Да си направиш безглутенов квас е лесно! Представям ви моята рецепта за квас без глутен в домашни условия - трябват ви само две съставки плюс време. Използвам този квас, за да си направя безглутенов хляб с квас - става много вкусен!
Продукти:
брашно от кафяв ориз
изворна/трапезна вода (не от чешмата)
Приготвяне:
Ден 1
Сутрин: смесваме 50 г брашно + 50 г вода
Вечер: добавяме 50 г брашно + 50 г вода
Ден 2
Сутрин: добавяме 50 г брашно + 50 г вода
Вечер: добавяме 50 г брашно + 50 г вода
Ден 3 - ден 7
Сутрин: оставяме в буркана само 100 г квас. Остатъкът изхвърляме. Добавяме 50 г брашно + 50 г вода
Вечер: оставяме в буркана само 100 г квас. Остатъкът изхвърляме. Добавяме 50 г брашно + 50 г вода
След ден 7:
Щом започне хубаво да се надига и да прави балончета (след 7-мия ден!), минаваме на 1:1:1 и храним веднъж дневно:
Оставяме в буркана само 100 г квас. Остатъкът можем да ползваме за хляб с квас, палачинки, мъфини… Добавяме 100 г брашно + 100 г вода.
Ако няма да ползваме кваса ежедневно, се съхранява в хладилник при следните условия:
Храним кваса 1:1:1 (например, 100 г квас + 100 г брашно + 100 г вода), прибираме в буркан и покриваме, но не плътно, да влиза малко въздух. Не оставяме съвсем открит, защото лесно изсъхва в хладилника. Храним го по този начин веднъж седмично и веднага след храненето го прибираме в хладилника.
Когато ще го ползваме, вадим от хладилника и храним 1:1:1. Оставяме го на стайна температура. След 12 часа може да се наложи още едно хранене, ако не се е надигнал добре.
Внимание! На 2-3 ден от началото се случва т.нар. “фалшиво втасване”. Това НЕ е истинско втасване и НЕ означава, че квасът ви е готов. Обикновено е много бурен процес, а на следващия ден квасът е спихнал и много хора решават, че не са успели да го “захванат” и го изхвърлят. Имайте търпение! Хранете го по схемата по-горе и след 7-мия ден ще се захване.
Защо е вкусно?
Безглутеновият хляб с квас има много благ, леко кисел вкус, типичен за хлябовете с квас. Той се надига повече от безглутеновите хлябове без квас и е страхотна алтернатива за хората, които не консумират глутен, но биха се зарадвали на автентичния вкус на занаятчийски селски хляб с квас.
Защо е полезно?
Кафяв ориз: съдържа вит B1, B2, B3, B6, фолиева киселина, витамин E и витамин K. Източник е на протеини и фибри. Помага при контрола на кръвната захар, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, подпомага храносмилането.
Безглутенов квас: подобрява храносмилането (благодарение на пробиотиците); спомага за по-добро усвояване на минерали като желязо, цинк и магнезий; има по-нисък гликемичен индекс, което помага за поддържането на стабилни нива на кръвната захар; подпомага имунната система, като насърчава здравословна чревна флора
Абонирайте се за RU-vid канала:
/ @tinasgoodfood
Тук качвам нова рецепта всяка сряда вечер и неделя сутрин.
Facebook групата: / tinasgoodfood
Тук задаваме въпроси, споделяме идеи, съвети, рецепти...
Имейл бюлетин "В кухнята на Тина":
tinasgoodfood....
Тук изпращам имейл веднъж месечно с рецепти, кодове за отстъпка, специални оферти.
Instagram:
/ tinasgoodfood
Тук ще намерите клипчета с новите ми кулинарни творения и какво съм сготвила днес 😁
Viber канала:
bit.ly/tinasgo...
Изпращам ви съобщение по Viber като пусна нова рецепта в RU-vid канала.
Уебсайт:
tinasgoodfood....
Тук са всичките ми публикувани рецепти, кулинарни книги, кухненски аскесоари, безплатни електронни книги и полезна информация.
#квас #безглутен
14 окт 2024
