Меренговый рулет:
-200гр белков
-300гр сахарной пудры
-2ст.л. кукур. крахмала
-щепотка лим.кислоты
-рубленый орех 60гр
Взбиваем белки, приблизительно 1 мин на средней скорости.
Добавляем пудру и взбиваем на максимальной скорости до плотных пиков (прибл. 7-8 мин миксером)
Добавляем крахмал, лим.кислоту и перемешиваем.
На противень застеленный пергаментом выкладываем всю меренгу ровным слоем, посыпаем орешками.
Выпекать 20 при 170 градусах. Режим верх /низ до румяной корочки.
Горячую меренгу накрыть другим листом пергамента и перевернуть орешками вниз.
Снять сразу же пергамент на котором выпекали.
Остудить
Конфи:
-100гр заморожен.ягод
-20гр сахара
-1ч.л крахмала.
Ягоды с сахаром довести до кипения.
Добавить разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал, прокипятить все вместе 1мин.
Крем:
-250гр сливки от 33%
-250гр творожного сыра или маскарпоне
-60гр сах пудры
#рецепт #меренговыйрулет #готовимдома #рекомендации
2 окт 2024
