Макаронс клубничные простой рецепт на итальянской меренге. Сырный крем для макаронс

Подписаться 158 тыс.

Просмотров 74 тыс.

50% 1

Клубничные #Макаронс на итальянской меренге с сырной начинкой.
Рецепт Макаронс:
Для теста:
Миндальная мука - 150 г
Сахарная пудра - 150 г
Яичный белок - 50 г(1я часть)
Для итальянской меренги:
Сахара - 150 г
Воды - 50 г
Яичный белок - 50 г(2я часть)
Начинка для Макаронс:
Сливочное масло - 70г
Сливочный сыр (Cream Cheese) - 100г
Сахарная пудра или сахар - 3 столовые ложки
Приятного аппетита!
Смотрите и присоединяйтесь:
Группа в ВК --- public11...
Инстаграм [ellenaskitchen] --- / ellenaskitchen
Вкусные КейкПопсы - • Кейк Попсы / Cake Pops...
Торт Сердце - • Торт Сердце. Красный б...
Карамельный Чизкейк - • Чизкейк без Выпечки. Б...
Эклеры - • Эклеры в домашних усло...
Белковый заварной крем - • Белковый заварной крем...
Торт Кактус из Plants va Zombies - • Торт шоколадный Цвето...
Макаронс - • Макаронс на итальянско...
Торт Наполеон • Торт Наполеон простой ...
Торт "Зимняя Сказка" - • Новогодний торт "Зимня...
Торт на День Рождения • Торт Шоколадный на Ден...
Порционные Мини - Тортики! ❤ - • Пирожные Карамельные. ...
Песочное Тесто на Сметане • Тесто Песочное НА СМЕ...
Как украсить просто печенье Айсингом • Айсинг для пряников. Р...
Печенье на палочке. Айсинг • Вкусное Печенье на сме...
Печенье "Трещинки" Красный Бархат - • Печенье Трещинки Красн...
Корнетик • Корнетик. Как быстро с...
ПИЦЦА • Пицца в Домашних Услов...
Канапе и Закуски - • Канапе и Закуски на пр...
Суп из Брокколи • СУП ПП из БРОККОЛИ со ...
Курица по-китайски - • Курица в кисло-сладком...
Гуакамоле ЗАКУСКА • Гуакамоле это вкусная ...
Сальса ЗАКУСКА • Соус Сальса Классическ...
Ахи Туна • Стейк из ТУНЦА. Ahi Tu...
Шоколадные Капкейки с шоколадом • Шоколадные Капкейки с ...
Капкейки с Сырным кремом • Капкейки на Хэллоуин с...
Торт МОЗГИ Красный Бархат! • Торт МОЗГИ Красный Бар...
Сырники из творога! Обалденно простой десерт!!! • ⭐Как сделать Сырники с...
Винегрет домашний с горошком • Салат Винегрет домашни...
Шоколадный Блинный Торт с малиново-сырным кремом • Шоколадный Блинный Тор...
Ребрышки Свиные в духовке в Медово-Горчичном соусе • Ребрышки в духовке в М...

Опубликовано:

5 окт 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 147

@ТомТом-ц8е 7 лет назад

Спасибо Вам огромное за очень-очень хороший рецепт,осень приятная ведущая приятно смотреть и слушать как Вы готовите,чистота порядок,с меня лайк и подписка,Удачи и процветания Вам и побольше подписчиков Вы этого заслуживаете!😘😘😘😘😘🍓Ницца Франция!

@ТомТом-ц8е 7 лет назад

Очень приятная хотела написать ,при отправке комен телефон делает ошибки🤗

@EllenasKitchen 7 лет назад

Спасибо, большое за такие приятные слова! Рада, что есть ценители моего дела!!!

@яяяя-х6у 5 лет назад

@@EllenasKitchen здравствуйте. Скажите пожалуйста как можно сделать мендалнаю муку? Или готовый продаётся? Елена очень аппетитно получилось. Спасибо за МК 💖💖💖

@ОлесяТуктарова-и6ж 5 лет назад

добрый день,можно готовую купить,но наверно и сделать можно,я вот тоже настраиваюсь на эти печеньки))

@яяяя-х6у 5 лет назад

@@ОлесяТуктарова-и6ж спасибо 💋

@valeries8336 6 лет назад

Спасибо ОГРОМНЕЙШЕЕ💚💚💚Сколько раз пыталась сделать- юбочка не получалась. Сейчас смотрю в духовку - плакать хочется от радости. Все получилось 💚💚💚😍

@EllenasKitchen 6 лет назад

Знаю это чувство))) очень рада за вас! Пусть пропекутся как следует что бы юбочки были одинаковой высоты и не опали👍 ❤️

@linnnama 7 лет назад

самый лучший канал о еде!Я просто в шоке!такой красоты даже в магазине нету.С меня лайк и подписка)

@EllenasKitchen 7 лет назад

😀✌

@lidabello3191 7 лет назад

Открыла для себя сегодня Ваш канал. С удовольствием смотрю одно видео за другим. "Ягодная пыль"-какая замечательная идея.Очень много интересного. Спасибо Вам 💐

@EllenasKitchen 7 лет назад

я рада, что вам нравится)))

@almazdavlatova4523 6 лет назад

Спасибо за рецепт,все очень просто и понятно!

@ТатьянаТамбовцева-х4я 7 лет назад

Идея с клубникой мне очень понравилась.Спасибо!!!

@EllenasKitchen 7 лет назад

я рада))))

@ВалентинаБеликова-й1ю Год назад

Умничка..очень .доступно..грамотно благодарю

@Alena_MSK Год назад

💥💥💥Спасибо огромное за рецепт,наконец-то теперь правильно сделаю .. 💥💥💥Первый раз не получилось

@zorinzorin7577 7 лет назад

очень красивые получились у вас пироженки!

@ТомТом-ц8е 7 лет назад

Ням! ням! какая красота и подачи профессиональное ,Как у французов,удачи и процветания Вам и побольше подписчиков !!!!!😘😘😘🍓

@EllenasKitchen 7 лет назад

Спасибо, Том Том)))

@bonuzikirova3353 6 лет назад

Спасибо за рецепт вкусняшки 😘😘😘😘😘

@reutov12 7 лет назад

спасибоо вы очень очень и очень классно объясняете !!!!

@EllenasKitchen 7 лет назад

я рада, что вам нравится ❤

@Аленапопова-н3т 7 лет назад

На это даже смотреть приятно 👀

@EllenasKitchen 7 лет назад

Спасибо, Алена))) я так их люблю, что мне хотелось передать это в видео)))

@Аленапопова-н3т 7 лет назад

Обнадежили ! Спасибо за вдохновение

@5ujhcr 5 лет назад

Все так здорово!! Но такой перерасход дорогущей сублтмированной малины, столько мимо и зря...

@antaliyas.marina5821 7 лет назад

Боже какая красота.

@EllenasKitchen 7 лет назад

Спасибо)))

@mrs.yuliya5251 6 лет назад

Beautiful yummy yummy 😋

@МарияКузнецова-х2ь 3 года назад

Супер, спасибо

@alinagura1124 3 года назад

Посмотрела видео и заметила у вас такая же приблизительно духовка, как у меня (живу в США). Вот вчера готовила макарон в ней (310 F выставила) и так не поднялись как у вас. В след раз попробую вашим методом, так как у наших духовках верх-низ функции нет, поэтому думаю температура маловата у мен была

@EllenasKitchen 3 года назад

я тоже живу в США. С макарон нужно наловчиться и все начнет получаться!

@Аленапопова-н3т 7 лет назад

И я люблю) смелости не хватает приготовить))

@EllenasKitchen 7 лет назад

отлично понимаю, сколько у меня ляпов получается))) Нужно создать видео с ошибками, тогда не так стнашно будет начать))) лично у меня ушло более 2х лет, что бы добиться хорошего результата и я все еще в процессе совершенствования))))

@Котики-о4ю 4 года назад

Классно! Спасибо! Все так подробно и понятно, просто отлично! Подписалась на ваш канал, посмотрю еще что-нибудь интересненькое. У вас Брауни есть?

@EllenasKitchen 4 года назад

Рада что вы пополнили наши ряды)) Да, у меня есть на канале брауни)) И мороженое с брауни))

@ldw1000 7 лет назад

очень красиво и смотреть/слушать приятно. скажите, где лучше и как их хранить? в холодильнике или на столе? в закрытом или открытом боксе?

@EllenasKitchen 7 лет назад

у меня не получается их долго хранить, быстро исчезают))) но пока вы макаронс не наполнили кремом их можно хранить пару дней в закрытом контейнере без холодильника. Помню одна партия около 3х недель пролежала на столе (случайно потерялись, я тогда пекла их партиями без остановки), печенье не испортилось, просто потеряло свою влагу и стало более плотным.

@kristinaloveS 6 лет назад

Очень красивые и видео супер извините а вы не подскажите , какой штатив у вас , и какая программа обработки видео? Буду благодарна очень

@Кука-э7ь 7 лет назад

готовила по вашему рецепту, не получились, что то вы не договариваете. очень дорогое удовольствие для того чтобы выбросить. хорошо что еще малину не купила.

@НатальяЕрмолаева-ц4ц 7 лет назад

Елена, потрясающий МК. Обязательно попробую сделать, пока клубничный сезон идет ))) Скажите, как называется ваш комбайн? Я планирую в будущем приобрести.

@EllenasKitchen 7 лет назад

Наталья, ягодки сухой заморозки я покупала в магазине, рецепт их приготовления пока не выяснила))) А миксер у меня фирмы KitchenAid

@Lara-vy4py 7 лет назад

Интересно! Опишите где и как делать пудру с малины?

@EllenasKitchen 7 лет назад

сухие ягодки покупаю уже готовые

@ЕкатеринаБуланцева-ш4в 7 лет назад

я тоже сегодня делала! впервые🙈пробовать буду завтра...😁как вы считаете заварной крем подойдёт? не размякнут печеньки?

@EllenasKitchen 7 лет назад

не размякнут! но есть риск, что крем вытечет, делайте его густым или с маслом))

@ЕкатеринаБуланцева-ш4в 7 лет назад

Ellenas Kitchen спасибо за ответ)

@АнастасияГайтерова-щ3г 3 года назад

спасибо! на сколько макарон хватило крем-чиза?

@olesyakharlampiyeva8830 4 года назад

Добрый вечер. Спасибо вам за интересные рецепты и приятный просмотр! Пробовала делать сразу с первого раза получилось. Но, если не все сразу помещается за один протвень, остаток остаётся и ждёт свое время. Если я вторую половину выпекаю то все трескается во время выпекания. Почему? Можете мне помочь разобраться.🤔 Заранее спасибо😊

@EllenasKitchen 4 года назад

Здравствуйте! Причин может быть несколько, сложно сказать какая именно в вашем случае. Я стараюсь сразу все тесто отсадить на все противни, или просто на силиконовые коврики(бумагу для выпечки) хотябы на стол или доски, если противней не хватило. Вторая половита теста могла изменить свои свойства пока оставалась в мешке. Трещинки обычно связывают с перебитым тестом или с высокой температурой в духоке. Возможно вторую партию вы ставите в уже хорошо разогретую духовку по сравнению с первой партией.

@ИринаГерасименко-ь8к 7 лет назад

Спасибо за отличное видео! Лена, какая на Ваш взгляд самая стабильная начинка для макаронс? Мне нужно везти их несколько часов, переживаю что ганаш может вытечь. Может эта со сливочным сыром подойдет?)

@EllenasKitchen 7 лет назад

если вы добавите еще и масло, будет стабильней. Обычно берут 1:1 сыр и масло. Есть еще вариант - крем привезти отдельно и наполнить им макаронс на месте или примять серединку печеньки так, что бы образовалась ямка и в нее класть начинку, но лично мне страшно их применать, может треснуть крышечка

@ИринаГерасименко-ь8к 7 лет назад

Ellenas Kitchen спасибо за совет!))

@helgamimi9947 3 года назад

Ответи пожалуйста они намакают после такой начинки?

@is4036 4 года назад

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. А вот если мне чуточку ещё не хватает миндальной муки то я могу добавить + ещё немного пшеничной?

@EllenasKitchen 4 года назад

к сожалению пшеничную муку нельзя добавлять. Макаронс вообще капризный десерт даже с учетом всех соблюдаемых пропорций!

@ldw1000 7 лет назад

здравствуйте, а можно рецепт лимонного или кисленького макарунса. любого менее сладкого пожалуйста

@EllenasKitchen 7 лет назад

да, конечно! Как раз хотела приготовить макароны на французской меренге. Только в самом рецепте макарон сахара нельзя сделать меньше, иначе перечьки не испекуться

@НатальяЕрмолаева-ц4ц 7 лет назад

Что такое сухая заморозка? В чем можно вот так как вы заморозить ягоду?

@lllll_sweetnovember_lllll3702 7 лет назад

Однозначно, подписка! А откуда взять малину сухой заморозки?

@EllenasKitchen 7 лет назад

очень специфический товар, думаю надо искать в интернет-магазинах. Так где я живу такие фрукты и ягоды продаются в магазине

@lllll_sweetnovember_lllll3702 7 лет назад

Ellenas Kitchen , спасибо за ответ. Впервые вижу. А уж то, что она превращается в "волшебную пыль"- для меня открытие 😄😄😄

@EllenasKitchen 7 лет назад

😆😆

@ummuismail7782 5 лет назад

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, сублимировынную малину можно перемолоть.

@EllenasKitchen 5 лет назад

да, можно))

@НазираИ-т1в 5 лет назад

Здравствуйте! Приготовила. Только получились трещины крупные,юбочка еле заметна и края совсем неровные,расползлись так сказать. Но внутренняя структура хорошая. Надеюсь на ваш ответ. В чем допущена ошибка?

@EllenasKitchen 5 лет назад

Здравствуйте! Возможно вы не досушили макаронс или в помещении было влажно. Вы проверили пальчиком поверхность? Она должна не липнуть и почти не прогибаться, то есть должна появится ощутимая корочка.

@slimecooki1291 6 лет назад

Скажите пожалуйста сколько примерно штук получилось?!

@EllenasKitchen 6 лет назад

примерно на 2-3 больше, чем на видео

@slimecooki1291 6 лет назад

Ellenas Kitchen спасибо)))

@СакинатКурбанилаева 5 лет назад

Как вы сушили малину,расскажите пожалуйста

@EllenasKitchen 5 лет назад

купила уже готовую сублимированную

@ДмитрийБарсук-г2ч 4 года назад

скажите пожалуйста, а пшеничная мука подойдёт?

@EllenasKitchen 4 года назад

К сожелению пшеничная мука не подойдет, именно у миндальной необходимые свойства для макаронс. Миндальную муку можно приготовить самостоятельно из орехов перетерев их на кофемолке

@НатальяДудина-м9э 7 лет назад

Здравствуйте!Когда макаронс ставлю в духовку,с начала все хорошо,как только начинают подниматься и образовываться юбочка,края начинают съеживаться к центру и после вынимания,они как будто сдулись и стали плоскими.Помогите!

@ЕЛЕНАКУМАР-ь6б 7 лет назад

А я вторая ))) супер-пирожные!!!!

@EllenasKitchen 7 лет назад

Спасибо! Попробуйте приготовить!

@ЕЛЕНАКУМАР-ь6б 7 лет назад

Обязательно попробую !

@serpilunal4799 4 года назад

Bonjour s’il vous plaît pouvez-vous mettre le sous titrage en français

@НатальяЯ-г3к 7 лет назад

Здравствуйте, дайте ссылку на малину сухой заморозки

@EllenasKitchen 7 лет назад

ищите в интернете по названию Freeze Dried любые ягодки какие хотите. Я пользуюсь вот этой фирмы ttps://www.amazon.com/Trader-Joes-Strawberries-Unsweetened-Unsulfured/dp/B007HEIWVQ/ref=sr_1_4_a_it?ie=UTF8&qid=1492869855&sr=8-4&keywords=strawberry+dry+freeze

@МаринаНалесная 5 лет назад

Здравствуйте! Скажите пожалуйста если духовка с конвекцией и не отключается; то сколько градусов выставлять и сколько минут? И сушить или нет перед выпечкой.???

@EllenasKitchen 5 лет назад

на счет градусов не посоветую, у меня другая духовка. Готовность можно проверять руками, просто пошевелите шапочки макаронс не вынимая их из духовки, если они плотно сидят на юбочках, значит готово. С конвекцией макаронс можно не сушить.

@МаринаНалесная 5 лет назад

Ellenas Kitchen спасибо

@veronicab7924 6 лет назад

Здравствуйте, Елена! А что если 2 или 3 партии?! Снова включать и ждать пока нагреется духовой шкаф?

@EllenasKitchen 6 лет назад

да, я так и делала. Удобней конечно выпекать с конвекцией, если есть такой режим в духовке)))

@liliyayun7723 4 года назад

При добавлении свежей ягоды в кисло-молочные продукты,по истечении 5 часов после приготовления образуются бактерии🦠 впоследствии отравление. Макарон нужно дать настояться ночь. Как быть в этом случае,если хочется приготовить со свежей ягодой?

@EllenasKitchen 4 года назад

собирайте перед подачей

@liliyayun7723 4 года назад

Ellenas Kitchen пирожным нужно пропитываться кремом хотя бы ночь.

@hey_zabava 7 лет назад

Подскажите,а вы на верхнюю полку противень ставили?

@EllenasKitchen 7 лет назад

на среднюю, но наверное вышло на одно деление выше средней

@hey_zabava 7 лет назад

спасибо за ответ)

@mrs.yuliya5251 6 лет назад

Скажите пожалуйста сколько можно хранить ганаш с белого шоколада и сливках?

@EllenasKitchen 6 лет назад

в холодильнике можно хранить около недели, в морозилке намного дольше, только упаковывайте пленкой встык

@mrs.yuliya5251 6 лет назад

Ellenas Kitchen спасибо 🙏🏽 Вам за ответ)а у вас есть начинка фундучная для макаронс ??

@ОльгаКаминская-б2х 7 лет назад

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, в крем сахарную пудру не добавляете?

@EllenasKitchen 7 лет назад

добавляю)) спасибо, что подметили))) сейчас добавлю в описание!

@ОльгаКаминская-б2х 7 лет назад

Очень понравился рецепт, спасибо 🌸 только вот если нет термометра, как быть с сиропом?

@EllenasKitchen 7 лет назад

у меня есть еще одно видео с макаронс. Я там готовлю сироп без термометра. Нужно делать пробу на мягкий шарик))

@ОльгаКаминская-б2х 7 лет назад

Ellenas Kitchen спасибо большое за ответ:) я только что подписалась на Ваш канал, не успела все посмотреть! Но обязательно это сделаю ✨

@tort_irinka_ 4 года назад

Здравствуйте, скажите а чем может быть причина ,выходят кособокие с одной стороны хорошо поднялась юбочка,а с другой чуть и получаются косые. Всё по рецепту,коврик тефлоновый . Ответьте, пожалуйста.

@EllenasKitchen 4 года назад

Здравствуйте, это зависит от температур в духовке и возможно от коврика на котором вы выпекаете макаронс. У меня они всегда кособокие на силиконовом коврике, а на бумаге для выпечки ровные. Вообщем этом связано с распределением температуры

@alinagura1124 3 года назад

@@EllenasKitchen какой бумагой пользуетесь?

@nastyabaizhumanova255 6 лет назад

Здравствуйте а насадка сколько миллиметров?

@EllenasKitchen 6 лет назад

Wilton 1M

@malinkasweet4562 4 года назад

Скажите пожалуйста у вас газовая духовка?

@EllenasKitchen 4 года назад

газовая

@malinkasweet4562 4 года назад

@@EllenasKitchen спасибо за ответ

@MsTatyana333 7 лет назад

что значит сухая заморозка, где Вы замораживаете?

@EllenasKitchen 7 лет назад

купила готовую

@ЭляИванова-е2ъ 7 лет назад

Здравствуйте а вы молчите приготовить макароны без мендаля

@EllenasKitchen 7 лет назад

надо попробовать, сама интересуюсь таким рецептом))

@lunalun4295 6 лет назад

подскажите пожалуйста какие цыфры у вас на градуснике при 16 градусах??? у меня не показывает нужные цыфры

@EllenasKitchen 6 лет назад

простите, не поняла вашего вопроса

@ЕкатеринаАнтипина-с5ю 6 лет назад

Сколько шапочек получается?

@EllenasKitchen 6 лет назад

около 20 штук. Почти все макаронс на видео.

@НадеждаДмитриева-ч1ь 7 лет назад

а как заморозить малину таким образом?или она продается такая

@EllenasKitchen 7 лет назад

я покупала уже готовую

@No_Kage 7 лет назад

а чем можно заменить миндальную муку

@EllenasKitchen 7 лет назад

ее можно заменить гречневой мукой в таких же пропрорциях, но белка тогде берите 60г+60г. Еще готовят макаронс из фундука, но я еще не пробовала))

@Елена-й7ы9у 6 лет назад

Можно заменить на муку из семечек. Очищенные семечки в кофемолке промолоть и просеять)))

@ЛиляКатавази 7 лет назад

А сколько это будет 50 гр. белков, без весов?

@EllenasKitchen 7 лет назад

всегда по разному. Обычно это 1 белок с половинкой. Расчитывайте, что 1 белок весит от 47г до 50г

@МаринаХаритонова-к1ъ 4 года назад

50грамм белка это сколько яиц вообщем

@НаталіяСітчук 3 года назад

Півтори яйця)

@ldw1000 7 лет назад

и где покупать миндальную муку?

@EllenasKitchen 7 лет назад

у меня сейчас к счастью эта мука в свободном доступе в магазинах. А там где вы живете нужно поспрашивать в магазинах для кондитеров либо заказывать через интернет

@SainEtSaufCreation 7 лет назад

А как понять что меренга нагрелась до 116℃ если нету специального градусника?

@EllenasKitchen 7 лет назад

пузырьки на поверхности сначала мелкие и водянистые, потом становятся больше и могут пару секунд держаться на поверхности перед тем как лопнуть, значит готово. Еще можно делать пробу на шарик. У меня есть видео макаронс, где я варю сироп без грудусника.

@SainEtSaufCreation 7 лет назад

Ellenas Kitchen *спасибо большое* ^ω^