А вот и крылья. Вне очереди.
Жарить их над полностью сгоревшими углями. Жар средний или даже ещё меньше. Неспешно довести до готовности. Сдвинуть в более горячую зону, это если появится желание до подпалин запечь. Не допускать горение капающего жира. Как альтернатива: завернуть в фольгу, до полуготовности над слабым жаром, развернуть, насадить на шампуры и довести до нужной кондиции. Вместо шампуров всегда пойдёт решётка.
На чугунной сковороде обжарить молодой репчатый лук, чили кольцами, чеснок.
Готовые крылья в сковородку с овощами, посолить, сверху сыр. У меня на видео чеддер и моцарелла. Накрыть любой доступной посудой, дождаться момента, когда сыр поплывёт. Кинза, зелёный лук или петрушка. Очень хорошо к овощам чуть-чуть лисичек.
Если делать в духовке. Крылья до полуготовности при 160-180С, потом прибавить до 220С, дождаться корочки. Овощи отдельно на плите, их в чугун или керамику, крылья, соль, сыр, в духовку. Накрывать не надо.
#grillfriendlychef
14 окт 2024
