Хочу уточнить, что солила я это 🥩 мясо 🥩, непосредственно перед приготовлением шашлыка. Поэтому он получился очень сочный. Не забывайте, что при мариновании мяса, его солят только перед приговлением 😀#пальчикиоближешь #шашлыкнамангале
Маша, Вы молодец,,жалко, что ролик не до конца, хотела посмотреть,как шашлык получился, просто в первый раз с соевым соусом вижу. Фартук у вас классный.
Маша,здравствуйте. Это карбонат,а не шея,это я вам говорю как человек который держит свиней. У свиньи короткая шея,а так по вашему куску можно сказать, что она жираф😅😉😉😉
Эта часть называется шеей. Посмотрите разделку туши. Всё что от головы до лопатки( вроде) - шея. Карбонад- два куска вдоль позвоночника, спина по сути. . Это я вам как повар говорю, ну и немного продавец.
Здравствуйте, не очень понятно, шея это или карбонад, но шея срезается тоже длинным куском как бы полукругом. Если шея, то не жирная. У карбонада структура мяса однородная, нет прожилок в середине. Держим свиноматок и хряка, молодняк продаём и откармливаем. Убираем каждый месяц по 3 штуки. Занимаюсь переработкой мяса начиная от колбасы, тушёнки..., короче в дело идёт всё, отходы варим этим же свиньям. Правда сейчас меняем маточное поголовье потихоньку и новый хрячок появился. Корма очень дорогие, на фураж потратили за 4 месяца 84 тыс р. Кировская обл. Фураж от 19 до 23р за кг, плюс жмых, мясокостка, витамины, мел, кукуруза, горох... Молоко от своей коровы, очень много уходит. Всё говорят, чего вам переживать из за дороговизны в магазине, у вас всё свое. Да своё, но сколько затрат денежных и труда, никто не считает. Муж с младшим сыном на вахте, а я одна, хорошо, что на работу не надо, на пенсии по выслуге. Сейчас мне 56,на пенсию вышла в 44 года. Сокращали на работе 3 раза, полтора года после выхода на пенсию проработала и сократили, ни слезинки не проронила. Нелегально 5 лет работала, без трудовой, в школе и детсаде, вела документацию по пищеблоку , зарплата низкая, ушла и не жалею. А сейчас сама себе завидую, пришлось бы до 58 лет работать,если бы пенсии не было. Мне нравится заниматься с котом, летом по 35 голов свиней одновременно было, сейчас не будем столько держать, мяса самим хватает с лихвой, сыну старшему отправляем мешками, с семьёй в Кирове живёт. Быка убрали, так что как в поговорке"Не потопаешь, не полопаешь." Бройлеры ещё с лета есть,короче мясо некуда девать. Продаём, покупатели хвалят, говорят, что очень вкусное мясо.Морозилки забиты и лари , тушёнка коробками,всего прочего заморожено,можно лежать, в потолок поплёвывать. Муж с младшеньким ворчат, что не выгодно держать скот, а вчера муж позвонил и передал мне "спасибо" от сослуживцев, которых угощал домашними мясными вкусняхами, особенно понравились им рулеты из говядины и из свинины. Тушёнку сынок быстро съел, видимо плохо кормить стали на работе. Я им посоветовала коробкой везти, вместе работают , утащили бы, но муж завозмущался, что и так возят еду большими рюкзаками. На машине ездить не хотят, далеко, в гараже две стоит. Может летом и будут ездить, ещё у моей подруги муж вместе с ними ездит, можно меняться за рулём по очереди, втроём полегче. Видно будет. Всего доброго, здоровья всем.
@@user-fn7nm4nl7k говорит что дорого тот, кто сам скотину не держал, в нынешнее время. Когда всё покупается., всё корма. Этот раньше работаешь в колхозе- тебе покос дают, неудобное место, но дают и можно было сено заготовить. Зерно покупали по минимальной, цене, а то и носили втихую с фермы. Кормовая свекла- дед привозил пол машины, до нового урожая хватало на мини ферму нутриевую, шт 100 + куры. Ваш труд не может стоит дёшево. Спасибо 🙏💕, успехов!
@@user-zs2wb9xt6s Спасибо большое. Муж берет отпуск в июле, будет работать у фермера на сенокосе. 3 года, Фермер нам помогает, где трактор даст навоз вывезти, вспахать огород, сена даст, если не хватило... И рассчитывается хорошо, за один день работы платит 4 рулона сена, а если качество хуже, то и 8.Соломы бери, сколько надо. Убрали свиноматку, мяса вышло 230 кг. 3 дня перерабатывали, сало увезли в коптильню, слишком много, хранить негде и разом не продашь. Сегодня колбасу буду делать, 30 кг мякоти оставила. К золовке увезли оставшееся мясо на хранение. Побежала в огород - картошку садим,некогда было, да и снег с дождём был. Всего доброго, здоровья.
Шашлык нужно в кефире замачивать, чтоб был сочный, нежный и хрустящая корочка, а соевый соус это на любителя, макать как роллы или поливать уже готовый шашлык, базилик и зелень обязательна!
Прежде чем нанизывать шашлык на шампур налить в мясо пол литра воды. Перемешать, лук не нанизывать на шампур он сгорит его можно оставить дома потом добавить в блюда. Этому узбек на работе учил.
Добрый день, Машенька! Я согласна с подписчиком, это карбонат🤣 Я поняла Вы пренебрегаете салом, никто не ест, а зря! Сало очень полезный для организма продукт, кусочек в день необходимо съедать! Сало употребляли даже во время Чернобыльской катастрофы от радиации: сало, спирт, баня, уж поверьте мне. Машенька, смотрю на Вашу деревенскую жизнь и заряжаюсь позитивом, я сама не жила в деревне, прожила другую жизнь, даже лопаты в руке не держала😢 Человек создан для жизни в тесном общении с природой, животными, все остальное суррогат. Всего Вам доброго🥰
