Братан, это либо хорошая реклама старого видео, либо ты реально затупок. В видео всё нормально рассказано, со всеми основными грамовками. Соль и перец по вкусу, как ты добавляешь в любые другие котлеты, столько и эти стоит добавить. Обжарка котлет очевидна для любого адекватного человека, тут уж сочувствую.
Так он шоу мен,некто из поварских университетов, или училищ его не признал ,да и повара своих знакомых поспрашивали ,его взяли только чтобы касплэить этого недоразвитого, обрубка Рамси ,к чему эта агрессия? ,кулинария это что то прекрасное и без дебилов можно точно обойтись😊
Посмотрел этот ролик. Там нет четких указаний. Но Константин для тех людей, кто уже готовил котлеты и шарит в этом (да и вообще если не первый месяц на кухне). Ну а для новичков я бы не советовал ивлеева.
А нахрена тогда Ивлев ролики снимает? Вопрос как раз в этом, он постоянно понтуется, какой он " великий повар", А как котлеты жарить не может показать)
@@user-oo4to4zw8p мне 16 лет, готовлю когда захочу (редко), и прикинь, я умею пожать сочнейшие котлеты, которые ты никогда и не ел. Чтоб прям сок вытекал, без какого либо рецепта. и если я парень 16-лет могу такое, то мама в 40 лет сможет семье пожарить вкусно.
@@user-oo4to4zw8p ивлев никакушка, даже тетя галя с ближайшей столовке, вкуснее сделает) просто это чучело продвинули, и образ как у Рамзи слизали,а по факту просто 0
Сколько солить, перчить , сколько жарить , солят и перчат по вкусу а вкусы у всех разные поэтому и нет единой меры в рецепте ну а уж критика от дятла который не может определить прожарились котлеты или нет это отдельный вид искусства 🤣 время прожарки зависит от температуры плиты и сковороды, по этому также не может быть единого времени (цитирую): сколько жарить мать его эти котлеты.
Я готовила лазанью по рецепту Ивлева. Получилось очень вкусно. А время и «соль/перец» он не говорит, потому что у всех оборудование разное и потребность в специях тоже разная. Ивлев объясняет до какой степени нужно доводить ( как это должно выглядеть, на том или ином этапе).
Он там примерное время и температуру и до какого состояния готовить рассказал. Тоже готовил по этому рецепты. Согласен с комментарием. Очень вкусно получилось
@@SufiecTimurа как вы представляете руководство, и рецепти для готовки? Если вы не можете понять, когда мясо сырое, а когда нет, то это ваши проблемы, а не типа с интернета
Тоже сделал котлеты по этому рецепту, индукционной плиты и пароконвектомата к сожалению не было , солил и перчил для меня это было не очевидно но делал по, вкусу , пожарил до румяной корочки и довёл до готовности в духовке , отошёл от канона , каюсь . По итогу на выходе ,сочные мощные котлетосы , гарнир был гречка , салата помидоры огурец красный лук м майонез и 100 грамм водки , если этот комментарий наберет 300 лайков выложу свою версию
Я готовила несколько простых блюд с Ивлевым, вот по его рекомендациям получилось очень вкусно, готовила гуляш, никогда не любила, но получилось очень вкусно. Дело не в граммовке, а в технологии. И Ивлев четко объясняет, в какой момент, что добавить и как определить, что вот пора, что подгорело или что всё идет по плану. Блюдо разбирает не с точки зрения граммовок, а чтобы по ароматам, по времени понимать, что делать. Поняв это, всё остальное не нужно.
😂😂😂😂 поржал… «Ивлев четко объясняет…» все дело в том, что он вообще не объясняет. Посмотрите каналы настоящих поваров (в т.ч. шефов) и вы сильно удивитесь… А разбор блюда не с точки зрения граммовок и времени - это уровень домашнего повара, а не профессионального… Профи никогда не будет так объяснять.
По его видео я приготовил не раз : борщ, мясо по Кремлевски, пасту курицей в сливочном соусе , бефстроганов . И это не то что хорошо , это было восхитительно , я после того как покушаю матерюсь от удовольствия которое доставило приготовленное блюдо 🤪🤤 Но надо подметить что в какие то блюдо приходилось так или иначе регулировать граммовки под себя , где-то чего-то больше/меньше . А так же там нету лишнего пи$дежa , который мешает и сбивает с толку во время готовки , когда пересматриваешь видео . Но если кто знает каналы профессиональных поваров , буду благодарен за ссылку 🙏🏼 Всем вкусной еды 😊
@@user-ny3gy2fm9c сколько у Ивлева звёзд мишлена или хотя бы наград российский кулинарных гидов? Сколько у него работающих ресторанов, ну и сколько ресторанов в принципе, удостоенных каких-то наград? Насколько я знаю - 1 ресторан, это White Rabbot. Проработал он там около года. Могу ошибаться, но сам факт в том, что надолго он в бизнесе не задерживается. Его рестораны либо закрылись, либо проданы. Несмотря на наличие какой-то его философии, о которой даже написал книгу, если вглядеться то философиин икакой нет, только бизнес.
Гений на Авторе конечно. Соль и перец всегда по вкусу добавлялись. Про время готовки - если это в духовке, он всегда время говорить. А про любую еду на сковороде тоже индивидуально, ведь ты не настроешь идеальную температуру, у всех разные сковороды, в том числе толщина и покрытитие. Если вы не можете определить, готовы ли котлеты, то дошик и пельмени для вас создали. А Ивлев прекрасно готовит, удалось попробовать, причем дважды, восторг
ыыы да да вот в ресторанах и даж столовках все по вкусу добавляют нахрен технологические карты, весы и прочее. а еще градусы у всех разные исходя из вашей логики :))) эт все равно что каждый дохтор должен иметь свой градусник и знать его тонкости %))))) а то типо готовить 30 минут пр 150 у вас дома эт совсем не то что 150 и 30 у меня дома скажем :))))
Рецепт рассчитан на взрослого человека, который знает, сколько ему нужно добавлять соли и перца. И если тебе надо объяснять, сколько времени нужно жарить котлеты, то лучше закажи доставку.
@@ironheart3980, точность придет с опытом. Человек сам должен к этому придти. Про посолить и поперчить вообще такой угар, все это делают по вкусу, ибо для одного человека блюдо пересоленно, для другого в самый раз.
@@magic9633некоторым не приходит Бабушке 70+, несколько лет даже в общепите работала и до сих пор не знает сколько надо соли, специй, не попробовав на вкус. Да да, даже сырой фарш пробует 😐 В то же время я начала готовить лет с 16-18 и уже года 3 (мне 24) не вижу необходимости пробовать еду, только «на глаз» и всё замечательно и вкусно (за исключением когда делаю что-либо по рецепту, а не «я так вижу» 😂)
Ивлев учился во Франции, я учусь в техникуме, под спонсированием Ивлева. Практически все мои преподы работали или лично знают Ивлева. У нас у поваров есть строгие правила, по которым нам не нужно знать, сколько перчить или солить определенные котлеты, у нас есть таблица в голове, где мы знаем, как подарить и сколько солить. Ивлев так же ориентируется, как и мы, поэтому нам проще воспринимать недосказанности, ведь для нас это база, а для домохозяев загадка
@@Pokashevarim, если вам нужно объяснить, сколько солить или перчить блюдо, то вам не место в готовке. Про время готовки тоже смешно, учитывая разные плиты и разную посуду.
Во Франции?а что вернулся?как неуловимый Джо?что нахер никому не нужен?в его шоу ни одна переделка не прижилась.у нас люди не едят.они закусывают,а кто по проще,запивают.
@@user-us2xn6wx3p Потому что соль/перец тоже добавляют по рецепту. Никто не будет в ресторане досаливать сам. Откуда неопытному человеку знать сколько солить. Это повар со стажем, он знает сколько, а Ивлев сам говорит, что снимает для «самых обычных зрителей», ну так пусть говорит грамовки соли раз для «обычных» людей Солит и перчит «по вкусу» мужик, который пришёл с работы в 8 вечера. А настоящий повар, всё будет делать по рецепту.
@@kislorod3108 поверьте я к примеру соль ем вообще на минимум,любой человек скажет что ее не хватает,но мне норм, поэтому для меня лучше я сама под солю, при это перца черного могу бахнуть что вы есть не станете, это дело вкуса
Это как в инструкции средству от налёта: "Не пить". Ну какой дурак додумается его пить? Так же и здесь. Это просто котлеты, жарятся как и все другие. Вряд ли Ивлев делает котлеты с "кровью", как стейки😂@@estet.3gp
@@HikkaBruf поверь, пьют. А раз в рецепте нет всех ингредиентов и сколько что готовится, то называть это рецептом - быть дураком. Ты знаешь как жарить котлетку, молодец. А вот Петя из 6 класса не знает, а очень хотел бы научится у «профессионала». Но увы.
@@estet.3gp да я знаю, что пьют, но это уже о многом говорит. И если Петя не может прогуглить, сколько жарить котлеты и ждёт, что шеф снизойдёт до него с этим сокровенным знанием, то о нём это тоже многое говорит.
Когда работала в школе, наши повара по рецепту Ивлева готовили борщ. Ох.. ради этого борща я и ходила каждый день на работу, ждала его, как манну небесную
@@maxm7256 Всё же знают на сколько градусов их плита разогревается за минуту, а в технологичных картах написано какой рост, возраст, вес и предписание соли?! Вот это да 😄
@@user-ed6xg4zz6w в технологических картах должен быть расписан полный процесс приготовления (включая грамовку специй). А повареная соль она и в африке поваренная соль (если вы используете обычный хлорид натрия) А при чём тут время нагрева плиты? Ставьте нужную температуру и отчитываете время сразу, как она достигнется (что буквально всегда можно заметить)
@@maxm7256 Как ты отсчитываешь время? По таймеру, или вручную? Если вручную то как? И раз , и два, и три... Или раз, два, три... Если, что есть разные специи, а не только морская соль. Есть разные брэнды плит, да и плиты тоже! Есть газовые, есть электро плиты. Некоторые используют духовку. А в походе обычно разжигаю костëр, и что же для всех этих ситуаций рассказывать в одном видео (тем более минутном). Если бы всю информацию можно было уместить в этом видео то оно бы растянулось на минут 20 или ускорилось в 3 раза🥱
@@user-ed6xg4zz6w вы добавляете свои условия. Если нужно добавить не морскую соль, а другие специи, то тебе должны прямым текстом писать: "Добавьте ст ложку темьяна, добавьте 3 грамма красного перца, 2 чайные ложки куркумы. При чём тут отсчёт времени не понятно. Тебе сказкли факт: пельмени нужно варить 5 минут после кипения. И можно хоть на пальцах, хоть на песочных часах засекать. не важно, индукционная плита, газовая, электронная или костёр на 100° будет везде 100° (а рецепты для костра и для сковороды отличаются в любом случае) ТЕМПЕРАТУРА, ГРАММОВКА И ВРЕМЯ ГОТОВКИ- ЭТО БУКВАЛЬНО ОСНОВА РЕЦЕПТА. ЕСЛИ СКАЗАТЬ: ВАРИТЕ ЯЙЦА ДО ГОТОВНОСТИ, ТО РЕЗУЛЬТАТ БУДЕТ ЗАВИСИТЬ ОТ ВРЕМЕНИ НАПРЯМУЮ ЕСЛИ ЗАСАЛИВАТЬ МЯСО, ТО РЕЗУЛЬТАТ БУДЕТ ЗАВИСИТЬ ОТ ГРАММОВКИ СПЕЦИЙ НАПРЯМУЮ Это не какие-то не влияющие мелочи типо бренда- это буквально то, зачем этот реуепт открывают если этого нет- это не рецепт
Ивлев шоумен, и это нужно понимать. Нужно сделать картинку красивую, и он это делает. Что касается готовки. То был в своё время замечательный человек Вениамин Похлебкин. Он не только подробно рассказывал, как нужно готовить, но и давал описание продуктам. Если будет желание, почитайте его книги, много полезного там. Поставьте лайк, чтобы увидели комментарий.
Вообще то он повар и учился во Франции. Прежде чем выдавать свои догадки за факты, научись искать информацию, именно НАУЧИСЬ, потому что ты не умеешь, это очевидно
@@Jude_off ну, среднее образование он получал у моего куратора, Елены Ивановны, сейчас это КСУ №10 старое название конечно не помню, но факт остаётся фактом
Я делала салат мимоза по его рецепту, все знакомые, кто пробовал остались в восторге, девчонки даже рецепт спрашивали, теперь один из моих любимых салатов ❤
чел ивлев готовит нормально, придя на кухню ресторана тебе точные громовки специй и сколько готовить никто не скажет. тебе просто объяснят как это должно быть на вкус и дадут по пробовать ,а дальше крутись как можешь. Если ты не умеешь готовить зачем смотреть ивлева и тому подобных ,купи себе просто книгу готовка для чайников и там тебе предельно ясно все объяснят .
@@Pokashevarim на кухни тех карты точные ток что идёт в блюда, то есть, мясо овощи, макароны, и тд,а вот специи(по вкусу) и сколько готовить ( до готовности). И я это говорю не из воздуха, а по опыту
@@EbashUKroshuне поленился загуглил техкарты для нескольких блюд : полное описание грамовок вплоть до соли и полное описание пошагового приготовления. А иначе на любой кухне вакханалия будет
@@Nickkzl3 чел что мне их гуглить, у меня этих тех карт полная стопка еще со времен теха + еще когда ток начинал работать поваром тоже брал карты на изучение . там прописываются ток главные громовки блюда , а если прописываются специи( в некоторых) то ты действительно будешь точно до грамма считать? , когда у тебя работа кипит , а ты стоишь с весами и смотришь по тех карте: вот мне на это блюда надо 3-5 гр соли и 5гр перца.+ бывает когда просто не успевают эти карты поменять и чуваку объясняют на пальцах ,типо мы раньше клали 2 щепотки соли а щас 1 и тд ,так что точное количество таких специй не указывает либо указывается но с дефисом.Единственные тех карты где действительно надо точно указывать все специи это карты на кондитерку и соусы
Готовили по его рецепту Витело-Тонато впервые. Вопросов не возникало, даже у меня, который сложней пельменей редко что-то делает. Получилось очень вкусно, так что хорошие рецепты
Не знаю насчёт этого рецепта, но готовил по нему сливочную пасту. В итоге это стало чуть ли не моим коронным блюдом, после ужина все просят меня рецепт дать)
Сырники делала. Они там с цукатами. Но, по его рецептуре очень жидко получается, и цукаты горят. Поэтому я положила изюм и все прибавила больше) так же блины готовила по его рецепту - вот рецепт уже крутой.
