Сегодня готовим вкусный суп с клецками и говядиной - мампар. Готовим по традиции в казане на костре. Решили съездить на море к друзьям в гости и приготовить какой-нибудь супчик. Мампар -- это восточная кухня, острый суп с говядиной и клецками, но для детей мы решили не добавлять перец чили.
Ингредиенты:
-)Говядина 1 кг;
-) Мука 300 грамм;
-) Два яйца;
-) Перец Болгарский 2 шт;
-) Лук 3 средних;
-) Чеснок 4-5 зубчиков;
-) Морковь 3 маленьких шт;
-) Помидоры 4 средних шт;
-) Концентрированная томатная паста 100 грамм;
-) Соль, перец;
-) Подсолнечное масла 200 мл;
-) Вода 6-7 литров.
Этапы готовки:
1) Делаем клецки. Мешаем муку с яйцом и водой. Тесто очень тонко раскатываем и нарезаем на квадратики 1.5 см на 1.5 см. Присыпаем клецки мукой и оставляем на 30-40 минут.
2) Нагреваем казан с маслом и закладываем мелко нарезанную говядину. Жарим 4-5 минут.
3) Добавляем мелко нарезанный лук и жарим с мясом 3 минуты.
4) Высыпаем морковку и жарим 2 минуты.
5) Болгарский перец и чеснок и жарим 1-2 минуты.
6) Высыпаем нарезанные помидоры и жарим 2 минуты.
7) Добавляем томатную пасту и все мешаем.
8) Заливаем воду и доводим мампар до кипения. Когда суп закипит снимаем шум и пригоревший лук и чеснок. Накрываем крышкой и варим 20 минут.
9) Высыпаем клецки, солим, перчим, доводим суп до кипения и варим еще 10 минут.
10) Снимаем мампар с огня, накрываем крышкой и даем блюду настояться еще 10-15 минут.
11) Насыпаем и кушаем. Можно добавить зелень.
Всем приятного аппетита. Спасибо за просмотр. подписывайтесь на канал.
24 май 2020
