Повеселило произношение названия блюда ))) Если правильно, то надо говорить "юварлАкья", и это не она, это они, фрикадельки. По аналогии с русскими словами "стулья", "крылья", "гроздья". В рецепте тоже есть неточности - рис предварительно не отваривают (и они потом обязательно торчат из фрикаделек))), фарш не измельчают до такой степени, юварлакья предварительно не обжаривают - короче, всё делают быстрее и проще. Салат "ХорьЯтики" (деревенский, а не крестьянский, от слова "хорьЁ" - деревня), однако, порадовал - именно грубо всё и нарезают, в руках, только в заправке чаще используют уксус, а не лимон, и обязательно в неё (или прямо в салат) добавляют "рИгани", то бишь орегано. Фету чаще кладут сверху целым куском, и обязательно украшают салат маслинами. С интересом ждала достаточно сложный яично-лимонный соус "авголЕмоно" - он у вас получился абсолютно аутентичным. В целом всё очень неплохо, безусловно лайк, сорри за замечания, просто я много раз делала это всё своими руками (а учили меня деревенские бабушки и повара в деревенских тавернах), и мне хочется поделиться знаниями! И да, юварлакья - это не "как суп", это суп и есть, они идут в греческой кухне по разряду "супы".
ну никто в греции не готовят так юварлакя( ударение на Я ) Ни в одном рецепте нет правильного произношения названия блюд. Раз уж называете себя мировым поваром , надо как то соответствовать.
Спасибо Лазерсону за этот рецепт. До того как найти этот вариант, я опробовала более традиционный, где рис добавляется сухой, лук сырой, и где фрикадельки сырыми закладываются в воду, доводятся до кипения а потом некоторе время тушатся на маленьком огне. Там возни меньше, но и вкуса меньше и совсем не так красиво, - фрикадельки получаются какие-то "волосатые " из-за риса, а на вкус скучные, а бульон вышел грязноватый, потому что не всю пену удалось снять. Лазерсоновский же рецепт получился у меня просто красавчик. Очень рекомендую.
Илья Исаакович, всё отлично, но в хорьятики обычно идет ригани (орегано)! Без орегано для греков и салат не салат! А юварлакья зимой готовлю часто, это одно из любимых блюд моего мужа) В юварлакья, как последний штрих, уже в тарелку добавляют щепотку красного перца паприки. В Северной Греции популярна "политики кузина", буквально - кухня греков Константинополя. Она немного более пикантная и насыщенная ароматами. На юге Греции или на Крите, к примеру, навряд ли можно найти в меню буюрди или судзукакья смирнеика.
Когда много лет живёшь и работаешь в Греции то и ищешь в интернете именно греческое блюдо юверлаки. Но в Греции так их не готовят не вводите людей в заблуждение и надо правильно их называть.
