Кухонные ножи Цай Дао Китай(Chinese cleaver knife) 

А ещё, ими можно играть в тенис, копать и как веером разжигать угли.

Почему такие ножи не интересны женщинам? Я как увидела сразу влюбилась

Ну незнаю. У меня обычный трехслойный цайдао, Y-образный вручную кованый. Я им херачу все подряд. Струганину вчера делал из лосятины, как масло режет. Ничего не перетачивал, просто иногда правлю. Куриные косточки тоже на ура. Овощи тоже. Иногда для овощей бывает удобнее японский накири, жена для овощей больше его использует, но массово конечно только цайдао, все остальные ножики валяются без дела. А если что то рубануть серьёзное надо, у меня есть настоящий мясницкий топор, 4кг массы, широченное лезвие, и никакие тяпки с ним рядом не стояли) Тюк- и готово! Считаю у вас данное обилие ножей бесполезным, они повторяют друг друга.

1. В целом, нужно сказать, что это именно ножи. Не тесаки, топоры, тяпки для мяса, а именно ножи. Такая своеобразная форма, традиционна для Китая с древних времен… Обусловлено это думаю, относительной простотой в изготовлении и использовании. Данные ножи довольно тонко сведены, и имеют очень широкий клинок, что позволяет нам осуществлять именно контролируемый рез продуктов и добиваться некой виртуозности в нарезке продуктов. Ножи довольно тяжелые 300-500гр, обладают очень большой инерцией. Инерция ножей снижает риск не контролируемых движений рукой, и позволяет выполнять точные режущие движения, что снижает травмо-опасность ножей. Не смотря на тонкость сведения и аккуратность реза, немногим женщинам придет в голову работать ими, так как они страшные, большие и тяжелые. Однако именно вес играет решающее значение: Рукоять у ножей маленькая, баланс по весу смещен в сторону клинка. Нам остается только поставить нож на продукт, подтолкнуть его, а дальше он сделает все сам. Фактически работа кистью не ведется, работает в основном предплечье. У ножей нет кончиков, поэтому никакой женщине не придет в голову поддевать крышку банки, для представителей слабого пола они не сильно инетересны… Ломать и гнуть нечего… Ширина клинка, позволяет очень удобно сгребать нарезку с разделочной доски, не перемещая доску, а в отдельных случаях использовать их для перемешивания продуктов (салатов) 2. Пянь дао - самый маленький нож - отличный удобный слайсер по овощам и продуктам без костей, которым можно нарубить салатика и перемешать его в тарелке. Тяжелые работы ему противопоказаны, сведен тонко, РК тонкая… Сталь 4Хром 13 Молибден Ванадий… Ориентировочная твердость 58-59 ед. Затачивается и правится легко, за счет тонкости. По моим ощущениям сталь в заточке ведет себя как 95Х18. Данный тип ножа, традиционно используется для приготовления-разделки утки по Пекински, отсюда и название - Утка нож… 3. Санг дао( производитель Шибацзы) - идентичен по форме, виду и стали с Пянь дао, однако больше в размерах и подходит для работы на больших объемах продуктов, например засолка капусты. 4. Стандартный Китайский Шеф нож. Производитель Шибацзы. Сталь и твердость идентична. За счет, более толстого клинка и сведения, носит более универсальный характер. Позволяет работать по овощам и по костям, например куриным. Кроме этого, относительно толстый клин и металлическая рукоять позволяет работать ударной техникой… 5. Традиционный трехслойный Цай дао Игрек-образной формы… Выполнен из углеродистой стали… Был сведен в ноль, однако при переточке я ему сделал небольшой подвод. Не смотря на свою низкую коррозионную стойкость - самый мой любимый нож. Я получаю удовольствие от филигранной работы этого клинка… Особенность изготовления этого ножа такова: Расковывается пластина, складывается пополам, между половинок закладывается еще одна пластина и выковывается окончательное изделие. Хвостовик - это надрез из пластины отогнутый в сторону, который монтируется насквозь рукояти и крепится простым изгибанием кончика хвостовика. Термообработка - зонная закалка. Нож предназначен для нарезки овощей и мяса без костей… Широкий обух позволяет отбивать мясо…

После просмотра только два вопроса появилось, во первых как оно через таможню проходит и во вторых он же тяжелый, с такой длиной шириной и обухом.. Не представляю в чем радость тяжелого ножа.

Ножи может и хорошие если вы режите тазиками продукты, а для обычного человека этот китаец и на х.. не нужен. У меня лично нож Tescoma azza santoku 18см. с Японской стали и другой не нужен. На хрена бы я таскал эту тяпку чтобы порезать одну луковицу? Для простого русского эта Цайка не нужна

valknute wotan с большим удовольствием смотрю ваши видео. Небольшая просьба к вам, не могли бы вы немного отрегулировать громкость музыки в ваших видео? Просто обычно смотрю вечером, и резкая и громкая музыка заставляет то и дело регулировать звук, так как хочется услышать о чём вы говорите, но вставка очень громкой музыки вызывает неудобства при просмотре видео. Большое спасибо Вам за ваши видео, и за ваш труд.

Hi where can i get this carbon steel knives ...

Цай Дао - очень хороши. Но требуют опыта и аккуратности.

ездил в Жа о хе, через Бикин, в продаже их не видел

Дмитрий подскажите тот топорик с красной ручкой,углеродка,где такой приобрести,именно такой,спасибо

Можно банку вилкой открыть зачем ножи портить да и вообще есть специальные приспособления для открытия банок.

Отличные ножи! Работал такими в ресторане - значительное ускорение процесса шинковки как капусты так и морковки. Пука "устаёт" первые 2-3 дня работы с таким ножом - дальше только в путь всё улетает. Поскольку нужна сноровка и привычка. Интересует где были приобретены данные ножи и их ориентировочная стоимость.

Сылку сбрось на ножи

И как я раньше жил без Цай Дао? Накири хорош, но не настолько.

А где купить тот , который с красной рукоятью...???

Нож чтоб мешать салат 🥗)))))))))))))

Кто владеет информацией по поводу оригинальности брендов, какой лучше, как выглядит оригинальная упаковка, какой производитель льет ту сталь которую и пишет на упаковке ? Буду очень признателен. Потому что китайцы любят мозг запудрить и обмануть, ничего не понятно.

Непривычно работать таким ножом первое время 🤔

Так грамотно и вкусно описали, что самому засвербело купить. Они сейчас эту модельку с красной ручкой вообще облагородили, красивый стал, аж смотреть больно! :)))

аплодирую стоя шикарный набор ножей между прочим такая технология ковки используется в японских самурайских мечах

Что думаете насчет узбекских пчаков?

В чем преимущество такого ножа перед накири? Какой для какой работы предпочтительнее?

Где купить на алиэкспресс?! Или по какому запрос искать?!

Тоже хочу такого из углеродки, на таобао нашел у этого продавца, у него есть 2 версии: 400 и 600гр. У вас какая? Тяжелая версия не будет слишком напрягать весом если работать как универсалом?

Доброго. Нудно, но досмотрел.

а жена этими ножами реально пользуется? если да то долго ли привыкала к ним? и еще.. что думаешь об использовании торцевой разделочной доски?

Мощные обуха у некоторых ножей. Сгребание продуктов понравилось. У меня пока мнение к экзотике на кухне весьма осторожное и скорее в познавательных целях. Все ведь зависит от того, что готовится. На русской кухне, например, как-то нелепо могут смотреться пара пчаков, если их по назначению не используешь. Или тяпка, если ты не разделываешь мясные туши. А если ты регулярно крутишь ролы, готовишь улиток и нарезаешь шаурму, то и инструмент нужен необходимый.

Утка по китайски Yā ( Я)

доброго времени. подскажи как там с железкой обстоят дела? мягкая? уголь или нержа?

Спасибо за видео и описание!

Спец-отличник, мастер спорта...

Ножи действительно страшновато выглядят. А если под такой тесак попадет палец😰😱😳

какого еще клина? это обух! сначала теория, потом практика.

Очень интересные ножи. Спасибо! Узнал что то новое. Китайская цивилизация одна из древнейших. Кстати был бы интересен сериал о ножах древних. Ножи Древнего Египта, Ассирии, Ацтеков, Майя......