Когда-то приготовление лимонов конфи было не просто кулинарной необходимостью, но и выражением целой кулинарной культуры Средиземноморья. Процесс консервирования лимонов в соли и собственном соку стал кулинарной традицией, передававшейся из поколения в поколение. Со временем эта техника попала в кухни всего мира.
Процесс приготовления таких лимонов удивительно прост, но при этом позволяет получить универсальный ингредиент, способный превратить самые простые блюда в кулинарные шедевры. В результате вы получаете терпкие, размягченные лимонные цедры, которые прямо-таки взрываются ароматом!
Несмотря на простоту процесса, наш эксперт Юнна Ярецкая даст вам несколько советов для приготовления по-настоящему хороших лимонов конфи:
1. Выбирайте свежие, качественные лимоны, чтобы получить насыщенный цитрусовый вкус. Она использовала органические лимоны небольшого размера, не покрытые воском, с тонкой кожей, они лучше всего подходят для этого рецепта.
2. Следите за количеством соли. Слишком много соли может перебить цитрусовый вкус, а слишком мало - не обеспечить должной сохранности. Юнна использует как соль, так и сахар в своем рецепте
3. Вы можете придать лимонам индивидуальность, добавив ароматные травы, такие как тимьян, розмарин или даже специи, например, семена кориандра. Эти добавки придадут заготовке дополнительные вкусовые грани.
Способов использования таких лимонов - превеликое множество! Вы можете добавить их в любые блюда: нарежьте цедру лимонов в салат, а из мякоти сделайте заправку, добавляйте измельченные лимоны конфи в блюда из пасты, чтобы придать им освежающий вкус, готовьте хумус и различные дипы с использованием таких лимонов, создавайте яркий маринад для масла или рыбы, смешав измельченный лимон конфи с оливковым маслом, чесноком и травами - импровизируйте и наслаждайтесь!
Пусть этот скромный, но необычный продукт станет вашим секретным ингредиентом!
Полный рецепт и граммовки вас ждут в нашем SensEat CLUB 👉 senseat.ru/senseatclub
При покупке подписки вы получаете не только доступ к новым рецептам, но и к огромной базе знаний (более 300 рецептов!), чату с поддержкой от кураторов школы, библиотеке статей и вебинаров. 📚
13 фев 2024
