Интересный рецепт, но картошку лучше всего толочь без жидкости, тогда все комочки легче убирать, потом добавить молоко, перемешать и она получается кремовая
именно так.и молоко добавляю порционно..когда сливаю воду,до суха. кидаю масло.не жалею..закрываю и даю маслу растаять.тогда начинаю разминать и после уже порционно добавляю молоко..
У меня покойный любил добавить яйцо в пюре, а я боялась сырого яйца в пюре. Только горячее молоко и относительно много масла и хорошо взбить. Но толкушечкой
Толку картофель, затем добавляю масло, снова толку, а затем подливаю молоко до нужной густоты и быстро взбиваю толкушкой, а не миксером. Картошка получается воздушная, при этом яйцо не добавляю. 😋
Точно также всегда делаю, как Вы сказали, всегда вкусно. И что за миф про температуру молока? 20 лет из холодильника сразу молоко добавляю, никогда не была пюрешка серой. А яйцо вообще даже не представляю зачем нужно.
Моя мама желток всегда добавляла, я нет. Я варю картофель как обычно, сливают жидкость в отдельную миску, толку, потом добавляю ту жидкость в которой варился картофель и ещё сливочное масло 250 грамм на один килограмм картофеля.
Пюре по текстуре как из столовки получилось - рыхлая и жидкая. С желтком встречала рецепты, но для заваривания белка этой температуры не хватит и можно травануться.
Однажды мама делала пюре с добавлением сырого яйца, после чего старшая сестра заболела сальмонеллезом. Поэтому,как говорится, пока не жахнет - никто не перестанет делать то,что делает.
Я так у свекрови поела, на 2 недели в инфекционку отправилась. Похудела так, что на мне леггинсы на ветру развевались. Я сама никогда сырые яйца никуда не добавляю, после того как потрогала коробку - мою руки с мылом. А у свекрови не ем с тех пор, покупаю себе йогурты, если приезжаем на несколько дней.
Я когда маленькому ребенку делаю, никогда яйцо не добавляю и только моя сестра старшая тупит и блин не докажешь же.Аргумент- всегда так делали и никто не болел.Есть же люди.
У каждой хозяйки - свой рецепт! В принципе, у всех почти одинаковый, но с небольшими различиями. В нашей семье пюре готовится без яйца, отварной картофель хорошо разминается вручную (!!!), затем добавляется сливочное масло хорошего качества (не жалея!!!) и горячее молоко. Это очень вкусный и любимый гарнир!
На самом деле многие так делают (часто попадаются такие ролики). Но я тоже не рискую. С детьми особенно нужно яйца готовить до полной готовности. А пюре вполне вкусно и без сырого яйца.
Сальмонеллы погибают спустя 5-10 минут при температуре 70°С… Тут только что картошка с плиты+горячее молоко. С таким же успехом-лучше всегда носите маску на лице, а то вдруг пылью туберкулез надует…
А Вы-язва. Всегда так готовлю и все мои родственники. Все живы. А если вы про яйцо, то...... Милая девушка, картофель горячий яйцо коагулируется моментом.
Сначала толкушкой без воды. А потом уже горячее молоко и масло. Постепенно , маленьким порциями добавлять молоко. Без яйца. В воду, в которой варится картофель, бросаю 1 лавровый лист, 1 горошек душистого перца, зубчик чеснока, и кусочек сушеного стебля укропа. В конце всё это витаскиваю из воды. Картофель получается очень ароматный.
Картофель весьма самодостаточный овощ. Достаточно подсолить. Очень хорошо сочитается со сливочным мамлом. Французы на 1 кг пюре добавляют до 0,5 кг (!) масла. Плюс можно буквально на кончике ножа добавить мускатного ореха, но очень осторожно иначе забъёт вкус картофеля.
Мне нравится, когда я варю картофель вместе с чесноком и потом по технологии тоже, толку без жидкости с вареным чесноком добавляю масло и вливаю постепенно молоко. Очень вкусно получается😋
@@user-ux3ii5zk6i это все пишут друзья приятели а рецепты все чепуха на постном масле а самолюбование и косноязычие зашкаливают! Я не хейтер а просто пишу правду объективно!
Зачем столько заморочек? Горячую картошку без воды, вначале нужно потолоч, затем вливать молоко медленно или лучше сливки и толкушкой взбивать. Она и так пушистая будет. Кусок масла и готово. Яйцо обычно добавляют если перебощили молока, чтобы загустить. Затем доводят до кипения. Первых пыхов. Это я вам как првар говорю))
Ну, так заморочек больше, повар! И я тоже повар. И вижу, что у юли пюреха такая себе, но! Она воду не сливала, все сразу добавила, миксером добила,какие заморочки? И так у неё любят! Кстати, пюре в конце не греют, ибо пристанет! А вначале, перед тем, как мять картоху, чтоб убрать остатки воды😊масло перед молоком.. И яйцо добавляют не для того, чтоб горе повара косяки затирали. Как можно молока не угадать, если тыж про струйку кипячёной и пишеш? Яйцо даёт консистенцию определённую, но я могу тока в деле показать. У юли не видно по пюрехе так как или мало 1го или из-за нарушенной технологии фокус не удался. Но домашняя еда вне логики-это душа кулинарии
Наконец то,нормальный хороший рецепт на горячем молоке и сливочном масле. Много молока-пышное пюре, если миксером взбивать,то молоко можно сразу. Если вручную толочь,то сначала только картошку,затем молоко и масло,соль
Моя бабушка делала так: сливала воду , ложила кусочек сливочного масла под картошку на дно кастрюли и ставила на маленький огонь. На 1 минуту примерно ( пусть масло растает) . Снимала с огня и потом толкла. Добавляла воду из под картошки и всё. В детстве думала с молоком делает.
Удивительные люди! Или вы верите во все, что говорят? Она нам прямо такой кулинарный шедевр преподнесла,! Неприятная, пальцы свои везде сует, облизывает. Вот этим и привлекает простушек.
Картофель отвариваю,сливаю отвар,толку с минуту без ничего,потом вливаю маленькими порциями сливочное масло за 2-3 приема,каждый раз хорошо взбивая толкушкой. Потом также добавляю молоко,хорошо взбивая толкушкой,перемешивая. Вот и получается пюре,настоящее.
@@AlexandraKostenko возможно, но я не рискую добавлять сырое яйцо... Хоть картофель и горячий, но яйца я всегда варю только вкрутую...Мне, как- то, знакомая рассказывала (ей тоже рассказали... был реальный случай) - один мужчина съел яйцо всмятку и ему стало плохо... Вызвали скорую, но до больницы его довезти не удалось, умер по дороге...
Вы правы, яйцо лишнее, а вот если вместо молока добавить горячие сливки, очень вкусно. Так моя бабушка делала, так делаю и я. Картошка со стола уходит на ура. Сливки домашние.
@@wakiderrefitby2142 крахмал не засоряет сосуды,а если хотите,то порежьте её части на 4-5,в холодной воде,пусть постоит ночь или хотя бы часа 3,крахмал выйдет, моя мама только так всегда делала.
Картошку я сначала толку, а затем добавляю масло, пока горячая картоха и уже потом добавляю тёплое молоко, яйцо. А если молоко холодное момно добавить воду слитую с картошки, нельзя добавлять холодное молоко, цвет у картошки от холодного молока портится. Быть добру!
Я училась в кулинарном лицее. И помню преподаватель по кулинарии объясняла разницу между картофельным пюре и картофельной массой. В картофельную массу добавляют яйцо, а в картофельное пюре не добавляют. Так что, Юлёк, у тебя картофельная масса😁
Так нужно годами тренироваться. Нужно слить воду, оставив чуть и потолочь(будет без единого комочка, потом масло, побольше и горячее молоко, кто позволяет, яйцо, подсолить. Прсле миксера будет клейстер(Юля свою технику освоила)
Не будет клейстер после миксера...проверено.Это если брать блендер...и на высоких аборотах.Я тоже перетираю картоху миксером на малых аборотах.Он её не взбирает , а трёт как бы, почти что толкушка, только эфективнее и переодически молочко подливать, а мочно и сливки...вообще огонь будет.
Вот вам маркер, про домашние яйца глубокое заблуждение, в домашних яйцах может быть больше опасности чем в магазинных!Потому что домашние курочки ходят по свои испражнениям по т траве и червячки всякие это не есть хорошо!Сальмонелла живёт в курочке всегда и она ей не вредит,а только человеку можно попасть в неприятности!Так что это полезный совет!
Не знаю, почему в комментариях пишут, что нельзя класть сырое яйцо. Всю жизнь готовлю пюре с яйцом. Готовлю его точно так же, как Юлия, но в другом порядке. Сначала кладу масло, хорошенько толку картофель, затем яйцо и потом уже молоко. Но молоко вливаю постепенно, при этом толку толкушкой. Ни миксером ни блендером не взбиваю. Только толкушкой. Пюре получается просто "пальчики оближешь". Очень вкусное. И даже на следующий день оно не менее вкусное, чем сразу приготовиленное.
Ни в коем случае не добавляйте сырое яйцо, если не хотите проблем со здоровьем! Коллега на работе так сделала ребёнку, от сальмонеллеза едва не умер! Я бы запретила давать такие дурацкие советы от себя людям! БЕЗ ЯИЦ НОРМАЛЬНОЕ ПЮРЕ,ЧТО ЗА НЕОБХОДИМОСТЬ?!
Люди, если хотите узнать как хорошо готовить,Читайте книгу ,,О вкусной и здоровой пище,, ,её писали профессора из ,,Института питания,, а эта дура накормит сырыми яйцами всех , а вы и рады! Не слушайте её, отписка!
Если в только что снятую с огня картошку, добавить, с которой только кипяток слили, и быстро растолочь с яйцами, никакой сальмонеллы не будет. Всю жизнь так делаю и все хорошо. Сальмонелла после 75 градусов погибает
@@LeHelen100500 аргумент "я 100 раз так делал", для меня не аргумент.Она даже кипячение выдерживает, в течение нескольких секунд. То что не заболели вы, ещё не значит что не заболеет ребёнок, или другой человек с понизившимся по какой-то причине иммунитетом, пожилой на пример. Врачи прямо запрещают употребление сырых яиц в пищу. Сальмонелла смертельно опасна.
Какая разница в периодичности продуктов, хоть так, хоть по другому, получается всегда одно и тоже. Главное горячее молоко. Я тоже кладу эти ингридиенты, а периодичность не главное.
@@Xxx-hm6if нет, это очень важно ☝️ в какой последовательности и что добоылять, послушайте поваров на Ютубе, от этого зависит пышность , консистенция и даже цвет. Если соль положить в начале, пюре будет серого цвета 🤷♀️ а если в этой последовательности то оооочень пышное, красивое, оппетитное и вкусное 😋
@@Xxx-hm6if, и горячее молоко не главное. С холодным получается все то же самое вкуснейшее пюре . Не зеленеет, не темнеет, не портится. И кто только придумал греть молоко? Ерунда полная .
Я никогда не добавляю яйца, я в горячую картошку , наливаю горячее молоко и вместо масла и яйца я всегда добавляю обычный майонез пару столовых ложек, в майонезе уже есть и масло и яйцо. И вы не поверите она просто волшебная от майонеза становиться😜
Очнитесь! Какой лук, да ещё и с салом! Это не "пюрешка" тогда будет, а толчëнка. Ешьте сами с луком и салом😮, а мы будем классическое "картофельное пюре", нежное, воздушное!😋
