Кухня Молдавской ССР | Вкусно по ГОСТу (2024) 

Вертуты сладкие это с тыквой, с яблоками. А с творогом это либо творог+брынза и зелень, либо только творог. С капустой, с картошкой, с картошкой и грибами...а вот не это нечто с сахаром))). Суп тоде странный выбрали. Самый аутентичные молдавские супы это чорба со свининой и БЕЛОЙ фасолью. И за́ма куриная. Чорьа ингредиенты: 6 стаканов воды, 500 г свинины, 1 стакан фасоли (белой), 4 клубня картофеля, 1 луковица, 1 морковь, ½ корня петрушки, ½ корня сельдерея, 2 помидора, 2 столовых ложки растительного масла, 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты, лавровый лист, соль, чёрный перец горошком, зелень любистка, 1 столовая ложка рубленой зелени. Приготовление: Фасоль перебрать, промыть и замочить на 2-3 часа для набухания. Морковь, лук, корень петрушки нарезать мелкими кубиками и пассировать. Картофель нарезать дольками. Свинину нарезать на небольшие куски, положить в кипящую воду и варить до готовности. Фасоль отварить отдельно. В кипящий бульон опу­стить дольки картофеля, пассированные коренья, помидоры без кожицы, наре­занные кубиками, и варить всё 12-15 минут на небольшом огне. За 5-7 минут до готовности добавить в чорбу фасоль, соль, перец, веточку любистка, прокипя­чённый квас или разведённую лимонную кислоту, лавровый лист. Подавать с мясом, посыпав рубленой зеленью. Зама ингредиенты: 6 стаканов воды, ½ курицы, 1 морковь, ½ корня петруш­ки, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 стакана кислого кваса или щепотка лимонной кислоты, соль, перец чёрный молотый, лавровый лист, 2 столовые ложки рубленой зелени, 📌В заме обязательно любисток( в Молдове его называют леуштя́н- невероятно ароматная пряная трава) ½ стакана сметаны. Для лапши: 1 стакан муки, ½ стакана воды, 2 яйца, соль. Приготовление: Сварить бульон. Коренья нарезать соломкой и пассировать. В кипящий бульон добавить пассированные овощи, варить 10-15 минут. Затем ввести домашнюю лапшу и варить до го­товности. В конце варки заправить прокипячённым кислым квасом или разведённой лимонной кислотой. Поло­жить соль, перец, лавровый лист, чабрец. Приготовление домашней лапши: В муку вбить яйца, разведённую водой соль. За­месить крутое тесто, накрыть тканью на 20-30 минут, чтобы тесто легче раска­тывалось. На присыпанном мукой столе раскатать тесто тонким пластом, оставить для подсушивания на 10-20 минут. Разрезать на поло­ски шириной 4-5 см и нарезать тонкой лапшой. Перед подачей положить в тарелки куриное мясо, налить суп, добавить сметану и посыпать ру­бленой зеленью.

Помню в Кишиневе на жд вокзале купили две порции кернецей, с маринованным луком и томатным соусом, в тарелочке из фольги, это был 95й год, я этот вкус на всю жизнь запомнил, помню его до сих пор. Молдавская кухня одна из лучших что я когда либо пробовал. Ни Итальянская ни Французская рядом не стояли.

Аз, какая Молдавия была прекрасная! В школьные годы была на экскурсии. До сих пор помню.

Я живу в Молдове, в городе Кишинёвe,. Со своего детства обожаю есть( кушать) плацинды, вертуты и всякие другие "наши", да и не "наши" выпечки. Больше предпочитаю свеженькие- свеженькие. Увидела в передаче приготовление молдавской вертуты и решила попробовать испечь такие же сама. В начинку я использовала свежий творог + соль+ укроп+ свежее яйцо. Всё получилось! Но,думаю ,что готовые заготовки можно и пожарить на большой сковороде с подсолнечным маслом.

КЛАССНАЯ ПЕРЕДАЧА.СПАСИБО

даааа вертута это очень трудоемкая штука возни с ней немеряно. но если сделать все как положено то это вкуснейшая выпечка на свете

Лайфхак: начинку в вертуте нужно распределить по всему тесту и потом скрутить тесто в вертуту, так начинка будет равномерно по всей вертуте, а не одним комком всередине.

Очень понравился рецепт мамалыги.

Румыния не была оккупирована Германией. Румыния союзник Германии

Прикольно! А в сети "5", в отделах с выпечкой, получается, Вертуту называют, то ли "улиткой по-гречески", то ли "греческой улиткой".😂 Правда и начинка там сырно-мясная... Но ведь она может быть любой ... Хорошая программа! Респект ведущему! С каждой программой все лучше становится! Удачи!

Было интересно посмотреть видео о молдавской кухне, проживая в Молдове. Все верно показали. Спасибо.

Ой, у меня были такие открытки. Коллекционировала такие наборы.

Приятно из далека смотреть о своей Родине и рецепты национальных блюд. Живя за границей все равно мы готовим наши этнические блюда и говорим на родном языке, несмотря на то, что мы уже более 50 лет живем за океаном. Спасибо каналу, за правильно приготовленные рецепты мамалыги-кукурузной каши и вертут-улиток.

Видно, что ведущий очень старается. Очень интересная передача получается

Очень интересно и познавательно. Была надежда, что подача будет на деревянном подносе, но вот никак. Опять по безликим тарелкам разложили. За рецепты спасибо. Буду готовть.

очень интересный выпуск, очень! про национальные кухни смотрела бы и смотрела))) спасибо вам)

Лайфхак: кукурузную муку или крупу нужно сыпать в холодную воду, тогда комков никогда не будет. А брынзу натереть на терке сверху на мамалыгу, а не кусочками по бокам...

Тамара, у Вас всегда есть чему поучиться😊

Спасибо блюда моего детства❤❤❤

Ура! 🎉

Интересный супчик 🥰Молодцы Евгений и Тамара 👍Я конечно готовила такой и не раз, но без яйца.

👍👍👍

Я молдованка, живу в Ирландии и привезла с собой чяун для мамалыги😅

Тамара, явно, потрясающий Учитель.

u was samyje luczszyje recepty i wsiegda poluczajetsia.Oczen dowolna,wsio pierepisywaju w knizeczku

Вспомнил я одну поучительную историю из жизни. В детстве жил я с родителями в коммуналке, а по соседству жила семья из Украины. Не знаю с чего вдруг, но супруга главы семьи почему-то мнила себя молдаванкой и как-то угостила (точнее, всучила) мне тарелку мамалыги. Отвратней еды я не ел и с тех пор мамалыгу невзлюбил. Пока года 4 назад не познакомился я с настоящим молдаванином из Кишинева, который в силу их политической трясучки перебрался с матерью в Подмосковье. Приехал я к нему в гости и мама его (немолодая уже женщина) предложила мне мамалыгу. Я честно рассказал ей вышеупомнятую историю и уже думал, что обидел женщину, но в ответ услышал заливистый смех. Конечно, ответила мама друга, откуда этой (далее было некое слово, которое здесь писать нельзя) знать, как наша мамалыга готовится. Садись и ешь, сейчас ты поменяешь мнение. И действительно, на тарелке появилась желтая плотная лепешка, политая растопленным сливочным маслом и украшенная кусками мягкого сыра. Картину дополнили красным вином. Мамалыга оказалась вкуснейшей штукой. Мама друга, после трапезы, спросила: ну, как? А тогда тебе что дали? Я вспомнил ту пригоревшую размазню с комками, чем снова вызвал заливистый смех уже у обоих - и у мамы, и у друга. А теперь, увидев рецепт, я понял, что мамалыга - это хоть и просто (мука, вода, соль), но и трудоемко: нужно все время следить, чтобы не было комков и чтобы не пригорела. Спасибо авторам канала за очередной прекрасный сюжет. Ну а Евгению Хабенскому отдельный респект за отличное вхождение в роль.

Отличная передача,и шикарный ведущий

👍

На северной стороне Италии готовят тоже кукурузную кашу и так же выкладывается на доску,но называется-полента.

Дан Балан вот и все знания о Молодове😂😂😂

😂😊вы далеки от молдавской кухни,как до марса...мамалыгу едят горячей! 😊

Какое интересное сочетание, большой (высокий) молодой человек и стройная дама. Как концепция программы. ❤

А-а-а-а-а! Вино!

Только консервацию любили венгерскую.

Да, румыны и финны.

Всю жизнь живу в Бендерах и хочу сказать, что это не молдавская кухня, а какое то недоразумение. Молдоване так не готовят. Эти "улитки" с прессованным сладким творогом - это не вертуты. А мамалыга вообще ничего общего с этой лепешкой из кукурузной муки не имеет. А традиционный молдавский суп- это зама.

ПрАстите что?ЧТО-О-О?! Вот этот плевок-это мамалыга???? Вы издеваетесь?

Румыны активно участвовали на стороне Германии. Знаю, потому что в Белгородску область зашли румынские войска. Моя бабушка об этом вспоминала. Так что никто их не оккупировал.

Про цветущую и плодородную землю Молдавии говорят много, а про искусственную голодовку в Молдавии 46-47 года мало кто знает.

На кухне волосатость либо прикрывают, либо ее быть не должно!

Жили 20 лет в Молдове. Там осталось мое сердце 😢. Делаю мамалыгу, вертуту, мититеи, плацынды, голубцы маленькие, ещё много разных блюд. Удивляюсь, почему везде открываются грузинские, итальянские, восточные рестораны, а молдавских нет. Тамара говорит кукурузную крупу, а сыплют муку. И зачем мамалыгу полностью охлаждать? Горячая вкуснее. Вот раздражает меня эта Тамара.

Вертута странная.

Слушайте,я молдованка!Рецепты чудовещны.Мы так не готовим))))) Ужасно 😅 Вот как можно было так опозорить кухню,культуру и нацию?

Лук дольками! Это шедеврально!

Простите, дорогие зрители, никогда не готовила блюда Молдавии, если можно, бросьте под комментом - рецепты!!!

не слышал про нарезку долькой... это называется соломкой! готовить до пулоготовности фасоль как сказать ничего, будьте конкретней... сам имею красный диплом повара кондитера пекаря.....

Повар -технолог так сухо и не аппетитно рассказывает Складывается впечатление, что она фармацевт,а не повар 😅

Картофель очень крупно порезала😢

Верните старого ведущего! Это не вызывает аппетита!! А Чепрагу знаю лично,сестра моей крестной Тети тамары!!! еще из 84 года!!!

Ведущий родственник актера Хабенского????? 🤔🤔🤔😇

Германия оккупировала Румынию говорите? Кхм-кхм...

Наполним скотами зато в рифму

Что-то эта Тамара льезон по разному готовит в разных видео. Видимо, она не знает, что это такое.... 😅

в этой передаче блюда все такие жалкие. привыкайте россияне к великой кухне🤣

"настаиваем суп 5-10 минут" - смысла ровно ноль

Как интересно россияне расказывают историю. Аказывется, Румыния анексировала исконно румынскую територию, Молдавию, а русские такие благородные пришли и всех тут спасли. Это отвратительно, если честно

Впервые слышу: кулинАрия!!! Это неграмотно!!! Правильно говорить кулинарИя!!!

Фу,гадость какая-то😮😮😮

На момент провозглашения МДР она соседствовала с УНР, а не "российской республикой"!