Тёмный

Мерло.Сбор,/Холодная мацерация и влияние на ароматику!!! 

Виноделие по Белгородски
Подписаться 8 тыс.
Просмотров 14 тыс.
50% 1

Мерло.Сбор,Переработка винограда/Постановка на мацерацию!!!!
Приветствуем всех виноделов, виноградарей и просто любителей хорошего домашнего вина на нашем канале! Здесь вы найдете много ценной информации о выращивание винограда, уходе за виноградом и виноделии. Мы покажем все стадии выращивания данной культуры: от (зимовки, подвязки, ухода, обработки.) до готового вина. Так же будут видео для любителей самогоноварения и пивоварения! Вы можете приобрести черенки (чубуки) иногда и саженцы технических сортов винограда.Будут многочисленные дегустации разных магазинных вин и честное мнение Александра!
ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!!
Всего 1500 кустов винограда.
В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пино-нуар, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави.
Взрослые кусты водой не поливаем.
С куста берем от 2х до 5ти кг ягод.
Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м.
Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника.
Расстояние между кустами от 60см до 1м.
Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м.
Столбы из (Акации,Дуба).
(Виноделие Белгород)
Дзен-zen.yandex.ru/id/619cf6434788...
ВК- id509776716
Инстаграм- / vinodelbelgorod... .
#Вино из винограда#Домашнее вино#Виноделие#Гаражное вино

Опубликовано:

 

20 окт 2022

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 141   
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Заказать черенки винных сортов винограда-- ВК-vk.com/id509776716 ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61 ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!! Всего 1500 кустов винограда. В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави. Взрослые кусты водой не поливаем. С куста берем от 2х до 5ти кг ягод. Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м. Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника. Расстояние между кустами от 60см до 1м. Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м. Столбы из (Акации,Дуба).
@mokshamokshansky2661
@mokshamokshansky2661 Год назад
Какие три сорта набирали лучшие кондиции последние несколько лет и самые надежные (по болезням) ?
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
@@mokshamokshansky2661 Пино мерло пти вердо но остальные не сильно отстают.
@siarheipapa5413
@siarheipapa5413 Год назад
Очень хорошая и полезная информация , Спасибо ! Единственный совет: Не растягивайте ролики , не утомляйте , мне кажется сахар можно померить быстрее чем за 7 минут для видео , А так всё очень познавательно , ещё раз СПАСИБО !
@user-ez2ll3qc8x
@user-ez2ll3qc8x Год назад
Саня, всё чётко! Ты лучший! Всего наилучшего.
@user-tj6mk7ph1k
@user-tj6mk7ph1k 11 месяцев назад
Добрый день! На счёт замеров brix: Всё абсолютно верно - если на винограднике рефрактометр показывает18 brix , то в чане с раздробленной ягодой, мы будем видеть приблизительно 21 брикс. Почему так? Потому что срывая ягоду с куста, мы аккуратно её придавливаем для того, что бы капнуть на стекло прибора. В результате этого аккуратного придавливания, на стекло прибора попадает лишь чистый сок находящийся между шкуркой и мякотью. А вот когда ягода раздроблена, т.е. раздроблена и шкурка и мякоть, то в этот сок, который находится между шкуркой и мякотью, попадают и другие вещества , такие как кислота, всякие танины, и т.д, которые тоже влияют на преломление света. Вот мы и видим в чане уже 21 брикс👍
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod 2 месяца назад
Думаю это на бриксы не влияет обычно у меня всё одинаково
@user-ix8yl9xd6r
@user-ix8yl9xd6r Год назад
Прошляпил я это видео. Красностоп Золотовский, Шираз сделал с холодной 16гр. 40 дней мацерацией в 2022г., чуть крепче розе получилось, ну вот я олух плин. В 2021 делал же с 25-30гр. 30 дней,, а сейчас послушал любителей белых сссанинок. Благодарю за видео. Впредь буду умней. Миру Мир. Нет -Бойне.
@nechgoto8599
@nechgoto8599 Год назад
Мне нравится больше,когда Александр показывает весь виноградник,а не только один куст.😀
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Ок просто картина плюс минус похожа.
@ROMROD30
@ROMROD30 Год назад
Да Brix при такой погоде шикарный....Хорошего Вам вина....Привет из Харькова
@gennadiishaposhnyk1363
@gennadiishaposhnyk1363 Год назад
Здраствуйте.
@acapulco7240
@acapulco7240 Год назад
Круто! А можно ваши вина приобрести?
@MrSmith01
@MrSmith01 Год назад
Хорошо хоть на этот раз виноматериал джамшуты не испортили 😄
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
И то потому что их не было в радиусе сто километров.
@Yurij-123
@Yurij-123 Год назад
Я уже молодое вино пробую потихоньку.
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Все правильно давно красностоп пью.
@andreikovaleb6369
@andreikovaleb6369 Год назад
Не услышал на каких дрожжах в этом году делаешь. Вино закончилось, а ехать к тебе что то не очень хочется....хотя и в Белгороде тоже уже каждый день, почти.... даст Бог все будет хорошо! Берегите себя!
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Приедешь все раскажу.
@BODD31
@BODD31 Год назад
✊💪👍🍷
@staskazban7420
@staskazban7420 Год назад
ооо один из любимых сортов. Н юге кстати было не жарко в этом году. На Кубани вобще так сееб виноград, прошлый год залило его дождями ,в этом мало как-то.
@user-qg5rn8fb9i
@user-qg5rn8fb9i Год назад
винограда в районе новороссийска 100км.много.
@user-sb5vo5og8n
@user-sb5vo5og8n Год назад
Всё нормально с мерло в Краснодаре уже идёт ямб
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
да холодрыга везде но у вас теплее везет.
@user-kq5nx5xg6i
@user-kq5nx5xg6i Год назад
Двадцать лет занимаюсь столовыми. Вино из Альфы делал с 93 года. И только сейчас пришел к серьезной технической венифере.Поэтому даже по виду ягоды и гребненожки заметил, что материалл набрал своё.даже рефрактометр не нужен. Вино должно получиться ГУД
@user-kq5nx5xg6i
@user-kq5nx5xg6i Год назад
Если,что не грамотно сказал, поправь меня. В настоящем вине я только ученик
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Да я уже на глаз вижу степень созревания но не добрал в том году все равно.
@lanayorkskaya
@lanayorkskaya Год назад
Саша, ролик, как всегда, "вкусный", спасибо!🔥 Оооо, да! Узнаю висящие грозди - в этом году и правда урожай небывалый, одна на другую налезли, много, перепутались, висят низко над землёй и из-за дождей ягодки нижние покрыты грязью)) Тоже штучно гнилые в грозди попадались, всё убирала руками, пальцами грязь стирала, где было уж слишком. И что интересно - заморозки весенние, помните, побили некоторые бутончики? У меня выборочно, мороз был полосами. Так вот, лоза выбросила почти сразу новые, будто восполняла утерянное! Были некоторые грозди, которые отставали от основных, хорошо, мой виноград висит до октября, успевает. Если бы не заморозки октябрьские, так оставляла бы до ноября. Хотя, так и сделала в этом году с парой кустов - эксперимент)) Вдруг увялятся? Мои предки его в сарае оставляли до нового года))
@nechgoto8599
@nechgoto8599 Год назад
А какая необходимость грязь вытирать руками-разве трудно помыть водой?😂
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Тоже подержу еще шираз буду рисковать.
@nechgoto8599
@nechgoto8599 Год назад
@@v1no-Belgorod Впереди неделя сильных дождей.
@lanayorkskaya
@lanayorkskaya Год назад
@@nechgoto8599 не стала писать об этом, хотя и мыла тоже. Но с мытьем мороки больше
@apusyk
@apusyk Год назад
У меня Молдова 21 БРИКС. Купажирую с Плечистиком и Маврудом. Не мерло, но пойдет. 80 литров есть.
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Ну отлично постепенно и нормального вина захотите сделать главное начать.
@bergest4348
@bergest4348 Год назад
на ФС молдова дагестан сахар 21. Она идеальна для приготовления с жмыхом от нормального сортового винограда. Получится не очень круто конечно, зато сильно дешевле и в принципе для большинства будет неплохо
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
Там раз на раз не приходится. Мы ходили измеряли, 15-17-20. Продавцы, да нет у вас прибор не работает🤣🤣🤣. Там проще на глаз. Веточка подсохшая, значит скорее всего сахар норм.
@lanayorkskaya
@lanayorkskaya Год назад
@@user-jy5vo9mi1o я срывала 8 октября и гребни были - конь не валялся🤦‍♀️ А полежали дней 10 и все подсохшие стали. А сахар какой был при сборе, таким и остался. Я к тому, что если "веточки" не свои, то они не такой уж и показатель. Ну, если вы их не на лозе видели, конечно)
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
@@lanayorkskaya конечно вы правы. Но т.к. машины из Дагестана и Кк доезжают до Фуд Сити за 2 дня, веточки) не успевают подсохнуть.
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Но зачем мудрить с вонючим гибридом для еды если у вас полно нормального винограда от вас к нам везут.
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
@@v1no-Belgorod 40 рублей килограмм 🤔. Дешевле яблок.
@Zeon2878
@Zeon2878 Год назад
С таким годом 21 это бомба для Белгорода
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Да с ширазом бы так.
@linkerloader47
@linkerloader47 Год назад
@@v1no-Belgorod Александр, а что с ширазом? У меня в Адыгее набрал только 11%, первый урожай, думаю чуток перегрузил (3 кг. с куста собрал).
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
@@linkerloader47 Еще висит пытаюсь чуть подвялить а тут дожди.
@garrygarry6211
@garrygarry6211 Год назад
Чача будет в этом году точно, вино..? Не знаю. Зона экстремального виноградарства берет свое.
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Посмотрим лучше пить плохое вино чем хорошую чачу.
@garrygarry6211
@garrygarry6211 Год назад
@@v1no-Belgorod "С паршивой овцы хоть шерсти клок" - у некоторых, от кислого вина желудок побаливает, а чача всяко лучше любой казенки.
@user-ov7pb7mq9e
@user-ov7pb7mq9e Год назад
как отличить... Пробывать надо
@polusladkiy4627
@polusladkiy4627 Год назад
12 октября собрали свое Мерло возле Одессы. 24 брикса.
@ddas3190
@ddas3190 Год назад
и мого собрали?
@polusladkiy4627
@polusladkiy4627 Год назад
@@ddas3190 все относительно. С полтонны собрали
@nataliagavrilina384
@nataliagavrilina384 Год назад
Как Вы думаете, кортис успеет вызреть к 20м числ сентября на Алтае? И хорошее ли из него вино?
@user-ov7pb7mq9e
@user-ov7pb7mq9e Год назад
А вам сколь лет? Если возраст и время позволит, то пробуйте в теплице (и на улице тоже) добиться зрелых косточек, потом их а землю, и будет у вас свой, вызревающий, сорт этого винограда)))
@nataliagavrilina384
@nataliagavrilina384 Год назад
@@user-ov7pb7mq9e что то не поняла про косточки в землю.
@nataliagavrilina384
@nataliagavrilina384 Год назад
@@user-ov7pb7mq9eааа это типа, адаптированный к климату сорт? Это очень долго ..
@nataliagavrilina384
@nataliagavrilina384 Год назад
@@user-ov7pb7mq9e спасибо за совет, я посоветуюсь.
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Точно вызреет но вино мягко говоря не очень.
@PatriotLfc
@PatriotLfc Год назад
Саня 👋👋👋. Подскажи, есть вариант на счёт саженцев или черенков? Я из Курской области Железногорск, иногда езжу в белгород.
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
Начните с постройки теплицы))).
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Да заезжайте.
@PatriotLfc
@PatriotLfc Год назад
@@v1no-Belgorod а какой адрес? И чë по чëм? Хотел бы черенки саперави
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
@@PatriotLfc 100р штука Село Головчино Кравчинко 32
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
@@PatriotLfc Головчино.
@user-zr5jb3hl4s
@user-zr5jb3hl4s Год назад
21брикс. Сань, я угадал🤣🤣🤣
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Ты именно такой тоже думал будет угадай теперь шираз.
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
Абсолютно нормально сбраживается молдова. И вкус и цвет и все что хотите. Но все равно приходится добавлять сахар т.к. редко молдова бывает выше 20.
@user-uy5om4ke2w
@user-uy5om4ke2w Год назад
Это всё относительно...
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
@@user-uy5om4ke2w относительно чего?
@user-uy5om4ke2w
@user-uy5om4ke2w Год назад
Относительно нормальных технических сортов, молдова разве что только нормально сбраживается)
@nechgoto8599
@nechgoto8599 Год назад
@@user-uy5om4ke2w Поддерживаю.Молдова-это ,наверное,единственный столовый сорт,из которого получается неплохое вино.Но после того,как попробуешь вино из Шираза,Санджовезе...делать вино из Молдовы хочется все меньше.
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
@@nechgoto8599 ну да, ну да, Шираз на Балховце в этом году уродился как никогда🤣🤣🤣
@user-of5ew2vc5y
@user-of5ew2vc5y 2 месяца назад
Добрый день! Саженцы продаёшь?
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod 2 месяца назад
Осенью
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
Вам же говорили, что найти каберне 21, в октябре невозможно.
@lanayorkskaya
@lanayorkskaya Год назад
А сколько можно найти в октябре? Больше?
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Почему у меня на каберне тоже 21.
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
@@v1no-Belgorod поеду на буднях на Фуд сити, пришлю вам фотки. Если получится прямо с дозиметра🤣🤣🤣
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
@@user-jy5vo9mi1o Ок
@user-kt2eo2kn5s
@user-kt2eo2kn5s Год назад
Здравствуйте! Скажите, когда вы сбраживали на дикарях сахар весь выбраживал до нуля? У меня вот сколько бы ни было сахара изначально, остаётся всегда 5 процентов по рефрактометру. На мезге бродит около 10 дней и потом ещё держу на мезге дней 5-7 под мёртвым гидрозатвором. И всё равно абсолютно все сорта и классика и гибриды оставили 5-6 процентов сахара. В чем причина?
@user-ov7pb7mq9e
@user-ov7pb7mq9e Год назад
А когда спирт появился в жидкости, рефрактометр врать же начинает?
@user-kt2eo2kn5s
@user-kt2eo2kn5s Год назад
@@user-ov7pb7mq9e это был вопрос? Вы у меня спрашиваете или утверждаете? Я например не слышал про это. Но вот интересный факт... Я попутно пользуюсь виномером. Так вот он показывает одинаковый уровень по спирту-11. Хотя в разных банках сахар был разный, в 1-й - 17 Брикс, в другой - 23 Брикс, обе выбродили и осталось 5 брикс и там и там а виномер в обеих показывает 11 спирта. Но 17 сахара по идее же не могут дать 11 спирта. Вот как так?
@lanayorkskaya
@lanayorkskaya Год назад
@@user-ov7pb7mq9e по оптическому спирт меряют только в чистых спиртовых жидкости, как я поняла по инструкции. А в суслах и конечном продукте(или на момент измерения в процессе) измеряют по формуле. То есть, на спирт при измерении оптическим лучше не смотреть. Но вот то, что остаётся пятёрка - точно! У меня 5,2 показывает на 8е сутки и на 6е(на разных сортах). А спиртуозность уже неплохо так - 10-10,5
@user-ov7pb7mq9e
@user-ov7pb7mq9e Год назад
@@user-kt2eo2kn5s , нет, не вопрос - из школы помню, что на уроках говорили. И виномер тоже врёт. Как выше написали, то какие то таблицы применяют
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
Возьмите любое магазинское😉 вино, рефрактометр покажет от 5 до 7.
@Ivan_tmb
@Ivan_tmb Год назад
для точности замера нужно сусло дома подержать пока оно не согреется до 18-20 градусов
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Перемерял особой раздницы нет.
@Aleksei-z5w
@Aleksei-z5w Год назад
+
@ivanushka009
@ivanushka009 Год назад
Купил позавчера мерло Сахар 31 смотрю на него что то не запускается больше на наливку будет похоже чем на вино
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
А зачем купили?
@ivanushka009
@ivanushka009 Год назад
@@user-jy5vo9mi1o не мерил сразу
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
Сидроделы т.к. у них продукт имеет свойство скисать, поступают так. Догоняют сахар до небес и сбраживают до 17° или около того самогонными дрожжами. Потом разбавляют. В вашем случае разбавлять надо сразу.
@lanayorkskaya
@lanayorkskaya Год назад
У меня в 20 году был сахар 30 (не было дождей с июля по январь в том сезоне и вместо сока с мезгой была только каша из мезги, сока не было, просто мокрая мезга). Да, лила воду🤷‍♀️ Пока сахар не стал 24. Остальное - как всегда прошло на отлично. Я его даже с мезги не снимала, так и поставила после недели брожения в подвал на 13° С бродить по-тихому. Надолго. Правда, я такой продукт называю все-таки винным напитком, не вином.
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
@@lanayorkskaya для таких случаев давно изобрели энзимы.
@Evgen-list
@Evgen-list Год назад
Я не люблю спиртуозные вина. Лёгкое сухое, самое то
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Согласен но бывает через чур легкое и недобор фенолов.
@Evgen-list
@Evgen-list Год назад
@@v1no-Belgorod Ну да бывает. Но не смотря ни на что, желаю нам всем, хороших урожаев и вина.
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
@@Evgen-list Спасибо и вам.
@Deitsevaa
@Deitsevaa Год назад
У меня в подвале 15 градусов. При такой температуре можно сбраживать вино (хочу сделать полусухое).
@Deitsevaa
@Deitsevaa Год назад
?
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
Для старта лучше подогреть.
@nechgoto8599
@nechgoto8599 Год назад
Будет и при 10 град.,но желательно использовать закваску.
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Да можно но каким образом вы сделаете полусухое.
@Deitsevaa
@Deitsevaa Год назад
@@v1no-Belgorod добавил дрожжи. Не получится?
@freedom_for_peoples
@freedom_for_peoples Год назад
Не. Для меня лучше КС. Мерло это для валовки)
@freedom_for_peoples
@freedom_for_peoples Год назад
Молдова. Подходит для молодого вина. Выдержка ему не идёт
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Кс тоже круто не вопрос.
@user-tc8tq1fc6t
@user-tc8tq1fc6t 6 месяцев назад
А почему у тебя саперави посажен,а людям говоришь,то что саперави ваняет помидорами если ваняет то вырви саперави
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod 6 месяцев назад
Так я и распродаю кусты и весной их не будет.
@samsungua8129
@samsungua8129 Год назад
Сколько кг с куста получается в среднем
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Не мерял какой смысл.
@user-jy5vo9mi1o
@user-jy5vo9mi1o Год назад
Под урожайность заточены американские, австралийские, новозеландские саженцы. В теории они могут сделать и на 100 тонн с га.
@amateurdevin3568
@amateurdevin3568 Год назад
Вино называется - вино военных лет либо военного времени
@v1no-Belgorod
@v1no-Belgorod Год назад
Мерло опасность.
Далее
БИМ БАМ БУМ💥
00:14
Просмотров 3,2 млн
▼КОРОЛЬ СОЖРАЛ ВСЕХ 👑🍗
29:48
Просмотров 445 тыс.
Шираз. Король винограда!!!
8:54
БИМ БАМ БУМ💥
00:14
Просмотров 3,2 млн