Заказать черенки винных сортов винограда-- ВК-vk.com/id509776716 ВАТСАП +7- 920- 598- 98- 61 ИНФОРМАЦИЯ О ВИНОГРАДНИКЕ!!! Всего 1500 кустов винограда. В данный момент имеются такие технические сорта как: Мерло, Шираз, Карменер, Пти-вердо, Сагрантино, Темпранильо, Красностоп, Саперави. Взрослые кусты водой не поливаем. С куста берем от 2х до 5ти кг ягод. Высота шпалеры(Верхней проволоки) от 2 до 2,50м. Нижняя проволока подвижная для удобства раскрытия и укрытия виноградника. Расстояние между кустами от 60см до 1м. Расстояние между рядами винограда примерно 1,5м. Столбы из (Акации,Дуба).
Вы в корне неправы насчет пластиковых бочек. Даже в небольших(но тем не менее серьезных) винодельнях используют пластиковые бочки для брожения на мезге. Вы же не забывайте,что речь идет о ПИЩЕВОМ пластике. Он ничего не выделяет,не беспокойтесь. А когда вы говорите о нержавейках на винодельнях (типа,"не дураки же они!")-вы забываете,что там в нержавейках вино уже после стадии отжима,на вторичном брожении и вызревании. Плюс нержавейка более долговечна,и винодельням не нужно тратиться на покупку нового оборудования каждые несколько лет. И еще одна причина: в больших винодельнях нержавейка потому используется,что на ней можно сделать рубашку охлаждения,и потому что там речь идет о тоннах жидкости, и только металл сможет выдержать такое давление такой массы.
Супер! По вину Вы по моему мнению самый опытный в Белгородской области,да думаю и не только в ней...,по крайней мере в ютубе точно.Известны ли Вам энтузиасты-коллеги именно по виноделию, именно в Белгородской области,которые не снимают видео,но добились больших результатов в этой области? В нашей области просто очень мало людей (их практически нет), которые снимают видео не только про виноделие,но и про пивоварение и про крепкие напитки тоже.Хотя я думаю что таких не мало...
По пиву есть мой корешь Юрий лучшего пива чем мы с ним варим я не пробовал это единственный адекватный фанат своего дела как и я. По вину я пока я не знаю хотя есть Шагиев Сергей но наши мнения и подход к виноделию не совпадают.
Разница во времени брожения очень сильная, от кол-ва сахара это не зависит, просто чтобы переработать сахар дрожжам нужно время чтобы его расщепить, это +2-3дня точно(проверял)
Вчера снял с мезги. Идёт очень медленное брожение. Сегодня баня. Кайфую с кружки)))) Эх, сейчас бы не испортить... Хочу разлить по бутылкам и в подполье - там уже +8. или в банки закатать и зарыть. Опыт из прошлого века: работал грузчиком в продуктовом в 94ом. Привез как то владелец магаза газон вина "аг суфре". Не, может не правильно запомнил (сколь лет то), но точно помню, что он говорил, что спиздил его в 83ем)))) Пузыри зелёные, по 0,7, с гнилыми этикетками. В них хлопья большие плавали. Он говорил, что типа, элитное вино стало))) В общем, никто его не брал - нах кому эти хлопья нужны, да ещё по цене 3 полторашек "стрельца"). Я, пацаном (да и сейчас не шибко), ваще в вине не понимал. Да ещё в слабеньком - то ли дело "янтарь" или "огонёк"))) Но это вино запомнил - вкус шикарный. Мы, с напарником, попробовав один пузырь, положили болт на работу!))) А владелец магаза, когда приехал по жалобе директрисы, что мы бухаем, сам к нам присоединился))) Да ещё шашлык замутили во дворе))) И, сука, на следующий день он увёз всё к себе в подвал обратно) ПЫСЫ: на пузыре было "столовое" и "9-11º".
А расскажите пожалуйста как вы с окислением боретесь. Вы пиросульфитом не пользуетесь? Очень интересно как дальше вино сохранить от окисления до розлива в бутылки и после. Делал белое сухое из Бианки первый раз - только брожение начало заканчиваться сусло тутже начало окисляться хоть и заполнена банка была под крышку...
@@Deitsevaa А как дальше? В смысле когда с осадка снимаете тоже пиросульфит вносите? Нужно ли вносить пиросульфит при каждой переливке? Или сусло уже после первого внесения пиросульфита не окисляется после переливок?
Сэр -как всегда все четко...aisi 304 это для эстетов.таких как мы с Вами.а Плевен однако не так уж и плох..)сахар действительно делает вкус жестче...как Вы выдержали 8часов в Петру?))).я назад из Гизы полетел в самолете из Каира.
Да было не легко но там очень круто я б на несколько дней остался. Эти скоты дают два часа зато в своих конченых магазинах не спешат и никого не подгоняют.
Пластик к кислоте устойчив не хуже нержавейки, он разрушается от ультрафиолета и механического воздействия ( трения мешалки). Микрочастицы пластика в вине - это дело вкуса.
Число подписчиков растёт- респект - но какая то часть - залётные - понятно с первых коментов - издержки количества подписчиков - оставлять их при своём мнении...
Ничёсе кашка какая под дробилкой!😍 Не сильно сочный или это всплыла шапка? П.с. от ваших нержавеечек у меня слюнки текут, а карман пока не настолько широк, поэтому хожу по бу площадкам в поисках доступной тары)))
Александр, можете ли что-то сказать о вине из американского кишмиш Юпитер (выведен из сортов Изабелла)? Его (и сорт, и вино из него) сильно рекламирует Белгородский виноградарь Давид Алверцян.
Дикая дрожжа это только до 12° т.е. если у вас сахар 20 brix+ все, надо брать культуру иначе будет полусладкое. Кроме того, на винограде живет масса других микроорганизмов, которые будут влиять на конечный продукт, как правило не в лучшую сторону. Именно поэтому общепринятым считается процесс - стирилизация + культурные дрожжи + подкормки для дрожжей. Если у вас виноградник за окном, и виноград с ветки идет в чан, наверное можно не стирилизовать.
@@lanayorkskaya без лаборатории определить алкоголь можно только по таблице. Грубо 21 brix = 12°. Мое мнение что дома в ванне))), обычными винными дрожжами выше 14 вряд ли можно подняться, если не использовать самогонные дрожжи.
@@user-jy5vo9mi1o люди вино изготавливали тысячелетиями и никаких ЧКД никогда и никто не использовал ! Но появились проклятые капиталисты и начали навязывать всем ЧКД за бабки !💯😬
Возможно я ошибаюсь, но в одном из роликов Вы отдавали предпочтение диким дрожжам, а в данном случае используете ЧКД? С чем это связано? И ещё, в одном из роликов Вы производили длительную (более 35 суток) мацерацию в подвале при температуре 16-17град, а в данном случае гораздо быстрее и при более высокой температуре? Поясните, возможно я что то не так понял? С ув!
Я же уже обьяснял что подбираю самые лучшие дрожжи под каждый сорт. А температуру поднял так как для получения более мощного вина надо бродить 25 -30 иначе водянистое.
Назовите пож. 2-3 сорта оптимального технаря, красного для приготовления сухого вина в Белгородской области, ЦФО. Исходя из вашего опыта ( вызревание и пр).
Привет. А как вы определяете, что вам привезли именно саперави, а не ЮПИТЕР какой-нибудь или того хуже? Очень интересно. 😁 И как вообще различать сорта если покупать уже зрелый виноград на рынке например. Заранее благодарю.
👍👍👍 Юпитер кстати без костей😂😂😂. Саперави даже в ягоде имеет оттенки чернослива. Каберне, в теории дает оттенки паслена, но я их не чувствую. Но обычно смотришь википедию или виноград инфо и сравниваешь, похож не похож.
Если сам выращиваешь этот сорт, то надо быть очень тупым чтобы не научиться его определять по виду и вкусу. Если сам не выращиваешь, тогда интернет в помощь.
@@v1no-Belgorod Ну понятно ты знаешь, а я спросил для того, что бы простому обывателю, решившему сделать вино из саперави и пойти купить его и что бы он понимал что покупает, а не то что ему втюхивают. ))
А чем должно пахнуть вино из саперави, только что отбродившее и снятое с трёх недельной мацерации? А-то, за кажущийся мне чернослив в запахе, меня сомелье застыдили :)
Сань подскажи по вину. Оборвал, перебрал,подавил сусло 18 брикс 1.5 суток забродило в доме +22 думаю в погреб спустить но боюсь потому что в погребе +14. 2й раз делаю в жизни хочу чтобы получилось и брагой не пахло как в первый раз. Сорт ? Технарь. Вопрос если в погреб спустить не потухнет? На дикарях
Я уже обьяснял что подбираю под себя под каждый сорт лучшие дрожжи. Возможно вернусь к ним позже. Пино например на диких не хуже получается а может и лучше.
Добавляйте сахар не бойтесь 60-80 гр на литр сусла, после того как отожмёте мезгу. Запах почти весь уйдёт со временем, после того как постоит , примерно к марту-маю следующего года. Но если всё равно не хотите , добавляйте сахарозу или глюкозу или их смесь.
Никого не слушайте. Меньше 21 вообще будет компот))) Сахар добавляйте уже в сок без мезги. И четко по прибору т.к. магазинный сахар содержит половину сахара)))
Будет легкое вино год легко простоит а с серой хоть сколько. Не слушайте советчики просто не пробовали. А говно с сахаром и спиртом ну стоит ли хранить думайте сами.
Да, недавно смотрел его ролики 2 - 3 годичной давности, там он действительно за дикарей топил. Так и хочется его спросить за этот звиздешь. Наверное если французы из изобелы вино начнут делать тоже походу переобуется.
@@v1no-Belgorod Добрый день, Да видел у нас в Крыму Альма-вели ёмкости с 5 эт дом 🏨 конечно пластик не выдержит такой нагрузки! Потому и делают из нержавейки! Для маленьких Объëмов и пластик пищевой 👍 Дëшево👍 и легкое👍
@@olegpetrenko153 Ничем вино нормальное не надо стабилизировать а уж тем более крепить и угробить вино. Но немного серы это максимум но я не использую.
@@v1no-Belgorod В 4 кроссдоке на Фуд сити стоят грузины, у них саперави был 25 brix еще в первых числах сентября. У молдаван каберне, без слез не взглянешь, 25... Кстати, если вы так любите натуральное, надо и толочь как Челентано😉.
Шляпа честно говоря у всех. Грузины вроде не плохой виноград везут, но он сильно дороже (хотя я не знаю почем наш герой берет) и видимо в Белгород его не везут.
