КАЛИТКИ 

«Калитки» 🍥
Ингредиенты:
Тесто:
Мука ржаная - 2 стакана + при замесе по необходимости
Кефир - 1 стакан
Вода - 0,25 стакана
Соль - 1,5 ч.л.
Начинка:
Картофель - 10 шт.
Молоко - 0,5 ст.
Масло слив. - 30 гр.
соль по вкусу
Для смазывания калиток:
Желток - 1 шт.
Сметана - 2 ст.л
Соль
Масло слив. - 50 гр.
Очищаем картофель, ставим отвариваться до готовности. Пока готовится картофель, замешиваем тесто: в муку добавляем кефир, соль, если необходимо воды, замешиваем тесто, чтобы оно было эластичным. Оставляем его под крышкой.
Делаем пюре, добавив сливочное масло и молоко, для воздушного пюре без комочков рекомендую пройтись миксером.
Тесто достаем, месим добавляя муку по необходимости, минут 5,раскатываем в колбаску, режем на кусочки шириной 3-4 см.
Каждый кусочек раскатываем, тоже добавляя муку в блин диаметром 12 см.
На блин добавляем нашу начинку, отступая от краев 1,5 см. Делаем защипы вокруг калитки.
Размещаем на противень, в миске смешиваем сметану и желток, чуть подсолив, и смазываем начинку каждой калитки.
Готовим в духовке 25 минут при 200 градусах. Как достанете, сразу смазываем края калитки растопленным сливочным маслом.
Готово! Очень вкусные калитки, которые подойдут и к чаю, и к супу, и к молоку🤤
#калитка #выпечка #калитки