Здравствуйте Владимир, я мельком увидел у Вас обвалочный нож f. Dick. на видео ( который Вы я так понял пользовали на работе). Кроме этого можете порекомендовать обвалочный нож, чтоб не подводить через каждый рез... Заранее спасибо!
у меня есть набор со стержнями Lansky, не могли бы вы подсказать для чего использовать коричневые стержни? и по пчаку, можно ли его править на таких керамических стержнях?
Здравствуйте, Владимир, с интересом смотрел ваши видео с ножами в работе по мясу. Видно, что ножами вы работаете профессионально, но некоторые моменты по работе с металлическим мусатом "режут глаз". Попробуйте проводить мусатом не на режущую кромку, а от нее (это не касается работы с керамическим мусатом). Замин образуется при боковых нагрузках и направлении силы на режущую кромку, соответственно "разгиб" должен производиться в обратном направлении. Технически - как при работе с пастами на коже. Надеюсь совет не воспримется в штыки. С уважением.
Здравствуйте. Вопрос спецу. Купил на али мучат TAIDEA, имею триангл. Какие отличие от циркониевой керамики и оксида алюминия? Ещё хвалят коричневый керамический от lansky. Стоит брать, то есть ли существенное отличие от имеющихся у меня?
Методом проб и ошибок я остановился на 3 мусатах которыми я пользуюсь. Это стальной от Викториноеса. Керамический Япония и айдахон . Про Тайдеа не скажу потому что не пробовал его в работе.
Еще хотел спросить, а как по вашему опыту - Tramontina серию Century каким лучше - керамическим или же стальным править? Если есть такой опыт. Просто в наличии сейчас только керамика от Ikea и Idahohe Fine, а стального нет пока.
Подскажите, какой мусат брать для правки стали x50cr15mov (кухонные ножи икея верда, 365+, тефаль айс, gemlux и тд.) И что посоветуете брать для заточки в домашнее пользование.
Для ножей этого класса берите стальной. Для заточки можно взять Суехиро 1000х3000 если вы будете точить на руках. Если при помощи станка то карбид кремния.
@@VladimirKucheruk для заточки не нужна более грубая гритность 600 +-? Достаточно 1000-3000? Спасибо за наводку на камень Суехиро. Керамический индохон тонкий, как у Вас сейчас стоит 750р. Он не лучше будет металлического мусата? или для новичка он будет н еудобен своими размерами. Точить буду вручную, все домашние ножи Витессе испортил обычной дешевой точилкой за 100р)) быстро тупятся. Теперь думаю о приобретении домашнего (не профессионального) набора для правки и заточки кухонных ножей.
Здравствуйте. Для кухни X50CrMoV15( nadoba), 5Cr15MoV(tefal) зеркального мусата достаточно? На авито есть isler за 2 тыс в отс. Или зеркальный либо с полированной микро насечкой мусат из электрода сормайт за ту же цену? Или лучше isler с полированной насечкой? Интересует самый щадящий кромку мусат, но чтобы не трудоёмко было править.
Вот мусатик. tochilkazhuk.ru/shop/keramicheskiy-musat/ Всего за 1000 рублей. Оптимальная длина. Для здоровенных тесаков маловато, но при достаточной сноровке можно и на нём поправить нож. Я на нём лично правил Друида 230. Зернистость - достаточно мелкая. Правит и даже подтачивает ВСЁ. Дешевле, керамический мусат, фиг найдёте. Его сейчас нет на складе, но делайте предзаказ и наслаждайтесь. Этого мусата хватает на все основные стали и типы кухонных ножей.
Посмотрел я на муссаты,мужик снимал разбитую трубку керамическую с термо печи огромной. Взял я её у него она гладкая,приделал ручку из дерева,алмазным напильником шоркнул оду половинку по окружности. В итоге мусат с разной гридностью и бесплатно! Правлю 7 ножей своих кухонных
Недавно стал увлекаться ножами (купила баба порося), ножами кухонными. Купил Трамонтину, сначала простенькие, совсем недорогие - для самообучения заточке. Для чего приобрёл камни от Андрея Гриндермана (F-230; F-400; F-600; F-1000), для контроля имею 10х лупу и 40х "микроскоп". Заточку клинка заканчиваю на камне F-1000 (3000 грит). Попробовал затупить нож и затем правил викториновским стальным мусатом, стараясь (насколько могу) держать угол заточки (20 градусов на сторону) и прилагая минимум усилий. После этих моих упражнений, и контроля при помощи 10х лупы, кромка выглядела удручающе (по сравнению с кромкой после камня F-1000), хотя нож газету режет. Но поскольку ножики-то дешёвенькие, то с этим можно и смириться (не смотреть в лупу) - тогда, вроде бы, и нормально. Только вот как быть с другими, более дорогими (серия "Сенчури", хотя я бы сказал "ЦентУри")? Просто сердце кровью обливается - вылизываешь кромку, в поте лица вылизываешь, а потом всё это "убиваешь" мусатом. Может я просто не умею им пользоваться, или есть более "щадящие" мусаты? Или не заморачиваться и принять всё как есть? Хотелось бы, чтобы более опытные товарищи наставили меня на путь истинный, а говоря без затей - просто поделились опытом и своими взглядами на эту проблему.
Спасибо за быстрый ответ (даже два)! Вот только не очень понял насчёт угла заточки, ведь риски как были грубые от мусата, так они такими и останутся. Или Вы просто, без относительно к мусату, советуете уменьшить угол заточки? А с наработкой навыков и риски станут "нежнее"? Признаюсь, очень бы хотелось использовать мусат для восстановления приемлемой остроты режущей кромки, отодвигая, насколько это возможно, время заточки на камнях. Простите меня за то, что отнимаю у Вас время.
Мусат только правит(выравнивает линию РК) если не нем образовался замин в процессе работы,он не работает как абразив,по крайней мере виксовский стальной. Алмазные и керамика работают как абразив.Попробуйте уменьшить угол заточки скажем до 32 градусов у вас РК будет тоньше и мусат будет работать более эффективно.
@@VladimirKucheruk спасибо Владимир заказал в этом сайте два стержня айдахоновский мягкий и грубый и один простой мусат))) жду товара дойдёт посмотрим...)
по ходу, ваши мусаты на войне побывали. Маленький совет. Чтобы почистить керамический мусат или точильные камни от металлического порошка (а у вас мусаты черные), купите силиконовую щетку для замши или в принципе любую силиконовую хрень. Силикон отлично сдирает металлическую стружку с абразива.
Прошу прощения, это опять я. Возникла нужда в грамотной консультации и именно по-этому вновь обращаюсь к Вам. Суть: отдал дочке три простеньких трамонтины (серия "Универсал"). Заточил под мусат - на угол 32 градуса. Кстати, и все остальные ножи также, следуя Вашему совету, заточил на этот же угол. Вот теперь мне нужно имеющийся у меня мусат Victorinox Middle Fine также отдать дочке (Вы меня поймёте, иначе во всей этой затее нет никакого смысла). Стало быть, теперь мне необходимо приобрести мусат ("восстановить статус - кво"). Просьба к Вам, какой бы вы посоветовали мусат: керамический (какой именно), стальной (какой именно). Желательно в разумных пределах по цене. Или, на ганзе один человек продаёт керамические трубки разные, так у него есть, среди прочего трубки диаметром 10 мм, с шероховатостью около 2500 грит. Что из перечисленного, на Ваш взгляд, наиболее практично? Спасибо, ещё раз простите.
