Мой грибок "заболел" или Как восстановить грибок. 16 ч. 

Ребята, многие и подписчики, и те кто собираются подписаться, забывают, либо не знают, что нужно ЕЩЁ НАЖАТЬ НА КОЛОКОЛЬЧИК, ЗАТЕМ ВЫСВЕТЯТСЯ 4 КАТЕГОРИИ И ЕЩЁ ТАМ НУЖНО НАЖАТЬ НА "ALL". Просто "подписаться" не достаточно. Тогда вы не будете получать уведомления о выпуске новых видео. Естественно, это касается не только моего канала. Поэтому, если вы решили подписаться, то не забывайте нажимать ещё и на колокольчик и на "all".

А кто-то сталкивался с розовыми гранулами гриба? Мне их сразу отдали розовыми. Они плотные, не растут, но кефир делают хороший.

Из научной статьи: Существует две категории метаболизма бактерий lactobacillus в питательной среде: гомолактическая ферментация и гетеролактическая ферментация.Гомолактический метаболизм описывается как катаболизм клетки,при котором одна молекула глюкозы образует две молекулы пирувата,который затем восстанавливается до двух молекул лактата( молочной кислоты).Гомолактическая ферментация позволяет сбраживать только гексозы( глюкоза,маннозо и т.д),этот тип ферментации производит,из кислот, только молочную кислоту.Потребление сахаров,без конкуренции со стороны дрожжей( молочный гриб имеет в своем составе лактобактерии,бактерии молочного брожения,и бактерии уксуснокислые бактерии) происходит в основном только в течении 48 часов периода роста lactobacillus,при этом производится очень мало алкоголя или CO2 ( около 0,10-0,30%),далее,низкий уровень PH и другие побочные продукты метаболизма, ослабляют и,затем,останавливают рост lactobacillus.Поэтому если среда сквашивания становится слишком кислой, деятельность лактобактерий останавливается,а активность бактерий брожения,далее, производит в значительно большем количестве алкоголь и газ CO2.Различные типы сахаров сбраживают различные виды lactobacillus,небольшое количество штаммов lactobacillus может расщеплять полисахариды и крахмалы,некоторые виды могут также продуцировать бета- глюкозидазу,которая расщепляет моносахариды,и бета- галактозидазу,которая расщепляет лактозу.Активность гомолактических ферментирующих lactobacillus ,производящих только молочную кислоту,большая,если в питательной среде много углеводов,но если в среде мало углеводов,то больше гетеролактическая ферментация соответствующих штаммов lactobacillus,а при гетеролактической ферментации происходит : при гетеролактической метаботизме клетка катаболизирует одну молекулу CO2,одну молекулу глицеральдегидрофосфата,и одну молекулу ацетилфосфата.Молекула глицеральдегидрофосфата восстанавливается до одной молекулы лактата,а ацетилфосфат восстанавливается до одной молекулы этанола или одной молекулы уксусной кислоты, вместо этанола,в зависимости от среды выращивания.Для гетеролактической ферментирующих lactobacillus доступны различные субстраты,такие как фруктоза или кислород,вместо этанола может быть получен ацетат( уксусная кислота).Гетеролактической ферментация,с выработкой CO2 меньше, при малом количестве сахара в питательной среде,потребляемого lactobacillus.Полезная Гомолактическая ферментация позволяет сбраживать только гексозы(( глюкоза,манноза и др.( лактоза в молоке состоит из остатков двух моносахаридов: глюкозы и галактозы,на которые распадается в результате гидролиза)). Lactobacillus обычно предпочитают глюкозу,фруктозу и мальтозу:L. plantarum сначала ферментирует глюкозу,а затем фруктозу,L. reuteri сначала ферментирует мальтозу,а L.brevis питается мальтозой,глюкозой и фруктозой.Дисахариды,такие как сахароза и мальтоза,расщепляются на моносахариды в результате фосфолиза,пиковое потребление сахаров,без конкуренции со стороны дрожжей обычно составляет до 48 часов,при этом производится очень мало алкоголя или CO2,низкий уровень PH ослабляеют и,наконец,останавливают рост lactobacillus.Поэтому для хорошего роста lactobacillus нужно содержание в молоке лактозы(колония бактерий в молочном грибе,питающаяся лактозой,производит уксусную кислоту)и может будет полезным обогащать сквашивание грибом- медом,содержащим любимые для lactobacillus- глюкозу и фруктозу,для большей гомолактической ферментации,при которой образуется только молочная кислота,чем для гетеролактической(при которой образуется уксусная кислота и CO2).Комфортной температурой для молочного грибы является температура не ниже 17 градусов цельсия,после чего гриб начинает впадать в анабиоз,и его может поразить белая плесень или бактерии дающие слизь( не его кефиранные),которые проникают внутрь гриба,и гриб легко разваливается,теряя упругость,а при длительной холодной нагрузке,впасть в стойкий анабиоз( после нахождения в холодильной камере больше 5 суток,а при нахождении там 1 месяц,выходит из анабиоза от 3 дней( после морозильной камеры 4-10 дней,при условии что он был помещен туда без влаги на поверхности,во избежание кристаллизации льда на нем,и в пакете и контейнере),что сказывается на активности lactobacillus,и не выше 24,при которой увеличивается активность бактерий брожения.Лечение от белой плесени или патогенной слизи : 1 ч.л.соды на 0,5-1 л. кипячёной проходной воды 1-2 раза в сутки несколько минут, или 5 минут в 2% растворе салициловой кислоты,после- в 2% растворе винной кислоты, кремортартара- 3 часа.При неиспользовании гриба возможно лучше не оставлять его без питания,а добавлять в кипяченую воду мед,содержащий фруктозу и глюкозу,но не сахар

Благодарю!!!🙏🌸🍀

❤❤❤❤❤❤😊😊😊😊

Я только начала осваивать гриб и наделала дел. Сперва оставила его в закрытой банке с холодильнике. Ну как дали, так и оставила. Залила его в смесь молока и сливок, т.к. хотела сметану. Из той самой банки вылилась что то белое и непонятное. Видимо молока было много, а гриба мало. Первые 12 часов ничего не происходило. Я решила, что надо поддать жару и сделала бадье тёплую среду. На следующий день утром в ней был уже активный процесс брожения - пузыри, пахло дрожжами, вкус 🤮. Ну я это все процедила, поставила в холодильник, промыла гриб, сложила в банку и поставила в холодильник. Только после всего этого пошла читать интернет и поняла, что бедный мой грибочек... Снова достала, опять промыла, но уже с осознанием хотя бы. Да, на некоторых ячейка лопнула и там была слизь. Сейчас я залила его молоком и поставила в шкаф. Что мне теперь делать? Как реанимировать гриб? У меня его чуть больше столовой ложки. Что делать с первым экспериментом? Лучше вылить? А что со второй порцией? Её тоже или можно использовать? Заранее большое спасибо за ответ.

А, если грибок подкормить лакто и бифидобактериями. Например в молоко добавить порошок, который продаётся в аптеке с этими полезными бактериями и туда поместить гриб. Может он подпитается и станет здоров. Он начинает болеть наверное из-за "плохих" бактерий, которые могли в него попасть... Как Вы считаете, Ольга?

Каждый раз кефир получается разный. Несколько раз получался однородной консистенции как сметана и тянучий. Очень понравилась такая констстенция. Может кто знает как такого добиться?

Если молоко протухло то и людям оно не подойдёт. Значит это не молоко.

Здравствуйте, грибок приобрела неделю назад, пытаюсь наладить отношения, но пока не получается. При покупке, он был без слизи и желтоватый. Сейчас цвет становится больше белый, так как я его все время отбираю, излишки выкидываю, растёт слишком быстро, но не увеличивается в размере. Не промываю, стоит при комнатной температуре, Молоко домашнее, хорошего качества. Но кефир как простокваша, не тягучий, а хлопьями и кислый 😢

Вегетарианцы в той или иной степени меньше рискуют получить свыше 60 болезней. Этот список включает в себя рак, гипертонию, середечно-сосудистые заболевания, астму, ангину, артрит, ревматизм, запоры, диабет, экзему, псориаз и ожирение.

Грибок вырос, кефир стал быстро перекисать, разделила, было всё хорошо, но потом и разделённый стал очень быстро отделять сыворотку, не перекисшее, но и не кефир 😢вот думаю лечить или же проще другие вырастить? Как часто его нужно обновлять?

Мне дали гриб. Он ещё маленькие крупинки. Где-то 2 столовые ложки их объем. Заливаю литром молока и через часов 6 молоко уже киснет. Не образуется кефир, а сразу отделяется сыворотка. И кислый творог сверху плавает.

В 2013 году у меня пожелтел и погиб молочный гриб,потому-что заливал пол года домашним молоком.В 2022г.женщина продала нам молочный гриб и посоветовала,не заливать постоянно домашним молоком,а то погибнет.Она давала 2-ум мужчинам и они заливали постояно домашним молоком и гриб погиб.Она нам посоветовала залиаать 2,5%жирности с магазина,она так долго много,много лет делает и все хорошо.В Киево- Печерской лавре женщина рассказала случай ее родственнику в 70 лет отрезали ноги,жил в селе держал свини,всю жизнь ел свинину,сосуды в ногах забились вредным холестерином и эритроцыты（красные кровяные клетки,которые переносят кислород по организму） не смогли постачать кислород к ногам.Читал статью:французкие ученные,провели иследование и заявили на весь мир:красное мясо （свинина,баранина） опасно для здоровья человека,в красном мясе содержиться на 100гр.мяса 15гр.жира,в белом на 100гр. 1гр. жира.Страдает печень,сердечно-сосудистая система,повышается давление.Если организм человека страдает,темболее маленькие гроздья гриба,забиваються молочным жиром,высокой жирности и погибают.