я варю свежемолотый кофе в медной турке на 200мл, добавляю кипяченой холодной воды до сужения турки, закладываю кофе (2-3 чл), обязательно перемешиваю и ставлю на самый маленький огонь на маленькую конфорку. Варится кофе медленно, в течение 7-10мин, к моменту закипания (примерно 95гр) поднимается густая шапка, снимаю с огня, строго до закипания кофе( нельзя чтобы кофе кипело, иначе будет горчить), и разливаю в чашку через ситечко. Аромат стоит обалденный, и пенка густая в чашке, красиво и аппетитно смотрится.
Молодец Василий! Одобряю разноплановость тем на Ваших роликах! Много полезной информации Вы выдаёте. Спасибо Вам за это. Желаю здоровья и удачи во всем!!!
Спасибо ВАМ за толковое объяснения. Я думала, что эта кофеварка сама контролирует пенку, а оказалась нет. Поэтому у меня все убежало. Догадалась выключить во время. Инструкция на англ. языке. Потом перевела, но решила посмотреть на Ютубе, и увидела Вас. Благодарю!
Искала марку электрической турки, нашла Ваше видео, очень интересный способ. Спасибо, обязательно попробую. Я не рыбак и не садовод😀 но подписалась, так приятно было Вас слушать. Удачи!!!
Спасибо, Василий! Живу в хостеле. Купил электротурку. Завтра попробую сварить по Вашей методе. Только вот посоветовал бы Вам сменить пластмассовую турку на металлическую. Пластик есть пластик, тем более при нагреве ... :)
Спасибо большое за способ! И тоже поделюсь...наработками))) Якобс крема не понравился вообще, пустой и с отвратным привкусом, в составе цветной ломаный мусор, Egoist не пробовал ещё, Лавацца врёт что чистая арабика, но хороший вполне, Паулиг Президенти шикарные зёрна, но пустоват по вкусовой насыщенности, Бушидо просто хороший во всём, но не супер, Кимбо ещё лучше, прям нажористый и с густым ароматом, взял по акции 1кг за 1000р. Если подскажете ещё хороший из обычных, буду благодарен))) Отмеряю на китайских ювелирных весах за 300р с Али. Кимбо "жирнее" и насыпаю на спец кружку(210-230мл) 8г, остальные 9-10.5, в зависимости от обжарки и кислотности. Не в самих граммах дело, просто мне так удобнее насыщенность создавать и регулировать кислоту на один и тот же объём, т.е. если хочу более терпкий, то 10г, если полегче 9, ну или без сливок тоже 9 или даже 8. Просто от самих зёрен ещё зависит, одни молотые тяжелее, другие легче, поэтому с весами после теста нового кофе не промахиваюсь, всегда идеально. И когда заливаю водой, сразу мешаю чтоб осел и продолжаю какое-то время, пока не очень нагрелся, потому как, если помол крупноват, иногда не хочет вообще смачиваться и тонуть.
У знакомой муж итальянец тоже перестал покупать Лаваццу. Говорит что она сильно испортилась. Очень хороший итальянский Don Jerez. Я пробовал три вида и все понравились. Все уже смолотые. Еще очень хороший Karisma. Пробовал смолотый и в зернах. Оба очень хорошие. Стоят как Лавацца, но последний кофе в Украине не продают. Попадает от перекупов с Италии. Don Jerez продают кругом.
что плохого в том что "ароматические вещества" испаряются? Это же и есть тот самый запах от кофе, который нам нужен. Того что остается в растворе еще по заглаза хватит для вкуса напитка. Не дают кипеть (поднимать температуру) только для того, что бы кофеин и тригонеллин не разложились и не потерять вкус напитка. Но если быстро опустить температуру, то они и не успеют раствориться. Я наоборот - два раза довожу до "почти кипения", чтобы как можно большое времени прошло при температуре около 90градусов.
Доброе утро. Спасибо Вам за рецепт Вашего кофе. Он лучший. Я хочу еще уточнить? Надо сразу сполоснуть кофеварку после варки кофе или потом перед варкой следующего кофе? Как делаете Вы?
Что подразумевает довести до кипения ? То есть это когда он уже начал кипеть и сразу необходимо отключить и добавить воды либо когда он начинает пузыриться ??? Спасибо
И кстати если я допустим хочу кофе с молоком то мне нужно будет также приготовить кофе сначала как вы показали в этом ролике а потом добавить молоко отдельно либо также варить в турке вместе с молоком ?? Пожалуйста , напишите подробнее
