Добрый день) чтоб меньше пенки появлялось! Я собрала пенку один раз, добавила сливочное масло и больше вовсе пенка не образовывалась! Так можно делать с любым вареньем! И ещё говорят если добавить сливочное масло оно более мягкое и нежное, и ещё в процессе хранения не будет образовываться плесень ..☝🏻 По поводу двух вторых вариантов точно сказать не могу, на вкус влияет сам вкус и сорт мандаринок, но для того чтоб меньше пенки было это точно работает 👍🏻👍🏻👍🏻
