Нержавейка само собой. Номер один для кухни. Часто спрашивают из дамасской стали но тут у10 более практичная. Знаю многих кто попробовал углерод на кухне и возвращаться не желает. Если конечно не надоедает ухаживать. Спасибо. Ваше мнение так же в копилку для будущих работ.