Последние годы храню сушенные помидоры в морозилке. Потом достаю ,когда надо ,укладываю рядами в баночку,перемешивая с чесноком и специями. Заливаю оливковым маслом. Ставлю в холодильник и дня через три прекрасные вяленные помидоры готовы.
Пробовала разные рецепты. Теперь вялю помидоры ничем не посыпая. Эфирные масла трав и чеснока при сушке улетучиваются. Добавляю их в банки слоями, пересыпаю солью, сухими травами, чеснок пластинками. Заливаю холодным маслом и прогреваю баночки на водяной бане. Недоливаю масло до верха 3см. Чтоб не выдавило его. И просто делать, и вкусно, и отлично хранится.
Спасибо огромное за это видео!Много пересмотрела рецептов вяленых помидор и делала уже не раз, но только у вас нашла, наконец, как правильно разогреть масло для заливки и обоснование температуры сушки, почему именно 50 градусов! Все сказано грамотно, аргументированно, без лишних слов. Ещё раз благодарю!
Есть еще способ, если не хотите париться с банкой ,водой:) .Нагреваете осторожно масло, снимаете с огня.Кидаете половинку вяленного помидорки ,если всплыла зашипела и надувается, то масло перегрето. Если осталась лежать на дне то можно заливать. Я делаю оливковым чисто маслом то что для жарки, не экстра вёрджин , немного вёрджин просто добавляю для аромата ,без растительного. А его не страшно немного перегреть, там не выделяются так все эти канцерогены как у нашего подсолнечного. Потом этим маслом когда настоится недельки через две, поливать салаты и тд просто космос.
@@mikmay719, спасибо! Я поняла, что перегреваю масло, та́к как при заливке помидоры шипят и вздуваются. Делала на оливковом Pomace, оно для жарки предназначено. Всё боялась не догореть, а получается что перегревала. Скажите, пожалуйста, если масло не догорето, то помидор тоже опустится на дно?
@@user-xb6up2dc4c Не должны шипеть и вздуваться, так вы их зажариваете.А вам ведь не жареные нужны помидоры. Да, если недогрели то опустится тоже, но лучше недогреть чем перегреть. Так как и холодным многие заливают,а если оно у вас горячее то уже хорошо:) Масло pomace не советую вообще покупать, это не пойми что а не оливковое масло,делается из остатков,жмыха ,вытягивают химией остатки масла,и добавляют туда хорошего немного.Есть фирмы нормальное pomace делают, но я выкинул как то в урну литр такого масла и зарекся его покупать,лучше не гнаться за дешевизной. Могу посоветовать отличное масло из не очень дорогого сегмента для жарки Filippo Berio ,литр стоит сейчас в районе 735 руб на яндекс маркете.Уже 7-ю бутыль приканчиваю:). Можете взять его и поменьше бутылку этой же фирмы но первого отжима Экстра Вёрджин.И добавить немного в то что для жарки. Удачи.
а я придумала залить банку маслом и в микроволновку поставила, тоже вроде ничего, пошли пузыри кипения и всё, а вот с банкой в воде не додумалась, спасибо.
Обожаю вяленые помидоры, стараюсь их заготовить побольше. Но я хочу поделиться одним нюансом. Я их сушу на железной крыше а укладываю на сетку от пластиковых окон с верху накрываю сеточкой. И поверьте это совсем другой вкус. Я перестала сушить в электросушилке. Всё познается в сравнении. Попробуйте тоже.
Когда-то бабушка так сушила яблоки - на крыше, на покрывале, накрыв марлей. И, когда стала вялить помилоры, подумала, что должно быть вкусно так сушить и их. А вы подтвердили мою мысль. Но,я живу в городе, поэтому такой метод, сами понимаете, недоступен.
У моей бабушки, светлая ей память, в огороде стояла большая вагонетка с водой, накрыта она была металлической крышкой, вот на ней тоже сушилось, все, что можно было- яблоки, груши, сливы, вишня.... Это было очень вкусно, а какой компот душистый из всего этого!
ԱՍՏՎԱԾ Օրհնի քեզ և քո գեղեցիկ ընտանիքս և քո ձեռքերդ միշտ դալար պահի։Ապրես Արուսյակ ջան քո այդ ընտիր շնորհքի համար,որ որպես հայուհի ներկայացնում ես ազգերին,թող աշխարհը իմանա,որ մենք շնորհքով ազգ ենք։
Շնորհակալ եմ աշխատանքս գնահատելու համար։ Այո, իմ ռուսական ալիքում այլ ազգի ներկայացուցիչների շատ են դիտում ու, իսկապես, բարձր են գնահատում հայուհիների աշխատանք ու ջանասիրությունը
Как всегда уровень ресторана с Мишленовской звездой 😁! Спасибо вам за трудолюбие и терпение! Хотя в интернете много блогеров, но я делаю по вашим подробным инструкциям и всегда уверенна в конечном результате. Здоровья вам!❤️
У нас помидоры сладкие, особенно эти сорта, наверное, все же, от солнца они такие, так говорят. По этому делаю без сахара. Конечно, многое можно регулировать
Спасибо большое ♥️🔥за чудо рецепт!👍 Я, ещё не разу не делала такие помижоры Но, с помощью вашего рецепта и подробного объяснения, буду учиться этому мастерству!☺️😁
Спасибо за рецепт, поделюсь своим способом... уже сушёные помидорки складываю в баночки добавляю специи и чеснок, заливаю маслом холодным и славлю банки в микроволновку,смотрю как масло доходит до кипения,помидоры поднимаются кверху,закрываю плотно,переворачиваю и жду пока остынут,хранятся такие баночки в шкафу на нижней полке всю зиму и весну, пока не скушаем....)))
Каждый рецепт это ещё и мастер-класс ❤я такого на просторах интернета не видела ❤недавно Вас обнаружила и зависла ❤не могу оторваться ❤Вы наша гордость джана ❤цавт танем 🇦🇲❤️с наступающим Новым годом 🎉❤желаю от души здоровья, счастья и благополучия 🎉❤и всем читающим мой комментарий 🎉❤
Какая Вы умница! Не устаю удивляться Вашим умелым ручкам, очень приятно смотреть, слышать правильную речь! Успехов Вам! Цукаты из груш по Вашему рецепту получились! Спасибо!
@@armidasevyan4107 можно и так, делали такс абрикосами , когда меняли окна на стеклопакеты новые. Они сильно потемнели. Может следовало бы положить в тень, просто у нас очень жарко (42+) в этом время, трудно пр думать такой вариант, который бы не повредил их
Феноменальная девочка. Редкая умница, красавица и профессионал высочайшего класса. Вы просто достояние этого мира, чудо своей семьи - а теперь и наше тоже :) Кстати, русский язык хорошо структурирует мышление, и мне почему-то кажется, что именно в русской версии Ваша личность получила дополнительные качества. Но, может быть, и нет. Может, мне кажется. В любом случае, Вы просто шикарный ребенок (в смысле, дитя природы). Спасибо за канал.
Благодарю за рецепт, всё чётко и ясно, долго думала приготовить, смотрела много рецептов, но не решалась приготовить, а ваш рецепт зашёл на ура, сегодня же приготовлю! Ещё раз благодарю!
Вы просто комментарий написали! Только что хотела об этом сказать, что это самое толковое объяснение, которым я и воспользуюсь! Тоже просмотрела кучу роликов, но сохраню и воспользуюсь именно этим! 👍 Впервые буду делать, спасибо автору ролика за такую важную информацию! 😊👏👏👏
Соглашусь! Столько пересмотрела вариантов и думала же какой выбрать??? Пока не посмотрела это видео, так бы и не решилась... завтра еду за баночками и травами))))
Я не очень люблю готовить, но мне так нравится Вас смотреть и слушать!!! Просто релакс! Голос, манера говорить, правильная речь- я кайфую. Просто бальзам для души! Не многие русские так владеют словом честно говоря. Всех Вам благ, здоровья Вам и Вашим близким!!
Пересмотрела кучу видео, но выбрала Ваш рецепт! Сейчас в процессе сушки. Надеюсь всё получится! Спасибо большое за подробное объяснение и тонкости приготовления!
Арусяк, спасибо за рецепт, я являюсь подписчиком вашего канала. Многие рецепты пробовала, очень вкусно получается все. Все друзья восхищались готовыми блюдами. Жаль, что этого рецепта не было на месяц раньше,( сделала по другим рецептам) в следующем году попробую приготовить по вашему. Ещё раз спасибо. С уважением к вам
посадите розмарин дома.Я в том году в конце августа воткнула 2 веточки в землю и он успел укорениться до зимы.Сейчас он как куст буксуса,в большой уличной вазе.У вас тоже еще тепло,как и у нас(мы на Северном Кавказе). Попробуйте,даже если купите в супермаркете веточку свежего,все равно получится,он неприхотлив👍 Спасибо за канал,всегда все очень интересно👍🤣
@@user-jk9pn1jk3p семенами не знаю,это долго.Купите в супермаркете веточку,у нас продается на подложках живой,по 30-50 гр.Поставьте в воду на сутки,потом в землю,поливайте хорошо первые дни и он приживется!)
Спасибо за рецепт! Как раз планирую в этом году навялить много томатов, и ваш рецепт очень кстати попался) Все просто и очень понятно объяснили, благодарю! 🫶🏻
