Как сделать кисляк? Технология "Sour kettle" 

Татьяна оч интересно наглядно увидеть процесс приготовлени! Особенно с йогуртом активиа!

Ура дождались!!! Татьяна вы в отличной форме, так что не забывайте украшать собой не только "серый Питер", но и Ютуб! Отдельное спасибо за знакомство с семейством Клостридий, теперь знаю гада в лицо. А то думал, что кто-то блюванул мне в ЦКТ)))(((

За литературу отдельный респект! Если бы было можно - я бы два лайка поставил )

Очень интересно 😀👍 попробую

Как всегда все кратко и понятно просто умница @-)--

Про температурный режим закисления не сказано. У болгарской палочки все же нужно держать ближе к 45, что может быть затруднительно. Можно поискать l. brevis, лучше работают при относительно комнатных температурах 27-30 плюс факт попадания кислорода им не так страшен, как для болгарской или плантарум, что важно для дома.

Татьяна пожалуйста расскажите о дрожжах lallemand philly sour .

спасибо Татьяна

Вы опять появились )))

Только вчера поставил на брожение томатный гёзе))) Лактобактерин.

Спасибо

Ребята спасибо за видео, вопрос по теме, встречал упоминание, что для гозе, добавляют пектин, мол он не даёт пюре и пивной основе расслаиваться, если есть какие соображения, а так же дозировка, буду признателен, спасибо.

Интересно , но как лично по мне наверное надо попробовать на вкус , такой продукт, где-то , а потом варить. Не всем , вернее не многим нравиться кислое Пиво

Сюда малина?

)))

а по времени сколько на палочке держать?

На словах все красиво как в книжках)). Не в одной книге нет правильного процесса, одни сказки про ращипление. На практике получится такая же шляпа как у всех. Могу сварить пиво без пауз и даже разницы не почувствуете с тем пивом что на паузах, чушь все это про паузы, они у каждого свои. Варю по рецепту 11 века , Англия. Такое давно не варят бо сильно жирное

Ви покажіть практику а пиздіти не мішки носити.