Настоящий СОУС ЦЕЗАРЬ для салата/ рецепт от шеф повара👩🏻‍🍳

Подписаться 4,5 тыс.

Просмотров 73 тыс.

50% 1

Настоящий СОУС ЦЕЗАРЬ для салата рецепт от шеф повара👩🏻‍🍳
taplink.cc/gal...
Каких только рецептов соуса "Цезарь" не увидишь в интернете. Что не придумают от не знания 😱 И майонез смешивают со сметаной и кладут сыр пармезан, а про анчоусы забывают и другие ингредиенты. Это настоящий соус Цезарь. Тот самый соус Цезарь, который придает настоящий вкус салату.
Ингредиенты:
Оливковое масло и растительное по 120 гр.
Каперсы 7 гр.
Анчоусы 10 гр.
Соус ворчестер 4 гр.
Лимонный сок 3 гр.
Желток 2 шт.
Горчица дижонская 10 гр.
Сыр пармезан 30 гр.
Чеснок в масле 5 гр.
Давайте готовить вместе!
Смотрите видео, повторяйте за мной, и у Вас обязательно все получится!
С уважением, Галина!!!
Подписывайтесь на меня в социальных сетях:
Мой инстаграм / galina_zhb
Мой ВК galinaz...
Мою группу ВК gotovim...
Подписывайтесь на мой канал / @Готовимправильно.Гото...
#ГалинаЖбанова

Опубликовано:

29 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 100

@Готовимправильно.Готовимсовкус 5 лет назад

Настоящий СОУС ЦЕЗАРЬ для салата/ рецепт от шеф повара. Смотрите видео и вы узнаете как готовится настоящий соус "Цезарь"

@Готовимправильно.Готовимсовкус 5 лет назад

Задавайте вопросы, если они возникают

@АлександраШвец 3 года назад

Добрый день, только подписалась, поэтому задаю вопрос год спустя как вышел ролик! Какой срок хранения готового соуса и я просмотрела рецептов 50 наверно соусов "Цезарь", все разные, но те которые ближе к оригиналу все с целым чуть отварным яйцом, как же правильно? Только желток или все таки белок тоже? Спасибо!

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

@@АлександраШвец Впервые такое слушу, что из отварного яйца делается. Это не соус Цезарь )) Классика Цезаря только из желтка. Грубо говоря, соус цезарь делается на основе майонеза. Майонез делается только из желтка, горчицы и масла с лимонным соком или уксусом. Посмотрите как я показываю, по сути сначала идет приготовления майонеза, а потом туда вводятся добавки. Эти добавки определяют вкус соуса Цезарь. Хранится он, если положить в чистую посуду и не лазить грязными ложками до 7 дней.

@АлександраШвец 3 года назад

@@Готовимправильно.Готовимсовкус спасибо огромное!!!!

@la_le8 3 года назад

@@Готовимправильно.Готовимсовкус Благодарю за видео 🌹 А можно узнать какие анчоусы покупать , в пачках сушёные к пиву или в консервах?

@jemmastepanyan9357 2 года назад

Отличный, самый правильный соус для салата.Спасибо!

@Готовимправильно.Готовимсовкус 2 года назад

пожалуйста

@ОТЧАЯННАЯДОМОХОЗЯЙКА-ф9л 2 года назад

Спасибо вам 😭😭😭❤️как же задолбали все эти Аля-Цезари🙈

@PukPukKidsTv 3 года назад

Подпишусь 😎

@evagarsia6612 3 года назад

Мой вердикт !☝️ перелопатив весь интернет и рецепты итальянцев в том числе , попортив уйму продуктов сделала вывод 🤔☝️ это лучший рецепт👌👍 да соус worcestershire важен и каперсы тоже , горчицу брать лучше нашу обычную , дижонская горчит .

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

СПасибо за такой вердикт. С нашей горчицей соус получается острее. Горчить может оливковое масло. Много раз на это на скакивала, по началу по неопытности.. Поэтому в рецепте и заложена у меня смесь растительного и оливкового масла. Если малос будет горчить, то растительное масло снизит эту горчинку. И перед тем как делаю Цезарь пробую оливковое масло. Горчинкой грешит масло De Cecco

@evagarsia6612 3 года назад

@@Готовимправильно.Готовимсовкус да наверное вы правы масло брала оливковое virgen extra но все равно дижонская все таки горная скорее чем осттро пряная , ну это уже кому как . Буду в следующий раз брать др масло и в паполаме с растительным 😉

@alexshnurov Год назад

Каких итальянцев, скажите пожалуйста? И при чем они вообще к этому соусу?! Этот салат, как и соус, придумал Цезарь Кардини, американец итальянского происхождения. Придумал во времена сухого закона, когда пьяные от контрабанды алкоголя гости ресторана все съели. Многие спорят, это было в Тихуане, в Мексике (приграничный город Мексики и США) либо в штате Нью-Мексико.

@odetteadams 4 года назад

Как каперсы и анчоусы перебиваются в таком блендере, если они оседают на дно, а крутящийся нож находится над ними?

@Готовимправильно.Готовимсовкус 4 года назад

Нормально пробиваются, без проблем, ничего не оседает

@pashtet7870 2 года назад

Встряхни блендер

@sevinjseddeli248 3 года назад

Здравствуйте Галина спасибо за рецепт. А если нет каперсов и соуса ворчестер чем можно заменить и можно ли без них обойтись?

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

Добрый вечер. Капесы и соус ворчестер дают вкус соуса, без них это уже будет не соус Цезарь, к сожалению

@tatjanakronwald7701 2 года назад

А как быть уверенным,что яйца без сальмонелы,они именно в желтках?

@Готовимправильно.Готовимсовкус 2 года назад

салмонелла живет на скорлупе яиц. Яйца не должны быть треснутыми, только целыми. Мойте тщательно дома яйца и не будет проблем.

@ЖылдызКожокаева-о5р 3 года назад

Чоон рахмат. Кудайм колуна берекесин берсин.

@СветланаЗекунова-ю1к 4 месяца назад

Анчоусы - днём с огнём не сыщешь

@Готовимправильно.Готовимсовкус 4 месяца назад

Хотите хороший и вкусный соус, то обязтельно найдете. На вайлдберис и озоне слона можно купить)

@golubi_zelenoy Год назад

Класс спасибо вам большое🙏💕

@Готовимправильно.Готовимсовкус Год назад

пожалуйста

@МихаилСтанискин 2 года назад

Спасибо огромное!!! А то в разных роликах говорят про именно ЭТОТ СОУС, а некоторых нюансов не договаривают. С наступающим вас Новым Годом и удачи!!!

@Готовимправильно.Готовимсовкус 2 года назад

Спасибо за поздравление. Шеф-повар по моему мнению пропагандирующий правильное приготовление раскрывает все нюансы рецепта, если это классический рецепт. С наступившим Вас Новым годом

@scorpioha 9 месяцев назад

Все кладу, кроме анчоусов. Не люблю это.

@evi1bubb1e37 3 года назад

спасибо большое,но у меня он очень густой вышел)) ну это не проблема)спасибо ещё раз! а то раньше жижа получалась какая-то

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

Он густой и получается, если все правильно делать. Вы молодец

@durbekweral7474 3 года назад

Здравствуйте спасибо

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

Пожалуйста

@ЛяззатАкашева-с6и 3 года назад

Здравствуйте ! Скажите пожалуйста соус ворчестер ? Это что за соус? Жидкая?

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

Он так и называется Соус Ворчестер. Продается в стеклянной бутылочке гр 300 Темноватая жидксть. Можно купить в Перекрестке, Лента, Метро

@ЛяззатАкашева-с6и 3 года назад

@@Готовимправильно.Готовимсовкус Спасибо за ответ)))

@АйымжанАйымжан-с7э 4 года назад

Здравствуйте, Спасибо за рецепт😊👌❤💐

@igorgurando8003 2 года назад

У всех настоящий рецепт, а где взять не настоящий

@ЕлизаветаЧерепанова-и2ю 3 года назад

Смесь оливкового масла и растительного??? Это оливки с чем?

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

чтобы было дешевле берется смесь двух масел: растительного и оливкового, а лучше делать на оливковом масле

@ЕлизаветаЧерепанова-и2ю 3 года назад

@@Готовимправильно.Готовимсовкус спасибо за ответ. Я поняла, что для удешевления. Нооливковое тоже растительное а не животное. Вы, наверное имели ввиду смесь оливкового и подсолнечного? Сейчас такое разнообразие растиьельных масел, и кунжутное, и тыквенное, и кукурузное...чего только нет.

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

@@ЕлизаветаЧерепанова-и2ю подсолнечное да

@ГалинаЧебашкина 3 года назад

Что такое смесь масел

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

в рецепте написано два вида масла. это и есть смесь масел

@адинайилиязова-о3ч 4 года назад

Спасибо.попробую

@alexshnurov 10 месяцев назад

Автор, здравствуйте! Готовил по своей старой технологической карте, только живу сейчас в США и горчицу дижонскую купил французскую настоящую, а соус получился кислый и не такой вкусный, как был у нас в расторане в Москве…. Я готовил по своей карте много раз, но с обычной горчицей. Хочу сделать по Вашему рецепту. Можно заменить дижонскую горчицу нашей обычной? Спасибо!

@Готовимправильно.Готовимсовкус 10 месяцев назад

лучше не заменять, она более острая, чем дижонская. Я добавляю сахар для стабилизации вкуса, если нарываюсь на кислую дижонку. Просто перед началом пробуйте какая у вас горчицу . И плюс она бывает разных сотров. Надо подобрать для этого соуса туединственную)

@honey_cook Год назад

просто копируйте ттк из видео, не за что желток 2шт масло олив 240г пармез 30г соус Уочестер 4г лимонный сок 3г чеснок 5г анчоус 10г каперсы 10г дижонская горчица 10г

@SlaMat21 10 месяцев назад

Сколько это все, но в МЛ?

@АминаАхмедова-ф3с 2 года назад

Самый правильный вариант

@BUCOFF22 2 года назад

Я думал, что она не закончит вращать венчиком

@VarVar70 Год назад

А можно без анчоусов и каперсов и горчицы? Разве это было у создателя рецепта?

@Готовимправильно.Готовимсовкус 4 месяца назад

тогда это не будет соус Цезарь. У созадетеля как раз и были эти ингредиенты

@AntonBrant 2 года назад

Если брать только оливковое масло заправка будет горчить и впечатление от салата испортятся. Лучше хорошее подсолнечное рафинированное и дезодорированное , добавить немного оливкового или вообще масло из виноградной косточки использовать

@Готовимправильно.Готовимсовкус 2 года назад

Можно и на оливковом масле делать. Надо только купить такое чтобы оно не горчило. С горчинкой соус получится не тем и будет очень не приятно есть его

@gotcha1602 3 года назад

Здравствуйте! Можно ли заменить чеснок в масле на обычный чеснок?

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

можно конечно. у меня чеснок в масле везде как заготовка. Очень удоно сделал и потом не думаешь, что надо почистить чеснок. Рекомендую его сделать.

@АлияКенжешова 2 года назад

Как сделать такой чеснок??

@Lisenania 3 года назад

Спасибо!

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

Пожалуйста

@ЕленаЗинова-и8ф Год назад

Не поняла, когда добавлять соус ворчестер?

@Готовимправильно.Готовимсовкус Год назад

Елена, соус Ворчестер добавляется со всеми дргими ингредиентами, после взбивания майогеза

@AlexAlex-ro3ef 2 года назад

Скажите пожалуйста, а анчёусы солёные,свежие или маринованные?

@Готовимправильно.Готовимсовкус 2 года назад

Анчоусы продаются в масле. Как правило в стекленой банке сейчас более качественные, чем в железе. И видно какие они. Класть их много в соус не надо, тк они соленые.

@АбдарабыняАЛЛАХ1А Год назад

По вашему рецепту у меня соус сгорчил что- то!😔

@Готовимправильно.Готовимсовкус 4 месяца назад

скорее всего оливковое масло с горчинкой было. Бывает такое.

@ilyachshenyov3127 2 года назад

Капесрсы то что дают и анчоусы может селедки закинуть 😀

@Готовимправильно.Готовимсовкус 2 года назад

каждый компонент соуса дает свой вкус и создает соус Цезарь. Добавите селедку, то тогда это будет соус с селедочный, а не Цезарь. У каперсов свой своеобразный изысканный вкус. Как то мне повар сказал, а почему каперсы не поменять на огурцы. Я дала эту возможность поэкспериментировать и получился уже другой соус с другим вкусом. В классических соусах выдумывать не стоит. Классика она на то и классика

@tomasgriffin2235 2 года назад

Здравствуйте Галина ,огромный привет вам с Нипон Хаус 👋

@Готовимправильно.Готовимсовкус 2 года назад

добрый день. А Ниппон Хаус еще сущестует?

@СерейПрадов 3 года назад

Нуууу очень долго

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

Я показала классический подход пригтвления соуса. Как сейчас показывают побрасла все и готово, то будет быстро

@n-avs 3 года назад

не понятен момент восстановления соуса, кот не загустел. Нужно в испорченный вводить новую смесь желтка с горчицей или наоборот - в смесь желтка и горчицы добавить испорченный жидкий соус? у меня получился жидкий как молоко соус, я испортила продукты(((. как его спасти?

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

желток снова вхбить с горчицей и вводить отсекшуюся часть соуса

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

когда делаете соус не спешите, масло добавляйте по немного. и обязательно придерживайтесь закладкой. она дана не спроста. глазак здесь не приемлем

@n-avs 3 года назад

Спасибо большое за помощь! попробую, а то у меня этого испорченного соуса 1 литр!

@XOPOSHIY_4ELOVEK 3 года назад

Вы не добавили вустерский соус

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

В рецепте написано, а во время съемок ошиблась. Это проступок?))

@XOPOSHIY_4ELOVEK 3 года назад

@@Готовимправильно.Готовимсовкус я просто не понял в какой момент его добавлять, пересматривал видео два раза из-за этого.

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

@@XOPOSHIY_4ELOVEK когда измельчаются все компоненты, перед тем как смешивать с майонезом

@Ang_laod Год назад

Это невероятно!!! Спасибо вам за рецепт! Я так обожаю сам соус и вечно ходила за ним в ресторан…. А теперь сама готовлю! Очень благодарна вам❤

@Готовимправильно.Готовимсовкус 10 месяцев назад

Спасибо, мне очень приятно это читать

@ranetka1978 3 года назад

Добрый день! Приготовила соус исходя из заданных пропорций. Но по мне вкус получился слишком нейтральный, не хватило яркости, поэтому добавила ещё столько же анчоусов, каперсов и лимонного сока. В итоге появилась необходимая мне "пикантность", соус "заиграл". Так что думаю, все же надо корректировать приведенные пропорции на свой вкус. А так конечно огромное спасибо за рецепт.

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

Я даю стандарт рецепта, как надо делать. У каждого свой вкус.

@Готовимправильно.Готовимсовкус 3 года назад

И знаете о чего еще зависит вкус соуса? От продуктов. Анчоусы у разных производителей имеют разный вкус солености. Лимон имеет так же рахную кислотность

@АлександрВасюхичев-с1у Год назад

Я добавляю, вместо анчоусов, рыбный соус, так удобнее.

@ladyhelenn3400 4 года назад

Каперсы такие противные😁😁😁😁 куда их еще можно добавить, кроме соуса???

@Готовимправильно.Готовимсовкус 4 года назад

Они не противные, они дают вкус соусу. Без них это уже не будет тот самый соус Цезарь. А добавлять можно куда угодно.Вы не привыкли к этому вкусу)) Тот же соус тартар делается с каперсами. Вариаций много

@ladyhelenn3400 4 года назад

@@Готовимправильно.Готовимсовкус СПАСИБО большое

@l.8901 2 года назад

Сырые яйца опасны. Лучше минуту отварить яйца в кипящей воде. В итоге и желток жидкий, и микробы обезврежены.

@APJIEKUH48 10 месяцев назад

Не обезвредите вы за минуту ничего. Только себя немного успокоете максимум.

@ЕленаКлименко-ы6и 5 месяцев назад

Не-а. Та же сальмонелла гибнет, минимум, за 7,5 минут - в крутом кипятке. - Это если продукт размазать очень тонким слоем, а ев классическом яйце, в скорлупе - 13,5 минут - пока самая серединка яйца нагреется и вода,все это время должна кипеть. Лучше покупайте диетические яйца в проверенном месте и со штампом санитарного контроля = свежим штампом, на каждом яйце.