Рецепт боґрача розпочав свою історію дуже давно, коли угорські кочові племена, а згодом пастухи у польових умовах на вогні готували цей вид їжі. Історично так склалося, що в українській мові, а також серед слов'янського населення Закарпаття боґрачем називають першу страву угорської національної кухні.
Бограч - це гуляш, приготовлений із кількох видів м'яса (від трьох до п'яти), з додаванням овочів та спецій.
Власне, бограч - у перекладі з угорської - це назва котла, і це вказує нам, що цей гуляш особливий саме через спосіб його приготування - на відкритому вогні.
Дослідники історичної кухні переконують, що цю страву придумали пастухи, які йдучи на випас худоби, додавали у свій казанок-бограч усе, що з собою мали - сало, м'ясо, коріння та овочі, довго варили все на вогні та добре приправляли страву паприкою.
Інгредієнти:
1. Сало для шкварок - 800 гр.
2. Цибуля - 11 шт.
3. Болгарский перець - 4 шт.
4. Морква - 3 шт.
5. Помідори - 4 шт.
6. Перець Чилі - 3 шт.
7. Картопля - 13 шт.
8. Часник - 1 головка
9. Паприка мелена, паприка копчена
10. Свинячі реберця - 800 гр.
11. Свинина ошийок - 800 гр.
12. Яловичина - 1 кг.
13. Грудинка - 1 кг.
14. Мисливські ковбаски - 400 гр.
15. Копчені реберця - 500 гр.
16. Копчена грудинка - 500 гр.
17. Зелень: петрушка, кріп
18. Чіпетки: 1 яйце, борошно, олія, часник, сіль
19. Сіль, перець по смаку
Усім смачного перегляду, підписуйтесь на канал, ставте лайк та чекаємо зворотній зв’язок пишіть своє враження та щоб ви хотіли, щоб ми приготували.
Нас також можна знайти:
Instagram - / maxifoodkazan
TikTok - / maxifoodkazan
#бограч #бограчгуляш #бограчвказані #закарпатськийбограч #закарпатськакухня #довбушеваюшка #крумпліпаприкаш #паприка #українськакухня #bograch #гуцульськийрецепт #рецептбограча
26 окт 2022
