Мой телеграм:
t.me/nebesnyii_mindal
ВК
nebesnyii_mindal
Зефир яблочный с маком и лимонной цедрой
В дежу миксера:
70 гр белка
70 гр сахара+ щепотка лимонной кислоты
В сотейник:
100 гр воды
150 гр яблочного пюре
280 гр сахара
9 гр агар-агара силой 900
Белок с сахаром взбиваем до плотных пиков. Сироп варим до 105 градусов или примерно 5-6 минут на среднем огне не забывая помешивать. Готовый сироп аккуратно вливаем в взбитую меренгу и затем на большой скорости миксера взбиваем до загустения, масса не должна быть жидкой. перекладываем в кондитерский мешок и отрезаем носик. Время стабилизации до глазури 4 часа и потом до полного застывания глазури. Хранить в контейнере первые сутки с прикрытой крышкой и затем с закрытой при комнатной температуре. Срок хранения до 7 дней. Палочки можно не вытаскивать и сделать порционные десерты на палочке. Так же вы можете не покрывать глазурью, тогда не добавляйте мак а добавьте в зефир желтый краситель. Дайте стабилизироваться 8 часов и потом припудрите сахарной пудрой.
Ссылки на формы, можно взять половинчатые:
www.wildberries.ru/catalog/17...
www.wildberries.ru/catalog/15...
Ссылка на глазурь:
www.wildberries.ru/catalog/13...
Я не являюсь продавцом данных продуктов и инвентаря и поэтому если на момент просмотра товаров нет, поищите самостоятельно у других продавцов.
19 авг 2023
