Данный комментарий специально для тех, кто собирается написать, что это не курага, а цукаты. Цукаты это плоды, СВАРЕННЫЕ В СИРОПЕ ДЛЯ ПРОПИТКИ ИХ САХАРОМ И ПОВЫШЕНИЯ ИХ САХАРИСТОСТИ И СЛАДОСТИ!! причём варятся цукаты длительное время при высокой температуре. В ЭТОМ рецепте сахар служит не для повышения сахаристости, а для УДАЛЕНИЯ ИЗ ЯГОД ЛИШНЕЙ ВЛАГИ, а кратковременный подогрев способствует более быстрой отдаче этой влаги, в дальнейшем СИРОП СЛИВАЕТСЯ, и весь сахар остаётся в сиропе, а высушенные ягоды содержат ТОЛЬКО свою собственную фруктозу и сохраняют практически все витамины и микроэлементы. Следовательно это КУРАГА-СУШЕНЫЙ АБРИКОС, а не цукаты!
Спасибо за рецепт. Кто-то мне подсказал, что он после каждого отстаивания вынимает абрикосы из сиропа, доводит сироп до кипения и кладёт абрикосы обратно в кастрюлю. Я так попробовал и нашёл это интересным решением, правда я это делал только один раз после первого отстаивания:: - во-первых, так можно сразу растопить весь сахар в сиропе, и сразу перекипятить сироп, не переварив фрукты; - во-вторых, сироп можно покмпятить 2-3 минуты до золотистого или карамельного цвета, что потом придаст кураге более тёмный цвет, это особенно полезно, если абрикосы светлого сорта, типа "ананаски" ; - в-третьих, выкладывая абрикосы, таким образом можно верхние фрукты отложить отдельно и потом вернуть их первыми на дно кастрюли с сиропом, ведь нижние под давлением итак больше сока отдают. Ну и, как я уже написал, я делал такие танцы с бубном только в первый заход, потом подогревал, как у Вас, не выкладывая, чтоб не повредить ягоды. Удачи
Спасибо огромное за науку. Пересматриваю второй раз, что бы поблагодарить. В прошлом году сделал по вашему рецепту, получилось обалденно. Только я не делил плоды пополам, а удалял косточку, выталкивая ее от кончика к плодоножке острием китайской палочки. Курага так получилась красивее и сочнее. Храню в морозилке, т/к наделал килограмм 20
Спасибо за рецепт, в прошлом году делала, и в этом вот буду делать! Подсушивала больше чем вы и хранила в холодильнике, то не испортились и до нового урожая.А когда ребёнку давала, то на минуту кипятком заливала, чтоб были мягче.
спасибо огромное за рецепт!!! Еле нашла его! В том году делала-сьели оооочень быстро! А мне понравилось, что можно "растянуть" приготовление почти на неделю. Я сушила в духовке, потом досушивала на солнце, под тряпочкой. Конечно, когда я искала рецепт в прошлом году, абрикосы почти созрели и половина получилась "мокрая" , поэтому так долго сушила, в этом году сорву именно зеленымы, как у автора. Еще раз спасибо😊
😂ой, не могу, стырили😂😂 На мой взгляд, это лучший показатель того, что рецепт рабочий😊 Благодарю Вас за рецептик. Обязательно буду делать. Меня ждёт 2 ведра абрикос
Спасибо, огромное. Жаль раньше не зналв рецепта. Абрикосик зря пропадает. Сушилки нет, увы. Приспособимся на солнышке как-то сушить. Но, отбоя от мух не будет
Спасибо, спасибо, спасибо.Чудо цукаты.Сушу прям на балконе.Потом в морозилку.Все понятно и доступно в видео, жду новых рецептов консервации, если возможно.С благодарностью.😋😋😋😋
Добрый день. Мы обычно делали немного и хранили в холодильнике на верхней полке, а в этом году сделали побольше и закинули в молозилку..., как будет храниться в морозилке пока не знаю, но думаю хорошо, это ведь та же самая сушка, а сушку желательно хранить на морозе, чтоб моль не завелась...
Рецепт имеет место быть, конечно. Но только если в небольших количествах заготовки делать. Авторство рецепта - тоже навряд ли Ваше. В детстве у моей тëти была книжка рецептов заготовок из фруктов, ягод и овощей, изданная в одной среднеазиатских советских республик. Там именно такой принцип подготовки фруктов и ягод описывался. Мы с бабушкой попробовали, конечно - получается вкусно. Но посмеялись - через день приходилось по 3-4 двенадцатилитровых ведра абрикос перерабатывать.
Спасибо большое за отзыв. Книжку Вашей тети я не читала, и до данной технологии дошла своим путём, поэтому и авторство моё. А какое количество данной заготовки делать, каждая хозяйка решает сама для себя. Всего вам наилучшего.
Курага, урюк, кайса, аштак... все это вяленый абрикос в разных вариантах. А курага это сушеные половинки абрикосов, а вот как именно их сушить каждый выбирает для себя сам..., кто то просто сушит на солнце..., кто то любит красивый покупной, обработанный оксидом серы (Е220)..., а мы сушим так, и вкусно, и полезно, и красиво...
Безусловно, свежие абрикосы самые полезные, а домашняя курага в любом случае намного полезнее магазинной. Возможно в домашней кураге и есть миллиграмм сахара, но зато она не содержит Е220. На счёт сахара, в конечном продукте, в кураге, сахара практически нет, сахар вытягивает из абрикосов всю лишнюю жидкость, и сам остаётся в сиропе, а в кураге остаются только глюкоза и фруктоза, которые были в ней до начала переработки... В любом случае, каждый делает свой выбор сам. Успехов вам.
@@user-bg7ju2nb2b да что все прикопались к этому диоксиду серы? Растворяется легко в воде при замачивании. Ни одно вино без него не делают. Используют с древних времен. А тут на тебе - вредный, оказывается. А вот сахар - белая смерть. И сиропчик на его основе - чистый яд. Тем более прогретый сто раз. Пользы никакой.
@@evggg да кушайте свой диоксид серы, вам никто не запрещает... А мы предпочитаем натуральный продукт... А из абрикосового сиропчика получается замечательный самогон, из которого потом делаем изумительную наливку, покруче любого вина с диоксидом серы...
Курага - любые сушенные абрикосы без косточек. Причем не важно: из половинок или из целого абрикоса сделана - все равно будет называться курага. А вот урюк - те же сушенные абрикосы, но только с косточкой. Так что автор ошибается, считая курагой только 1/2 сушеного абрикоса.
@@-.3769 Вот не совсем так, горькота зависит от сорта. У нас была в Киргизии урючина- громадное дерево метров 13-15, ягоды некрупные, 1,5 -2 см, когда созреют - светло-желтого цвета. Так вот у этого урюка сладкие косточки. Ещё было три сорта крупных абрикос - у всех косточки были очень горькие...🙂
Рада, что Вам понравилось. Я пробовала делать по этому рецепту просто сливы, не получилось. Поэтому сливы не советую. У меня соседка сушила сливы просто в электосушилке при температуре не выше 48град, получились отменные. А я в этом году только начала экспериментировать со сливой, когда получится хороший результат, обязательно поделюсь. Успехов вам.
@@user-ux9ed5mn5f нет. Она брала сливы зрелые но с плотной мякотью, разрезала пополам, удаляла косточку и укладывала в сушилку вверх срезом, в один слой.
В любом случае домашняя курага намного полезнее магазинной, потому что магазинная делается с использованием диоксида серы (Е220), это такое токсичное вещество, благодаря которому курага долго хранится, сохраняет красивый вид и цвет, без использования сахара. Но каждый делает свой выбор, я предпочитаю сама делать курагу для своей семьи... Ну а вы решайте сами за себя, что именно для вас полезнее. Всего наилучшего.
Это точно, мы в этом году делали несколько больших партий кураги и муж больше половины сиропа забрал, для браги.... , и конечный продукт получился очень высокого качества...
@@user-bg7ju2nb2b Я не знаю названия слив, получились не все, мелкие, с зелёной мякотью, сладкие, даже твердые получились как кеся меся, такие же мелкие, со светлой мякотью, дымчато-розовые получились и крупные, тоже розовые, мякоть светлая, на вид крупная кубышка, получились. На очереди крупная, синяя кубышка, подходит, в смысле поспевает. Просто сушеная выглядит неплохо, но на вкус слишком кислая. Хочу по вашему рецепту пропитать её сахаром, лишь бы не превратилась в кесю месю.
Можно. Если делать без сахара, то слегка недозревший абрикос нужно разделить на половинки, уложить их на решетку вниз кожурой в один слой и сушить в ооочень жарком месте, где температура достигает не менее 50 градусов, лучше всего подходит теплица... Высушивается абрикос в таких условиях за 3-7дней, зависит от размера ягод и их сочности. Готовый сушёный абрикос получается не такой красивый и с небольшой кислинкой. Хранить его нужно в прохладном месте, так же, как любую другую сушку.. Успехов вам.
1.Собираешь абрикосы НЕДОЗРЕВШИЕ.Созревшие и перезревшие абрикосы абсолютно не подойдут. 2.Ложишь в деревянные ящики,не горками.3.Узбекские тандыры видели?Тандыр эта такая печь,в которой пекут узбекские узбекские самсы.Берут немножко селитры и серу,поджигают ,но не так чтобы пламенем горели,а так чтобы дымели.Чашку с такой смесью ставят на дно печи.Туда же ящики с абрикосами ставят и закрывают печь на несколько часов,закрывают крышкой,чтоб дым не ушел ,плотно закрывают все щели.Через несколько часов ящики вытаскиваете,смотришь эти зеленоватые абрикосы преобразились в красиво оранжевый цвет.Дня два сушишь под солнцем.А там уже легко и просто выдавливаются косточки.Абрикосу придаешь форму ,(на это уходит все лишь одна секунда).Ч И ещё через день собираешь эти абрикосы,это уже курага,ставишь на хранение для продажи.Вот и все.Одна маленькая деталь;курага любит воду.Бросиш в чашку курагу,а они через 3-4часа становятся покрупнее и мясистее.Мы готовили ,я знаю.А когда то наш директор совхоза поехал в Индию,схватило сердце у него там,и ему врачи выписали лекарство и .....эту нашу курагу.Он ещё долго рассказывал эту историю.Ешьте курагу,но не переборщите.
