270 гр белков ,8 яйиц
400гр сахара
Крахмал картофельный
лимонный сок
щепотка соли
крем
250 мл сливки 33 %
150 гр творожного сыра
50 гр сахарной пудры
ягоды по вкусу
способ приготовления:
Белки комнатной температуры начать взбивать миксером (у меня планетарный) на низких оборотах до пышной пены. Добавить лимонную кислоту, прибавить обороты и постепенно порциями всыпать сахар, взбивать до мягких пиков на высоких оборотах. Должна получиться устойчивая меренга.
Добавить крахмал и осторожно перемешать лопаткой сверху вниз. Выложить меренгу на противень на тефлоновый коврик или пекарскую бумагу. Посыпать сверху лепестками арахиса или миндаля, или фисташкой. Выпекать в разогретой до 130 духовке, 30 ,35 минут. До светло-коричневой корочки. Остудить на противне.Для крема: смешать в чаше миксера сливки, сыр и сахарную пудру, взбить на высоких оборотах до пышного крема, буквально пару минут.Снять бумагу или коврик с нижней стороны меренги. Смазать осторожно крем-чизом по всей поверхности, затем малиновой начинкой и аккуратно свернуть в рулет. Он будет трескаться, это нормально) рулет получается длинный, разрезать его на 2 части и убрать в холодильник часа на 2 для стабилизации. Можно сверху украсить кремом и свежими ягодами.👍🔥
29 фев 2024
