Друзья, хочу вас иногда радовать историческими блюдами. Да, они почти всем знакомы, но мне кажется, важно делиться не только рецептами, но и атмосферой. Предлагаю вспомнить былые времена, уловить аромат любимого блюда и получить удовольствие от тарелки ленинградского рассольника) Приятного аппетита!
Инстаграм / chef__zhurkin Друзья, подписывайтесь, будем вместе делать жизнь вкусной)
Всегда можно узнать немного больше. Мой Дзен zen.yandex.ru/...
И еще приглашаю вас в ВК alexand...
И добро пожаловать в Фейсбук / aleks.zhurkin
Рассольник «Ленинградский»
вода - 3 л
грудинка говяжья на кости - 500 г
почки говяжьи отварные - 200 г
корень петрушки - 80 г (из них 50 г на бульон)
морковь - 120 г (половина на бульон)
лук репчатый - 90 г (из них 50 г на бульон)
огурцы соленые - 150 г
огуречный рассол - 250 г
картофель - 200 г
перловая крупа отварная - 300 г
топленое масло - 30 г
растительное масло - 10 г
лавровый лист - 3 шт.
сметана
петрушка, укроп
соль по вкусу, перец молотый
Rassolnik "Leningradsky"
water - 3 l
beef brisket on the bone - 500 g (for broth)
cooked beef kidneys - 200 g
parsley root - 80 g (of which 50 g for broth)
carrots - 120 g (half for broth)
onions - 90 g (of which 50 g for broth)
pickled cucumbers - 150 g
cucumber pickle - 250 g
potatoes - 200 g
cooked pearl barley - 300 g
ghee - 30 g
vegetable oil - 10 g
bay leaf - 3 pcs.
sour cream
parsley, dill
salt, ground pepper
#делайкакшеф #александржуркин #советыотшефа #рецепты #простаяеда
#суп #бульон #мясо #рассольник #ленинградскийрассольник #вкусныйсуп #классическиесупы #обед #рецепты #чтоприготовить
22 сен 2024
