Многоярусный торт: как укрепить, как сделать каркас, как собрать. Ваш торт больше не развалится! 

Надо срочно снять рецепт какого-то подходящего торта! Хотя, например, «Красный бархат» или «Ванильный бисквит» с добавлением крема из «Красного бархата» отлично превратятся в многоярусный торт, потому что хорошо держат форму. Их рецепты в письменном виде есть в моём инстаграме @primecake 🤗

Прошу прощения, не увидела вовремя вопрос. Я не протыкаю заранее, надеваю цельный ярус. У меня нанизываются легко, потому что бисквиты хорошо пропитаны. Они хорошо держат форму, но всё равно сочные. И так делаю вне зависимости от размера торта. Ровный каркас нормально держит довольно мягкий торт.

@@Kaluzhinova спасибо большое за ответ!

Верхний - не обязательно, если сверху не будет тяжёлого декора. Если будет, то пресс делаем с весом, примерно равным весу декора. В этом случае финишное покрытие кремом было уже в собранном виде, хотя обычно делаю не так. Чаще всего: каждый ярус под пресс (просто ставлю их друг на друга), потом финишное покрытие каждого яруса отдельно, немного жду, когда крем схватится, сборка всех ярусов в цельный торт на каркас. Иногда нужны правки, но минимальные, на пару минут.

@@Kaluzhinova подскажите пожалуйста каким кремом выравниваете торты?

@@Kaluzhinova Спасибо большое

Нужно, если будете его перевозить. Я однажды сделала без центральной оси 5кг торт, он просто скатился во время перевозки(

@@imokaay у вас сколько ярусов было? У меня два и верхний скрытый. Вот тоже размышляю надо ли.

Смотря какой высоты будет у вас торт

Прошу прощения, не заметила вопрос. Лично у меня 0,7-1 см. Толщину можно менять, в зависимости от веса и высоты торта. От 6 кг и 25 см высоты однозначно ось не меньше 1 см нужна.

@@Kaluzhinova спасибо большое🌺🌺🌺

Здравствуйте! Конечно. Диаметры я бы делала не больше, чем 26-20-14, но лучше учитывать при таком планировании желаемую высоту и тяжесть начинки.

@@Kaluzhinova спасибо огромное!Всего вам доброго и успехов во всём))

Здравствуйте! Лучше выбирать подложки по диаметру бисквита, чтобы их края перековывались кремом. А касательно диаметров в целом, я люблю между ярусами делать шаг в 6 см, например 26 см - 20 см - 14 см. Или другие варианты - в зависимости от высоты торта.

@@Kaluzhinova Спасибо большое , т.е если я выпекала 18 d то беру подложку 18? Или лучше брать на 1-2 см больше ?

@@Silo_Beauty_Studio Я бы взяла 18 см. Если брать 20 см, то слой крема должен быть очень толстым, чтобы подложка на виднелась.

@@Kaluzhinova Благодарна очень за столь быстрый ответ ❤️🙏🏻Успехов вам

В основании центральная ось в любом случае должна быть зафиксирована

Если ровно собран крепкий каркас, то начинки особого значения не имеют. Конечно, йогуртовые и массовые не стоит, особенно в нижний ярус или в целом в торт большого веса. По возможности самую плотную начинку делайте в нижний ярус. И чем выше ярус, тем более мягкую начинку можно выбирать. Вес, диаметры и высота - индивидуально. Тем более, у разных начинок разные параметры пышности и веса. Если говорить про торт килограмм на 6-8, то шаг в диаметрах ярусов я делаю в 6 см, например: 14 - 20 - 26 см. И высота у каждого яруса 8-12 см примерно. Если торт меньшего веса, то шаг между ярусами тоже меньше, чтобы сохранялась красивая высота.

@@Kaluzhinova спасибо большое за развернутый ответ))))