Копчение в настоящем Техасском смокере. Все секреты и фишки копчения. Конструкция смокера. Texas BBQ

Подписаться 3,3 тыс.

Просмотров 20 тыс.

50% 1

Отличная лекция Алексея Броды про аутентичное копчение в смокере.
- Техасский bbq.
- Конструкция смокера
- Как образуется корочка
- и другие секреты и подробности
Заодно и попробовали мясо из смокера.
Все секреты копчения. Конструкция смокера
Это ТРЕТЬЯ часть мастер-классов про копчение.
Часть 1 - • Коптильни Alto Shaam. ...
Часть 2 - • Копчение в пароконвект...
Алексей Брода - www.instagram....
Александр Хижняков - www.instagram....
Канал ТехноШеф рассказывает про оборудование для магазинов, кафе, ресторанов, фастфуда и общественного питания.
Мы покажем на готовых работающих бизнесах, как необходимо выбирать оборудование, правильно его использовать и обслуживать.
Расскажем про существующие заводы и бренды, какие стоит покупать, а какие нет.
Подписывайтесь на канал, чтобы узнать больше о сегменте HORECA.
Так-же подписывайтесь на мой инстаграм:
/ alexander_holod
#ТехноШеф #Копчение

Опубликовано:

6 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 32

@valekc8999 2 года назад

Полностью всё усложнил для того чтобы люди вообще ничего не поняли зачем к нему ездить на мастер-класс если после его прослушивания Ты ещё меньше перестаёшь соображать

@galleonstudio9837 4 года назад

Добрый день. Коментарий от Galleon-studio ! 1.Как может человек, ни разу не работавший на наших аппаратах, в том числе и на аналоге "JR" , утверждать , что их надо дорабатывать?! 2.По баррельным смокерам. Хотя мы и производим баррельные смокеры в основном реверсивного типа, прямоточные модели при правильной конструкции тоже достаточно равномерно распределяют температуру.

@user-ee4ji4xc3y 4 года назад

С Алексеем надо общаться. Может возьмет ваш смокер на тест и расскажет, что и как

@user-rf2qt2wy7t 3 года назад

У нас прямоточный смокер собственного производства, разница температур между камерами максимум 10 градусов. Печально, но факт. Товарищи хаят всех производителей, тк сами являются производителями смокеров. Ни в этом ролике ни ранее не было озвучено где именно и у кого учились и Алексей и его ментор Денис карбо. Ест. Например известные пит мастера в Рф не скрывают где и у кого проходили практику, то тут история замыта... поэтому интересно откуда знания, из каких источников

@andrewgromow5123 4 года назад

Как всегда - отлично!

@user-ee4ji4xc3y 4 года назад

спасибо 👍

@valekc8999 2 года назад

Молодец начитался ты от души такое впечатление что ты готовишь Космонавтов

@botwar_marketing 3 месяца назад

💯

@user-ib2jo2xd5m 9 месяцев назад

Прям как моя фотка из детсада, где у меня штаны на одной лямке😂

@shemetov678 3 года назад

На осиновых дровах для смокера подойдут?

@pavluhatkach7639 4 года назад

Как можно записаться на мастер класс?

@user-ee4ji4xc3y 4 года назад

Напишите Алексею в инстаграмм. Он есть в описании к видео

@skifrex 4 года назад

Вода разлагается на водород и кислород в смокере? Аааааааааа! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 Разложение углерода порвало мозг. 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 У вас реактор, а не смокер! 😁😁😁😁😁😁😁😁🤣😁🤣

@MashkaBro 2 года назад

Это мой отец,не умничай)

@user-yf3ky1ex2p Год назад

Если ты такой умный, то по полочкам разложи, где косяк. А так-то, ты хейтер

@skifrex Год назад

@@user-yf3ky1ex2p вода разлагается на составляющие при 2500°С. Углерод расщепляется только при ядерном взрыве. 😁 В школу иди, учись. И кстати, смоук ринг получается от воздействия диоксида азота, а не от углекислого газа. Корка из активированного угля вообще убила. От барыги агапкина только идиоты выходят.

@edwarded4292 3 года назад

Булшит!

@user-mv6pc4bo7v Год назад

тетка возле ноутбука вроде датая стоит. Бахнула 200 грамм.

@user-ee4ji4xc3y Год назад

Ошибаетесь. Мы только ели мясо и овощи )

@kartmam5684494 10 месяцев назад

Эмоции тётку сильно переполняют😂

@user-hr2nh5lm4k 4 года назад

Каждые 20 минут заглядывать в смокер??)))

@user-ee4ji4xc3y 4 года назад

в зависимости от ситуации. но на час и больше отходить нельзя

@user-eh1ls4qd7q 3 года назад

Мясо жарить он может быть и умеет... Но вернуться в школу ему было бы неплохо. Выделение на мясе фенолов при выпаривании воды из дров - это перл года!

@user-yf3ky1ex2p Год назад

Это тебе вернуться в школу, с русским у тебя беда, не знаешь пунктуацию, а учишь профи... ТУПИЦА!!!

@user-jc8fb2pd7s 4 месяца назад

Много говорил ни о чем,, фото блюд и всё,, какие нужны дрова я так и не поняла., хорошо что у меня безлимитный интернет,, а то время потратила, да ещё и деньги интернет сожрал бы.