Куриный рулет. Тест рецепта Дианы Строгой. Настолько ли он хорош?
Куриное филе, в моём случае это 1,5 кг вместе с куриной кожей и охлаждённое до температуры около 3 градусов, режем на довольно крупные полоски, при этом кожу убрала в холодильник, далее разбиваем структуру мяса ножом или молоточком для мяса. Не забываем следить за температурой мяса, она не должна привышать 10 градусов цельсия! Иначе есть риск получить бульённый отёк при термообработке куриного рулета. А варить мы будем рулет в пакете для заекания в кастрюле, при температуре 80 градусов - 1 час.
Специи добавляем из расчёта на 1 кг сырья :поваренная и нитритная соль ( 50/50%)20 гр
чеснок сушёный - 2 гр
перец чёрный молотый - 2 гр
Вы же можете положить свои любимые специи. Далее все подробности в видеорецепте.
И помните!Еда для своих --дело вкуса каждой семьи.
#куриныйрулет #дианастрогая #едадлясвоих
__________________________________________________________________________________________________Оригинал рецепта на канале Диана Строгая - • ПРОСТОЙ КУРИНЫЙ РУЛЕТ ...
16 окт 2024
