Машкичири очень вкусная, полезная и высокопитательная каша, которую готовят в Центральной Азии уже не одну сотню лет. Простая в приготовлении, каша из маша и риса входит в рацион всех народов населяющих наш Чудесный Регион.
Состав ингредиентов:
Маш - 400 грамм в с ухом виде, 800 грамм после замачивания.
Баранина - 400 грамм,
Лук - 2 средние головки,
Рис - 150 грамм,
Соль - 35 грамм (30 грамм на кашу / 5 грамм на поджарку с луком),
Масло хлопковое - 100 грамм (легко заменяется на любое растительное масло или курдюк),
Черный перец - 1 чайная ложка,
Томатная паста - 50 грамм,
Вода - 2 литра.
За сутки до начала приготовления нужно почистить, промыть и замочить 400 грамм сухого маша. Через сутки маш набухнет, станет мягким и увеличится в размере и весе до 800 грамм.
Перед готовкой машкичири, мясо нарезаем на небольшие брусочки, лук нарезаем полукольцами, а рис промываем и замачиваем в теплой воде.
В сухой разогретый казан наливаем 100 гр. хлопкового масла. Когда масло нагреется, обжариваем в нем немного репчатого лука, это делается для того что бы удалить из масла лишний запах. Лук зажариваем до темного состояния.
Первый обжаренный лук удаляем и начинаем обжаривать лук нарезанный полукольцами. Лук обжариваем до золотистого состояния. Когда лук приобретет аппетитный золотистый цвет, поверх него выкладываем нарезанное мясо, но не перемешиваем сразу, а ждем когда мясо слегка прогреется и пустит немного сока.
Через 15-20 минут начинаем активно перемешивать мясо и лук. Обжариваем наши ингредиенты в течении 10 минут, не забываем все хорошо перемешивать. Через 10 мин. добавляем 1 чайную ложку черного молотого перца и продолжаем обжарку еще в течении 10 мин. Через 10 мин. добавляем замоченный маш, все хорошо перемешиваем о обжариваем ингредиенты 15 мин. Через 15 мин. добавляем 15 грамм соли, добавляем 1 литр холодной воды и ждем когда вода закипит. Вода закипела, убираем пенку и варим кашу в течении 20 мин. на среднем огне. Через 20 мин. добавляем еще 1 литр холодной воды. Ждем когда вода закипит. Вода закипела, теперь накрываем казан крышкой и варим машкичири под крышкой в течении 15 мин.
Через 15 мин. добавляем замоченный рис, делаем маленький огонь и томим машкичири в течении 20 мин. Через 20 мин. добавляем 15 грамм соли и продолжаем томить кашу еще в течении 10 мин. до полной готовности.
Пока каша доходит до нужной кондиции приготовим луковую поджарку. В сухой разогретый казан нальем немного растительного масла, как только масло нагреется обжарим лучок до золотистого состояния, добавим 5 грамм соли и томатную пасту. Все хорошо помешаем и обжарим еще 5 минут.
Готовую машкичири нужно помешать еще в течении 5-7 минут, так каша станет еще более вязкой и вкусной. Выкладываем машкичири на широкое плоское блюдо, сверху добавляем луковую поджарку и подаем к столу.
Приятного Аппетита!!!
29 сен 2024
