Мы и Краковскую из магазина, особенно если она в " вакуумной упаковке", с "бульоном", подвешичаем в бане в комнате отдыха. Через неделю она начинает приближаться по вкусу к той колбасе, которая была в моё детство-юность, т е во времена СССР
Автор, а во время нарезания кубиков, под желтую разделочную доску не судьбы постелить, например, полотенце, чтоб не елозила по столу, пока пальцы целы....
Сорян, все съедено. Результат хороший, я остался доволен. Единственное все же надо под небольшим гнетом держать, пустоты незначительные присутствовали. Лучше всего цельно мышечный кусок в пергаменте. хорошая медленная потеря влаги и прекрасная, равномерная белая плесень. Хороший результат.
да шток 32 муфта 32 (они бывают чуть толще и чуть уже , надо брать чтоб зазор поменьше был.) ну и заглушку на муфту припаял. 55мм оболочка, налезает, но надо приноровиться. Вариант простой, доступный легко мыть и хранить, крупная нарезка легко заходит.
Не стоит смазывать маслом, т.к. масло будет контактировать с внутренней стороной оболочки, значит масло будет препятствовать выходу влаги при вялении и при этом еще и будет влиять на вкус конечного продукта.
@@Sergo914 зайдите на вайлберис их там их валом. За три рубля так себе, для дома пойдёт. Нужно брать за 14 редукторный. А за 4 с густо вымешаным фаршом ручку гнет и на излом берет всего. В принципе годится.
