешивании была моя главная ошибка, а про соль и приправы я так понимаю в самом конце нужно и это обязательно?
Ну не знаю,я перед жаркой всегда промываю картофель,обсушиваю и кладу уже на раскалённую сковородку,обжариваю до корочки на сильном огне,потом делаю средний огонь,добавляю специи и жарю до готовности,так получается хрустящая корочка,и картошка не размокает как на видео
Со своего опыта добавлю, картошка бывает очеееень разная, сейчас часто попадается та которая вообще не жарится, горит и масло впитывает, но ни хрена не жарится!
На самом деле самая вкусная картошка получается на старой, обугленной чугунной сковороде вашей бабушки/мамы. Они будто заколдован и в них всегда всё самое вкусное
Какие нах бабушки мамы, у них - своя посуда. У тебя должна быть - своя. И никто сейчас не занимается чисткой древних чугунных сковород. Расколдуйся уже
Покойный друг всегда когда жарил картоху говорил каждой бабе в кухне, "спорим один раз помешаю?" В итоге реально всегда даже не мешал, а грубо говоря переворачивал кучу. Картоха всегда была очень вкусной.
Дружище, это все понятно, на одного не сложно, покажи как полную сковородку чугунную как моя бабуля жарила без всякого дай отдохнуть картошке и что бы с пенками было вот интересно посмотреть как вы могете😊
@@ivannorkin5579а подумать головой? Людей много, сковорода большая одна, у меня бабушка жарила на 8 человек. Зачем нагружать сковороду😂 откуда вы такие умные берётесь?😅
Плохое видео. Неважен сорт. Неважна нарезка. Идеальная картошка - это когда она без влаги на раскаленную сковороду и постоянно помешивать, 7-9 минут и она как во фритюре.
@@Lexsuz30 хахахах лол. Его тупо распиарили , свинью эту. Картошка у Ивлева полное лажа, у этого чела же она даже не горелая, иди нахер отсюда к шефу, подлижи ему очко и скажи какой он топ.
@@Ирина-ж6г1ж он человек, а не "существо" и ты его только по телевизору видел, а какой он на самом деле не знаешь, и он не агрессивный, просто очень требовательный.
Это точно. Раньше, когда хорошая сковорода была в е было отлично. А вот дарила на чугунной сковороде давней И картошечка не жареная получается, а пареная.Одно расстройство.
@@ВераТретьякова-е5зна чугунной сковороде картошка получается идеальной! Не наваливайте полную сковороду, не более 2 слоев. Я дарю на огне выше среднего и под крышкой! Но крышку периодически протирают от воды. Солить в самом конце. И мешать не более трёх раз! Всё!
Крахмал смыть, дать обветриться. На масло в сковороду и слушать. Момент, когда нужно переворачивать довольно заметен, она начинает шкварчать по другому - тише. Перевернуть два раза через примерно 4 минуты добавить лук и соль. ещё немного и готово.
Во первых ее нужно промыть очень хорошо а то привкус дерьмовый. промокнуть салфеткой чтобы лишняя вода ушла. Ну я ЛИЧНО жарю небольшими партиями по 3 чтобы все бруски получились хорошо
Картошка это гуд, кто ж такую не любит)) Не знаю, на каком вы жарите, но у меня в фаворитах подсолнечное масло Чистое золото. Оно рафинированное, без ГМО, и идеально для всех блюд
В печени заболело от количества масла.. лучше добавить вкусного бекончика сначала, чтобы ествевственные жиры были, а заетм на них пожарить картошку, вкусняшка
Картошку на сковороде не перемешивают сразу для того чтобы она поджарилась, а не для того, чтобы она "отдохнула". Какой только бред не скажут! Особенно интересно, сто картошка вам очень благодарна, когда ее́ в рот кладут...😮😅
А ПОСЛЕ ЧИСТКИ ,ОСУШИТЬ НА ПОЛОТЕНЦЕ УБРАВ ЛИШНИЙ КРАХМАЛ,А ЖАРИТЬ НА СИЛЬНО РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ, С ОТКРЫТОЙ КРЫШКОЙ ,А КАРТОШКА НЕ ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА А КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ А ЗАКЛАДКА КАРТОШКИ НЕ БОЛЬШЕ 2 СМ ОТ ДНА СКОВОРОДКИ , ЛУЧШЕБ,ТЫ ЧЕСНОК ДОБАВИЛ НА ВИДЕО,НЕ ПИШИ КАК ПРАВИЛЬНО ,УЧТИ ВСЕ НЮАНСЫ ТОГДА И СОВЕТУЙ
В общем смотрите как из любого сорта сделать именно жареную с корочкой картошку. Когда картошку помыли , я режу её на четвертинки и далее тонкими ломтями, далее нужно избавить её от лишней влаги. Как проделали эти операции, наливаете в сковородку масло, максимальный огонь даёте, как масло нагрелось добавляете картофель, накрываете крышкой и не трогаете 5 минут, потом перемешали и снова на 5 минут, на третий подход убавляете огонь, добавляете соль, перец, лук если хотите и убавляете огонь, доводите до готовности. Таким образом получается та самая корочка
