Красный бархат на муссовом креме🍒 с вишневой начинкой. 

Очень рада, что вам понравился этот рецепт, он практически универсальный, такие коржи можно делать как ванильные так и шоколадные 🫶🫶🫶

Этот торт диаметром 18 см на 14 см в высоту 2.8 кг

Добрый вечер! В описании указаны пропорции на один корж диаметром 18 см, а на видео диаметр был чуть больше

Да, конечно

Я сделала сначала одну, заморозила и сделала вторую

Как вариант можно сделать ганаш со сливочным маслом на сливках в соотношении 3:1:1, 3 части шоколада, 1 часть жирных сливок и 1 часть сливочного масла. Я делаю так: заливаю горячими сливками шоколад(либо прогреваю сливки и шоколад в микроволновке или на водяной бане) перемешиваю до эмульсии и охлаждаю, затем ввожу мягкое сливочное масло и снова охлаждаю, можно градусов до 19-18 и взбиваю до пышности и нужного состояния. Хорошо работает на всех видах шоколада (темный я обычно смешиваю с молочным, чтобы было чуть послаще). Такой ганаш более податлив и не застывает в одно мгновенье на охлажденном торте, т.е можно подправить косяки при выравнивании. Если этот рецепт подойдет, пользуйтесь. Самое хорошее сочетание 270 гр шоколада, 90 гр жирных сливок и 90 гр сливочного масла. Подойдет на стандартный 2 кг торт диаметром 18 см и высотой 10 см.

Можно и тот и тот, кому как нравиться, лучше предварительно развести в теплом молоке

Здравствуйте, спасибо за то что заметили ошибку, когда выпекается при температуре 180 градусов, до сухой шпажки. У меня духовка слегка привирала, потом, я эту ситуацию взяла под контроль)

Этот торт делала на заказ.

Подстраивайтесь по свою духовку. В хорошей духовке при 180 градусов 40 минут. Год назад я выпекала в жаровочном шкафе и он не выдавал достаточно жара.

Это насадка номер 200, плоская с одной стороны зубчики, с другой простая, только её нужно сделать чуть более плоской

@@bezumnytort Спасибо огромное!

Я делала 500 грамм, но у меня осталось ещё примерно грамм 70 может чуть больше

Я покупала в кондитерском магазине и ограничители для ровной нарезки, но как показала практика лучше разориться на кондитерскую струну, даже если вы не занимаетесь профессионально. Нож тоже не помешает

Добрый вечер, Ольга. Да, просто количество продуктов разделите на три части и каждый замес выпекайте отдельно

@@bezumnytort спасибо, так и сделаю! Мне очень понравился этот рецепт! 🤩

Можно приготовить мусс на желтках и маскарпоне тоже получиться вкусно, но молоко в данном рецепте ни чем не заменяла ещё.

Спасибо

По рецепту выходит 2, я делала 1.5 порции теста

@@bezumnytort спасибо большое. Буду пробовать думаю что получится

Без косточек.

У меня разъемное кольцо, диаметр коржей 18 см

Большая закрытая звезда, набор заказывала на джуме, номер не могу сказать, и простая насадка из недорогого набора, которые продаются в магазинах

На сливках он или на масле

ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-I3KyhJeidUQ.html тайм код 3:20. Рецепт крема чиз: 250 гр творожного сыра 150 гр сливок жирностью 33% 100 гр сахарной пудры В следующем видео буду разбирать как приготовить крем чиз без творожного сыра и сливок.

Добрый день, я испекла 2 таких бисквита

@@bezumnytort А мусс тоже надо увеличить вдвое, или хватит порции, указанной в рецепте? Благодарю за ответ💖

@@ЕленаТочилкина-е8ь да лучше в 2, но можно и в 1,5 если хотите слои потоньше

Здравствуйте, пересмотрела видео ещё раз, но не смогла найти ошибку про на наш на молоке? Напишите, пожалуйста, на какой минуте этого видео вы заметили ошибку. Ганаш действительно только шоколад и масло сливочное.

В конце описания написано)

@@UserUser-iu8sq поняла, спасибо исправлю)

Скажите пжлста,вы коржа два пекли и мусс двойную порцию делали и делили на три части?или одну порцию мусса делили на три части?)

Ягодный слой того же диаметра что и коржи?

Здесь я брала специальный кондитерский шоколад, но если вы готовите для себя возьмите в магазине, лучше брать хороший, это должен быть именно шоколад, в не кондитерская плитка. Схватывается он достаточно быстро, если выравнивать охлаждённый торт, то работаем быстро не более 10-15 минут, в холодильнике после 10 минут уже достаточно твёрдый, но лучше дать стабилизироваться дольше

@@bezumnytort большое спасибо)

Да

Хватило на весь торт