dobriy-jar.ru/? - интернет магазин Добрый жар -товары для домашнего самогоноварения, пивоварения и виноделия. 📌 Уважаемые винокуры. Благодарим вас что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался. Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет. Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению. 🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал Добрый Жар, где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова ru-vid.com/show-UCThnPyTkqlePicd40RyQCcA 📌 Все магазины сети Добрый Жар: dobriy-jar.ru/shop.php/? 🥂Товары для самогоноварения: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/? 🍺 Товары для пивоварения: dobriy-jar.ru/pivovarenie/? 🍷 Товары для виноделия: dobriy-jar.ru/vinodelie/? 🍗Товары для домашней кулинарии: dobriy-jar.ru/kulinariya/? 👍 АКЦИИ И СКИДКИ: dobriy-jar.ru/stock/? 🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов: ru-vid.com/group/PLLPTosha4Uw_LBqyhkm0_4DxUjFrS3ozl 📜 Видео рецепты от Доброго Жара: ru-vid.com/group/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm 📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих: ru-vid.com/group/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38
Все объяснил нормально! Удачного процветания каналу. Смотря вас купил аппарат и теперь сам делаю продукт. Дай бог тебе здоровья! С наступающим новым годом!!!!
Здравствуйте Дмитрий. Я уже с вами общался не первый раз. Пересмотрел десятки видео. И везде одно и тоже. И решил для себя сделать эксперимент. Отдавил сок. Вместе со жмыхом, всё это "играло" три недели. Бочка 120 литров, под гидрозатвором. А перемешивал по три раза в день. Пришло время гнать. И тут самое интересное. Сделал фальшдно. И перегонял сок вместе со жмыхом и веточками!!! До нуля! Тем самым веделились из косточек все масла и все эфиры. С добавлением воды(а то будет густая масса чтобы не пригорело) А потом делал второй перегон с двумя сухопарниками с отделением всех фракций. Мягкая чача! Просто супер! Получилось что то подобие итальянской граппы( когда-то делал из ферментированного жмыха). Попробуйте, я думаю вам понравится. Спасибо.
Здравствуйте! Прекрасно. Если пересмотрите еще раз мои ролики я всегда говорю, что если есть фальш дно или ПВК или Парогенератор то будет только лучше. Кто же спорит.
Спасибо Дмитрий. Мне действительно было всегда интересно узнать выход Чачи. Мне без сахара не обойтись))). Всего доброго Вам и Вашей семье.В новом году . !!!!
Спасибо за видео. Сам я родом из Грузии и не раз видел в горных сёлах, как в одну бочку скидывали всякую разномастную падалицу, типа яблок, груш, слив и прочих виноградов, потом из этой солянки гнали, без сахара и дрожжей, ибо сырья было сверх всякой меры. Имеется ли в вашей практике подобный опыт?
И конечно у тебя всё получится...с наступающим новым годом, дорогой человек...а суррогатам и правда нет .. уже два с лишним года обхожу в магазине полки с алкоголем.пью только самогон....
Дмитрий огромное вам спасибо за ваши информативные, искрометные уроки. Учусь как правильно делать свой вкусный и безвредный крепкий продукт. По данному видео мои 5 копеечек, как винодела с 6 летним стажем. Ради бога не примите это как некую насмешку. 32 кг каберне это 32х0,7=22, около 22 литров вкусного вина каберне-совиньон (крепость при той сахаристости что у вас 11-12 градусов). Стоимость литра вина от 300 до 500 руб за литр в зависимости от региона. По минимуму 300х22=6600, минимум 5000.Стоимость хорошей чачи около 500-600 руб за литр. Т.е. в 10 раз менее выгодно. Вопрос что пить вино или чачу, это вопрос философии для каждого. Для меня непонятен экономический смысл производства чачи.
Спасибо, что смотрите. Для меня этот вопрос не стоит. Я не так люблю вино, как чачу или коньяк. Была бы возможность я бы весь свой урожай на чачу пускал.
Дмитрий добрый день! На самом деле действительно выход получается маленький, поэтому я добавляю 20 процентов воды и немного сахара, т.к. каберне очень насыщеный виноград и разница не чувствуется. Хотел вас попросить сделать ролик по рефрактометрам ( брикс и алкоголь) вроде на теории всё понятно, но возникают вопросы вопросы входе работы( например правильно перевести брикс в алкоголь, брикс алкогольных напитков разной крепости!!!. Рефрактометр по алкоголю ликёров и наливок. Спасибо заранее
Добрый день. Посоветуйте новичку, хочу перегнать вино в чачу, вино из Изабеллы, но хочу максимальный приемлемый выход чачи, без потери качества, сколько воды нужно для разбавления вина + дрожи + сахар, у мня 50 литров молодого вина вина, к этому еще есть около 40 литров вина 2х летней выдержки!!! Все вино делаю сам из собственного винограда.
@@outsider00000 добрый день! Конечно вино уже не нужно разбовлять гоните как есть. Я имел виду добавляю воду при начальной постановке браги, т.е. добавляю в сок, а не в вино. Удачи
Недавно приготовил хорошую вторую чачу с добавлением сахара и воды в жмых Купил в торговой сети вино мускат Кубаннское и влил его в спирт сырец ,повторно пергнав с отбором голов и хвостов .Вкус вина буквально въелся в приготовленный напиток ,запах супер! Судья были гости за новогодним столом ,всем понравилось !
Здравствуйте Дмитрий.Я тоже попытался сделать чачу из чистого винограда Изабелла без сахара и воды,собирал виноград уже после первых морозов(живу в Курске)подавил виноград,гребни не стал отделять,убрал только повреждённые ягодыкаждый день опускал шапку,через неделю отфильтровал сусло,дальше бродило сусло больше месяца,затем снял с осадка,попробовал на вкус и передумал перегонять на чачу,так как я сухое вино не пью,добавил 60 грамм сахара на литр(отливал два литра вина подогревал градусов до 30-35 и растворял сахар) и получилось отличное домашнее вино,лёгкое по вкусу,ни одной неприятной нотки во вкусе,намного лучше чем с добавлением сахара в процессе брожения и крепостью 11%.
Лайк з України! Благодаря Вашему каналу разобрался в видах апаратов , купил и сам начал делать продукт. Спасибо за понятное и доходчивое розьяснение процессов
Это самый лудший вид чачи(КОРОЛЕВСКАЯ ЧАЧА)самая дорогая и самая вкусная.Я вам рекомендую попробывать с мускатных белых сортов винограда вы приятно удевитесь,я делал с каберне и с пино гри но мускатные затмили всее,Всем удачи и вкуснай ЧАЧИ.
Правильно, вот про такой продукт и надо рассказывать людям. Я в первую очередь самогоноварением занялся ради качества а не ради количества. Практически все ютубные блоггеры гонят одинаковый дрожжево сахарный шлак, смотреть нечего, у всех одно и тоже. Недавно тимофей делал типа ароматную чачу (отжимки+сахар+дрожжи+магазинное вино) а по факту получил самогон с запахом винограда, или жора джин делал, концентрат в самогон выллил, и типа джин получился. Короче, я за натуральное, без сахара и дрожжей.
Я не считаю, что если дрожжи съели сахар, то это что-то не натурально. Но каждому свое. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-s-3MAsc5K7Q.html
Спасибо. Вы про него? surrogatam-net.ru/collection/novinki-2019-goda/product/universalnaya-sistema-gold-pro В этом то и особенность. Дно из нержавейки))
Здравствуйте. Можно делать из ЛЮБОГО винограда. Главное условие что он вырос на планете Земля. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-s-3MAsc5K7Q.html
Очень круто получилось! Мало! Но вкусно! Я забыл, а можно ли кальвадос, тоже без дрожжей или без сахара? Если что, то я наверное смотрел, только у меня с памятью беда, сосуды в шее пережаты(( Сам иногда от глупости своих вопросов млею.
Ну видно я не гурман , все на любителя , из 20 литров вина , получил 8 бутылок 42% ну такое себе , месяц простояло ничего особенного не на вкус не на запах , попробовал и появилось желание перегнать его ещё раз ,но уже полностью через деф. Вам за опыт за работу спасибо !
Я сделал из изабеллы на аппарате с сухопаником, выход отличный, запах обалденный. Двойная перегонка. Вторая с медной сеткой. Пробуйте, результат отличный!
Здраствуйте. Подскажите если добавлять воду и сахар сразу же, то в каких количествах на ваш взгляд нужно это делать на данный объем винограда, что бы и вкусо-ароматика была как у чачи, а не как у сахарного. И еще такой вопрос, если дробную дистилляцию делать на колонне, то какое укрепление на ваш взгляд должно быть, что бы употреблять в белом виде?
Здравствуйте! Дмитрий, а если бы добавить на это количество кг. 3 декстрозы и винных турбодрожжей, сильно бы, на вш взляд, отличалось бы качество напитка? Ну и выход бы наверное был больше
Здравствуйте. Вам сюда. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-s-3MAsc5K7Q.html Зачем тогда возится с соком если хотите сахар добавить? Здесь в ролике несколько иное.
Добрый. Поставил чачу. Около 10 кг. Мезги, 12 литров воды и 4 кг. Сахара. Дрожжи не добавлял. Выбродила за 4 суток. Стала горькой и по виномеру сахара 0. Но до этого передаваемый виноград стоял в ведре 5 суток для отделения сока, часть забрал на вино, а часть в бак. Все пишут, что на диких дрожжах бродит долго а тут 5 суток а потом ещё 4-ро. Как думаете все в норме?
Здравствуйте. Поплавковый виномер не показатель. Но то что сладости нет это факт. Вряд ли кто-то будет писаль так как Вы это сейчас преподносите. Опытный человек напишет, до такого-то срока, например до 2 недель, до двух месяцев и т.п. Я бы никогда не давал голову на отсечение когда речь о диких дрожжах. Они непредсказуемые. Видите Вам повезло. Почитайте комменты рна канале. У кого то-то два месяца бродят.
Я проверял попловковый на воде с сахаром и показывает чётко. А все фруктовые браги которые я ставил на дрожжах у меня бродили 3-4 дня. У товарища вечно по 2 недели. Я вот просто думаю из за быстрого брожения не будет ли много вредных веществ в итоге
Я не сомневался что в сахаре с водой он покажет все четко. Вот для этого он годится. Проблема в том что фруктовая брага это далеко не сахар с водой. Ваши рассуждения в корне не логичны, даже не могу предположить из чего Вы исходите. Но как раз наоборот. Чем дольше бродит брага тем больше в ней вредных веществ и соответственно наоборот. А что касается соседа, то все просто. Морковка и капуста всегда одни и те же, но борщ у каждой хозяйки получается разный.
Добрый день. Скажите пожалуйста при второй перегонки чачи головы и хвосты отделяются? Вы об этом не упомянули. Подробно б хотелость узнать. Спасибо заранее.
@@surlikbez я сахар и дрожжи не добавляю. Первую перегонку понятно. А вот при второй нужно отбирать головы и хвосты, если не добавлять сахар и дрожжи? Если нужно то сколько? Вот этот момент я немного не понял. Расскажите пожалуйста.
При чем тут добавляете сахар или нет? Какое это отношение имеет к технологии отбора голов или хвостов?? Головы и хвосты есть везде и на любом сырье. Я Вам ссылку скинул не про сахар смотреть а про головы и хвосты. Общие вопросы второй перегонки ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-5_Q04QJrtzMh.htmlttps://ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-5_Q04QJrtzM.html по фруктовым брагам ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-3rWPRvDC8wk.html хвосты ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-QyoWEP3GTqI.html
Здравствуйте Дмитрий. Дайте пожалуйста совет профессионала. У меня есть 40кг. винограда изобелла ,сколько по вашему мнению нужно добавить сахара и воды,чтобы нормально сбродила на диких дрожжах?За ранее благодарю.
Здравствуйте. Вот ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-HRFyK1InNxs.html и вот ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-s-3MAsc5K7Q.html
Здравствуйте Дмитрий. Товарищ мой не смог найти время поставить брагу на чачу. Виноград пролежал месяц, на улице хоть и холодно, но порос сухой зеленоватой плесенью, запах соответствующий. Что посоветуете? Рискнуть поставить? может пастеризовать? Ну жалко же, килограм 50!!! С надеждой на скорый ответ... Спасибо
Здравствуйте. Вы же пишите что запах не очень. Так он и в самогон может перейти. Но в любом случае Вы или выбросите или поставите. Так что что для Вас оптимально решите.
@@surlikbez Пожалуй попробую поставить немного, чтоб сахар и свой труд не переводить зря. В процессе будет видно. Отпишусь позже, думаю кому-то пригодится этот опыт. Спасибо
@@surlikbez Здравствуйте Дмитрий. Есть результат эксперимента. Получилась обалденно вкусная и ароматная чача! Это неожиданно, т.к. запах из затвора был ужасный. Сначала просто плесень, потом добавился сероводород и так почти до конца брожения. Играла около двух недель, беларусские винные дрожжи, 4 кг сахара. На выходе 2.7л 90%. вроде отлично. Один момент, медь в царге стала серебристой, частично, как пудрой алюминиевой покрыли. Может есть тут химики, что это такое? У меня такое впервые. Спасибо
@@vis8093 думаю это сера, медные аппараты тем и славятся , что оттягиыают ее на себя, а так как у Вас я вно в растворе образовалрсь повышенное содержание сероводорода(отсюда и неприятный запах из затвора) то серв просто адсорбмровалась таким образом на аппарате. После использования удалите налет вручную)))
У меня виноградн. сок на синем винограде на 5й день получился, как у вас на третью неделю. И такой же под гидрозатвором тоже молчит. Можно перегонять и ждать три недели?
@@surlikbez пропустил слово не - не ждать три недели. У ваших всех видео на природн. дрожжах без сахара идет брожение 3-4 недели. Почему у меня на 5й день они затихают?
здравствуйте нужен совет ставил чачу первый раз по вашему методу собрал перемял поставил под перчатку перемешивал каждый день чистыми руками первые четыре дня реакция бурная потом стала стихать сегодня седьмой день брожения почти нет на вкус кислая что то можно сделать или ей хана?
Дмитрий ,спасибо за видео очень полезно,у меня вопрос ,как определить готовность браги на мезге ,так как каждый день перемешиваю, подношу спичку она тухнет,в итоге брага начинает прокисать ,или приобрести ареометр для определения плотности но по нему тоже не всё ясно , если есть возможность,осветите этот вопрос в своих видео, спасибо.
Дмитрий а если я буду делать вторую перегонка на абсалюте с дефлигматором совсеми пыжими и дам по работать калонне поработать на себя как у вас есть видео на выходе так же получиться?.
@@surlikbez Я рисковать наверное не буду, я только только начинаю заниматься этим. Я хочу научиться делать отличную чачу,мне как раз жена привезла чачу с юга она была очень интересной и самое главное на утро голова не болела и можно было хоть за руль садиться.
@@surlikbez Я ваши ролики все смотрю не по одному разу. Выписываю себе нужное. Не буду рисковать ввжимки ложить на второй перегоне, лучше на первой я их положу.
"Лучше" такого понятия в винокурении нет. все зависит от Ваших вкусовых предпочтений и предубеждений. Ну и от того, что Вы хотите делать. Турку может быть. Но аламбики последнюю тысячу лет оловом не покрывают.
Добрый вечер! Подарили виноград изабелу подавил не отдилял сок поставил бродить 1 неделю шикарно бродила перемешивал 2 раза в сутки. Прошла неделя брожение сильно уменишилось гидрозатвор молчит по 3 минуту, перемешаю чуть побулькает и опять 5минут 1 бульк могу ли добавить сахара и дрожжей что бы брага не уснула???
@@surlikbez Цель закончить процесс брожения природной браги! Уснула - перестала бродить ( не хватило природных дрожжей, не тот температурный режим ( хоть у меня температура 27 градусов), может сахара в винограде больше чем природные дрожжи согут переработать!!
Хорошо. Цель понятна. Тогда если Вы изначально так сомневались в диких дрожжах почему все равно на них начали?? В чем смысл? И опять же с чего Вы взяли, что процесс брожения не закончен? Откуда такая уверенность?
Я начинающий винокур! Как определил что брожение закончилось шапка стояла гидрозатвор молчал, а брага бвла ещё сладкая, может я поторопился, переоценил возможность природных дрожжей. Я добавил культурных и 8 литров сусла по Вашим пропорциям, процес сражу пошёл бурно. Как Вы считаете я брагу натуральную не испорчу, понятно что она уже не натуральная, а с добовлением сахара и дрожжей, играет бурно дождусь окончания и буду перегонять.
Уважаемый Дмитрий,я об этом слышал,но теперь и увидел это ! Это самый лучший напиток в мире из крепких. Я очень рад ,что те кто делает его и пьёт являются эстетами, так они в мире стоят очень дорого. А мы делаем это сами....
💯 Процентов правы, напиток сей чудесен и ароматен, даже без выдержки в бочке. Вопрос только в том, что мало кто может его позволить из-за дороговизны)))
В прошлом году сравнивал, с сахаром и без, разницы не почуял сильной. В этом году у меня колонна, попробую ещё раз. Лучше чачи, чем чачи из сухого, осветленного вина пока не пробовал.
Здравствуйте!!! Подскажите пожалуйста. Выгнал виноградную чачу,а она пахнет изюмом. Дрожжи и сахар не добавлял,только чистый виноград. Почему пахнет изюмом??? Правда перегнал пока один раз
Я перегонять с гребнеми вкус другой Первый перегон и косточки всё идёт в куб. Пробовал от стоявшее перегонять вкус другой. перед перегоном мешаю потом заливать в куб.
В мешок виноград и под груз или палку в крышку. Лучше разбавлять 1 к 3 с водой сок и вода. Сахар не мешает. Добавляю частями сахар по мере выработки дрожжами. Во второй перегон добавляю часть этой же браги, которой оставляю. Вкус офигенный
Здравствуйте, Дмитрий! Я начинающий винокур. Подскажите по поводу хвостов. У меня при температуре в кубе 97 градусов цельсия, спиртуозность в струе более 80 процентов. Как отбирать хвосты - после 93 в кубе или после 50 в струе? Оборудование Сириус + 5 нерж. РНП в царге.
@@surlikbez Спасибо за ответ! Меня смутило видео "Самагонный аппарат Сириус: вторая перегонка", где Вы говорите, что нужно доверять старому-доброму спиртометру и отбирать до 50 градусов в струе. На это я и ориентировался. А нужно до 92-94 градуса в кубе, не зависимо от градусов в струе?
Не совсем понял как это у вас с 15 литров вышло литр 40° чачи? При том что сырца было 2 литра 42°. При сахаре 20% должно выйти литра три чачи. Ну потери т тд. Но два два с половиной с 15-ти литров полюбому выходит. Ладно могу предположить что недобродило и остался сахар в браге. Но куда с сырца делось 50%?
Этому "моему рецепту" уже столько лет, что я наверно Дункан Маклауд)) Обычное дело. именно поэтому желательно перемешивать брагу. Соберите ложкой и выбросьте. Продолжайте далее.
