Катанка - празднично-обрядовое блюдо. Рецепт от Любови Михайловна Быковских. с. Россошь Репьевский район Воронежской области.
Катанка - блюдо, представляющее собой кашу из пшена на бульоне из птицы. Пшено для неё подготавливают при помощи особой технологии: сбрызгивают молоком с взбитыми яйцами и затем катают в муке в специальном лотке. Отсюда она и получила своё название. В старину катанку подавали как горячее блюдо к свадебному столу (перед дарами).
Состав:
пшено - 250 г;
молоко - 250 г;
яйцо куриное - 5 штук;
мука пшеничная высшего сорта - сколько «возьмет» крупа;
бульон из птицы - около 3 л.
Варят катанку непосредственно перед употреблением в течение 25-30 минут на слабом огне в густом птичьем бульоне с мелко порезанными потрохами (печёнкой, пупками). На литр бульона засыпают примерно стакан катанки. После варки на полчаса кашу окутывают, укрывают, чтоб она упарилась (раньше каша упаривалась в русской печи). К столу катанку подают горячей в мисках, едят по традиции деревянными ложками.
__________________________________________________________________________________________
Подписка на канал Бобр-Бобка:
/ @БобрБобка
__________________________________________________________________________________________
Смотрите интересные видео:
• [Смотрим все!!!] песня... - песня "Молодой агроном" - ансамбль "Верность"
• Ансамбль "Верность" - ... - "Ниточка тоненькая" - ансамбль "Верность"
• "Ах, зачем ты, ласточка" - песня "Ах, зачем ты, ласточка"
• "За речкою" - "За речкою" - народная песня в современной обработке
• "Я любила сокола" русс... - "Я любила сокола" русские народные страдания
• Вокальный ансамбль "Ку... - "Ночка луговая" - Вокальный ансамбль "Купава"
• Лилия Беседина "Снег-с... - Лилия Беседина "Снег-снежок" Бобр Бобка RMX
• русские народные "Стра... - "Страданья" исполняет Наталья Ширкина
• "Ой при лужку, при луж... - "Ой при лужку, при лужке..." - ансамбль "Верность"
• "Нюркина песня" - "Нюркина песня"
• "Ты - мое дыхание" - "Ты - мое дыхание"
• "Кукушка" Исполняет на... - "Кукушка" Исполняет народный ансамбль "Верность"
• Народный ансамбль "Вер... - ансамбль "Верность". Прослушивание на "Играй гармонь!"
• "Будьте же добрей" Сло... - "Будьте же добрей" Слова и музыка Лилии Бесединой.
• "Снег-снежок" исполняе... - "Снег-снежок" исполняет Лилия Беседина
• "Одинокая ветка сирени" - "Одинокая ветка сирени" исполняет Лилия Беседина
• "Ромашка" - "Ромашка" исполняет Лилия Беседина
• В лесу родилась елочка - В лесу родилась елочка
• "Тихий омут" - "Тихий омут"
• Народный ансамбль "Вер... - Народный ансамбль "Верность" - "Дон - река"
• Казачий романс "Мама" - Казачий романс "Мама"
• Казачья песня "Синегла... - Казачья песня "Синеглазый парень гармонист"
• Подводная одиссея на р... - Подводная одиссея на реке Битюг
• Video - Подводная прогулка с окунями на реке Битюг
#БобрБобка #фолк #традиционнаякухня #катанка
28 сен 2024
