Ягодное мороженое: -Желток ( 4 шт.) -Сахарная пудра ( 150 гр. ) -Ванилин ( по вкусу ) -Молоко ( 100 мл. ) -Сливки 33% ( 500 мл. ) -Черничное пюре (80 гр.) Приготовление: В желтки добавляем сахарную пудру, ванилин и перемешиваем до побеления. Вливаем молоко и перемешиваем до растворения сахарной пудры. Ставим на плиту на мощность чуть меньше среднего и увариваем постоянно помешивая до небольшого загустения и до 75-80 градусов, НО НЕ ВЫШЕ, а то будет яичный привкус. Если по лопатке провести пальцем, то останется борозда. В смесь добавляем горячее, достаточно густое черничное пюре и пробиваем до однородности блендером. Для приготовления пюре нужно просто в сотейник высыпать замороженную чернику и постоянно помешивая уваривать 15-20 мин, а затем пропустить через сито. Сотейник с яично-ягодной смесью ставим в миску с холодной водой и постоянно помешивая охлаждаем до комнатной температуры. Затем отставляем в сторонку и в сухой миске взбиваем жирные сливки сначала на низких оборотах, постепенно увеличивая до максимальных. Сливки нужно взбить до мягких пиков ( дубовые нам не нужны). Затем яично-ягодную смесь вливаем в сливки и перемешиваем венчиком до однородности. Закрываем плёнкой и в той же миске ставим в морозилку. Достаем каждые 30-40 минут из морозилки и хорошо перемешиваем и так 3-4 раза до загустения. Затем перекладываем в заготовленные стаканчики наше мороженое, у меня получилось 11 штук, и отправляем в морозилку до полного застывания. Готово, получается космически вкусно
Скажите, пожалуйста, а что дают желкти? Так вкуснее или консистенция другая? Делаю обычно просто из сливок 33%, с сахарной пудрой или сгущенным молоком. Добавки ягоды/фрукты /шоколад.
@@makotokaneko6833 перед летом* Ну тип, чтобы можно было без свисающих боков спокойно ходить в открытой одежде летом наверное Хотя я наоборот набираю массу перед летом, чтобы не ходить скелетом.-.
Мой младший такой же 😂, делаю тортики на заказ и некоторые продукты остаются(бисквитик, крем, шоколад), а он подходит и - "говорит можно взять, тебе же больше это не нужно будет "😁 Вот так у меня появился, свой санитар леса😂
@@Anastasia-hv7hs уничтожает остатки😂😂😂 вашему братишке тоже повезло. Вы умнички, девочки😘😘 Это ж какая красота, когда дома кто-то может своим близким такие вкусняшки готовить. Если вы делаете тортики на заказ, я вам советую ещё канал Веры посмотреть, у неё все рецепты очень доступные и объясняет она просто замечательно, всеми нюансами делится. Я от неё в восторге, очень много тортиков для своих домашних готовлю только по её рецепту. Она профессиональный кондитер, живёт в Германии. Очень вам советую 😘 Сейчас скину вам какой-нить её рецептик, а там на канал зайдите и выбирайте из множества замечательных рецептов. Глаза разбегаются
@@user-gl3by4cj4v вообще если посчитать цену одного стаканчика, получится гораздо дешевле покупного. а то на сливки всем жалко денег, но полстраны на курево и пиво тратит тысячи в месяц, и ничё.
Мороженое: - сливки - сгущёное молоко ( пол банки) - чучуть ванильного сахара - взбивать нужно не долго потому что может превратить в масло -все можно разлитть по стаканчика вафельным или пластикавым - в морожилку на 5 часов Я очень старалась❤
Полезнее точно не будет. Сахар и полезность на разных полках:) я раньше готовила мороженое. Ну никак не сделать его дешёвым. Сливки стоят очень дорого.
@@MideaMusicну,во первых пломбир изготавливается именно на креме"Шарлот",а во-вторых: где Вы сырые желтки увидели? Ну и по поводу сальмонеллы: используйте проверенные и сертифицированные,а не"от хозяюшки" яица,следите за их целостностью,проводите предварительно правильную обработку яиц и возможность осеменения содержимого яица сведётся фактически к 0. Если уж и это не успокаивает-используйте яица перепела-там размер микропор полностью исключает проникновение сальмонеллы вовнутрь яица
@@faberlic_dlya_tebya Не придумывайте, ничего не сводит риск заражения сальмонеллой к нулю, даже если бы Вы сама эти яйца несли! Если Вы не увидели сырые желтки, то Вам реально надо к окулисту.
@@MideaMusic взбитые желтки завариваются-приготавливается крем"Шарлот". Перестаньте верить интернет-страшилкам. Я говорю вам это как профессионал. Ну и если уж всерьез верить в то,что вы надумали о сальмонелле,то учитывайте,что для гибели возбудителя необходимо нагревание свыше 82°С в течении приблизительно 2часов. Ну и по поводу"сама/несама"-именно,что не сама,т.к.именно в частных хозяйствах риск осеменения в сотни раз выше.
Меня мотивируют такие люди как ты, я даже начала вести свой ютуб канал, вот потихоньку учусь монтировать, хотя я и не могу готовить по твоим рецептам из-за ограничений в питании, но мне очень нравится просто смотреть как ты готовишь❤
Спасибо, чудесный рецепт👏👍😍. Ела в ресторане кокосовое мороженое. Оч вкусно ! Молочные продукты мне нельзя. Очень хотелось бы в Вашем исполнении посмотреть, как готовится кокосовое мороженое. Лучше, конечно, без сахара. Ну, тут уж, как пойдёт. Хотя бы с уменьшенной порцией сахарс.
Просматривая ваши ролики, восхищаюсь столь локаничным и творческим подходом к приготовлению знакомых блюд. У вас получается, как написание картин у художника. Всех благ вам девочка, творите и радуйтесь этот мир, добром вернётся.
4 яйца= 50 рублей; Сливки 500 г= 250 рублей ( если повезёт найти по такой цене); Молоко 100г = 8 рублей; Сахарная пудра 150г = 50~60 рублей; Черничный джем 80 г = 100~120 рублей Плюс: стаканчики тоже не бесплатно( примерно по 10 р/шт)и шоколад. "Себестоимость" более 600 рублей , плюс время на готовку и потом ещё посуду мыть😂.... Так себе "экономия"...
@@user-pf8px6iy8q Так 600 руб "себестоимости" у нее вышло минимум на 15 стаканчиков. Это по 40 руб получается. Я вот меньше чем за 100 руб стаканчиков БЗМЖ не видела уже очень давно, разве что по акции повезет взять за 80-90.
600:11штук=54,5 рубля за шт.натурального мороженного(я только против сырых яйц), но чистая линия такой стаканчик примерно стоит 80-120руб.@@user-pf8px6iy8q
Все круто, выглядит вкусно. Насмешила ремарка насчёт того, что с таким рецептом можно сэкономить деньги) Если брать качественные продукты и бельгийский литьевой шоколад, то выйдет в разы дороже, чем купить мороженку в ближайшей пятерочке. В остальном все классно, попробую сделать также 👌
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤ Все сделала по рецепту , только с вишнёвым пюре. Пробую и пальчики оближешь. Яичного вкуса нет совсем ! Даже послевкусие яичное отсутствует ! Шикарно! Отправляю в морозилку и жду 30 мин. Чтоб перемешать.. Как будет вкусно ❤🎉
Раза 3 перемещаю и оставлю в посуде . Буду подавать специальной ложкой для мороженного шарики . Получается почти кг и по деньгам норм . 500р за кг . Вкуснятина . Жду не дождусь..❤❤❤❤❤❤❤❤❤
