Продукти за тестото:
1 кг. двойно пресято брашно
270 гр. захар
250 мл. прясно мляко
100 мл. олио
100 гр. разтопено масло
5 бр. яйца, L размер
1 кубче мая, разтворено в малко от прясното мляко, топло, 1 с.л. брашно, 1 с.л. захар
Един лимон, течна ванилия
Продукти за плънката:
По ваш избор. От това количество тесто излизат 4 козунака по 600 гр., от които 100 гр. ви е плънката.
Продукти за намазване:
Жълтък и прясно мляко. Поръсвате със захар и филиран бадем.
Начин на приготвяне:
Първо правило - всичко да бъде топло /купата, брашното, яйчената смес, млякото/
Пресавате два пъти брашното и добавяте щипка сол. Затопляте го.
В купичка натрошовате маята, добавяте малко прясно мляко, 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Разбърквате и оставяте да втаса, ок. 10 мин.
В купа смесвате яйцата, захарта, олиото, прясното мляко. Затопляте като бъркате с бъркалка и внимавате да не сварите яйцата. След това добавяте вътре кората на един лимон и сока от половин лимон. Ако лимонът ви е малък, сложете сока от целия лимон.
Правите кладенче в брашното и добавяте яйчената смес, млякото и маята.
Оформяте тесто и по малко добавяте маслото.
Когато имате готово тесто го удряте с любов 100 пъти на плота.
На дъното на купата от брашното намазвате с олио, слагате тестото, намазвате с олио, стреч фолио и оставяте да втаса до удвояване на обема.
След това разделяте количеството на 12 топки от по 166 гр. и правите един козунак с три топки, които разстилате, слагате избраната от вас плънка и навивате на руло както е във видеото.
Усуквате в противоположна посока всяка плитка. Сплитате и оставяте за второ втасване. Пак да увеличи обема двойно.
Намазвате с жълтък и прясно мляко хубаво, всеки козунак, поръсвате обилно със захар, поръсвате с филирани бадеми и печете на 165С, около 35 мин. на вентилатор.
Все пак зависи от фурната ви.
И грамажа на топките козунак зависи от общото тегло на тестото. Ако искате да изкарате 2 козунака по килограм, просто делите на 2 общото тесто и след тава всяка половина на 3 :)
Да ви е сладко :)
25 окт 2024
