Тёмный

Мюнхенское темное пиво. Что такое темный лагер? Правда и Мифы. 

Грейнрус
Подписаться 12 тыс.
Просмотров 1,9 тыс.
50% 1

В этом видео главный пивовар-технолог компании Грейнрус Сергей Матвеев немного подробнее рассказал о темных лагерах в рамках постоянной рубрики “Домашнее задание”. Конкретно сегодня мы разобрали мюнхенское темное пиво. Сергей развеял несколько мифов касательно темных лагерей, объяснил, чем именно взятый стиль отличается от других, а также дал рекомендации по его варке.
Приятного просмотра!
Если у вас остались вопросы, задавайте их в комментариях. Мы постараемся на все ответить в последующих видео и других наших социальных сетях.
Кстати, обязательно подписывайтесь на них, чтобы не пропускать последние новости компании, важные анонсы и получать еще больше пользы о пивоварении. Там мы рассказываем много интересного:
t.me/grainrus_malt
grainrus

Хобби

Опубликовано:

 

21 ноя 2023

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 24   
@pmp1655
@pmp1655 8 месяцев назад
Две недели назад сварил международный темный лагер. Надо было раньше видосик выложить. Куча допущенных ошибок у меня привели к решению перегнать на спирт.
@AleksandrMikov
@AleksandrMikov 8 месяцев назад
Во время, я как раз заказал цкт)
@ElevenDistillery
@ElevenDistillery 8 месяцев назад
Звук тихий
@stuff5517
@stuff5517 8 месяцев назад
Какие порции хмеля задавать? Сколько грамм на гореч и сколько на аромат? Грам на килограмм солода или на литр сусла.
@user-os3qp2mk5o
@user-os3qp2mk5o 8 месяцев назад
Добрый вечер А подскажите пожалуйста переливаю сусло с варочника через теплообменник в цкт и вижу в охлаждённом сусле какие-то взвеси как белок так можно делать или нет или нужно его охлаждать по кругу Гонять варочнике пока😅 остынет а потом только в цкт сливать
@tom_soer
@tom_soer 8 месяцев назад
Перестань посещать порно сайты, займись изучением пивоварения
@user-os3qp2mk5o
@user-os3qp2mk5o 8 месяцев назад
​@@tom_soerа у вас с головой всё нормально или вы где-то ударились
@VladiMirBeer
@VladiMirBeer 8 месяцев назад
Добавляйте ирландский мох, чтобы не было белка.
@user-os3qp2mk5o
@user-os3qp2mk5o 8 месяцев назад
@@VladiMirBeer Нет я добавляю но может быть мало смотрите Я на 90 л сусла добавляю 12 г больше наверное надо
@VladiMirBeer
@VladiMirBeer 8 месяцев назад
@@user-os3qp2mk5o достаточно. Делайте белковую паузу при 52х градусах минут 10-15.
@Iam11th11
@Iam11th11 8 месяцев назад
Мюнхенское темное это dunkel?
@Iam11th11
@Iam11th11 8 месяцев назад
а как же знаменитый чешский темный лагер?
@user-tn3zz6yl4v
@user-tn3zz6yl4v 8 месяцев назад
Его никто не отменял,но это другой стиль
@Iam11th11
@Iam11th11 8 месяцев назад
@@user-tn3zz6yl4v понятно, что это другой стиль. Просто в начале ролика было перечисление темных лагеров (американский, щварцбир и тд), а чешский темный лагер не назвали
@alex669911
@alex669911 8 месяцев назад
А я как раз сделал, рецепт взял у Палмера , точно такой же как и на видео ,97 % Мюнеха , Карафы не было , кинул 3% ростбарли на конец мэшаута .НП 13 Брожение при 11градусов , на 5й день сделал диацитильную поднял до 13гр , на 7 день брожения померил плотность 4,8 .Перелил на дображевание и снял с осадка.Сегодня 9 день брожения плотность не меняется .Не добродило чутка .На конец варке померил PH 4,9 , решил поднять и переборщил с мелом PH на 5,9 улетел .Может ли из-за этого быть не доброд , планировал все таки КП 3-3,5. Или рано об этом судить и подождать до 14 дней ?Карбонизировать планирую принудительно в кегах .
@user-fu3py4po8c
@user-fu3py4po8c 8 месяцев назад
Я конечно дико извиняюсь, но рекомендуемая засыпь Шато Мюних 2 от производителя 60% - не выше... как это вы 97%
@alex669911
@alex669911 8 месяцев назад
@@user-fu3py4po8c Тоже дико извиняюсь От какого производителя 🤷🏼‍♂️ ..Мюнхенское темное допускает солод Пилсен , да и до 40% правильно , но тут ключевое слово ДОПУСКАЕТ, так как если следовать стилю то в цвет вы не попадете и придется добавлять другие солода , что то же ведёт в стиль другого пива .Основой засыпки здесь Мюнех 25EBC почти до 100% в идеале добавить КАРАФУ 900 , можно прям в начале варки , но у меня ее не было пришлось заменить ростбарли 1300 и из-за того что она с шелухой закинул перед промывкой
@stuff5517
@stuff5517 8 месяцев назад
​@@user-fu3py4po8c даже в видео Сергей говорит,что можно использовать засыпь 95% мюниха
@Vitaliy_Nikolaevich
@Vitaliy_Nikolaevich 8 месяцев назад
Какой то фоновый шум на видео, уже не первый ролик, что то косячит микрофон или монтажер на продакшен
@grainrus_group
@grainrus_group 8 месяцев назад
В пивоварне, в момент съемки, идет варка пива, поэтому присутствует фоновый звук
Далее
Ответы на вопросы подписчиов.
19:51
Темное пиво из Ленты
17:56
Просмотров 4,5 тыс.