Получите в подарок от профессора курс "Больше чем нутрициология": dadali-marafon.ru/ Профессор Дадали в Telegram: t.me/pr_dadali #нутрициология #нутрициолог #правильноепитание #здоровоепитание #здороваяеда #здоровыйобразжизни #зож
Какой лектор, браво! Девушке, задающей вопрос, перебивая, совет - не надо так 😢 Слушаешь, заслушиваешься, и такое резкое перебивание (( За видео - спасибо!
Нашим предкам (славянам)еще раньше, запрещалось есть свинину, мусульмане до сих пор не едят! Потому что мясо свиньи схоже с человеческим, свинья выводилась для пересадки человеку. Это уже не добрыми силами. Генетических экспериментов было множество.
Запрет на свинину для мусульман связан исключительно с тем, что в жарком климате свинья часто является переносчиком смертельно опасного трихиниллеза. Личинки трихинелл не погибают при термической обработке мяса.
Александр, ошибаетесь. Запрет свинины в Исламе не связан исключительно с трихинеллезом/паразитами. Паразиты могут быть в любом мясе, та же бычья цепень. Свинья грязное животное, которое может съесть экскременты (свои и чужие), плюс съесть может своих детёнышей вдобавок. Можно приучить свинью есть даже человечину. В фильме Ганнибал Лектор есть серия про это. Сюжет взят из реальных событий. В Канаде фермер (в 80-90-ые вроде) много лет убивал проституток, скармливал останки свиньям и даже фарш(человечину) продавал односельчанам.
@@vadimsarsenjevs8701 я-специалист) Врач уже сорок лет Совсем не все жиры усваиваются, ну, к примеру, знаменитое пальмовое масло и добираются до "выхода" в изначальном виде
Смалец форэва!))) И это не шутка! На одной и той же сковороде одни и те же продукты: На подсолечном - пригорают(прилипают)к сковороде,горчат На смальце- ничего даже не прилипает,вкус вне конкуренции!
Хорошо сказали. Но люди опять не поняли и не прочитали соответственно. Видите ,пишут жарить на неочищенном -это очень плохо. Дезодорация происходит при температуре 230 градусов. Точно обморок был у меня.
@@user-uo3ly7im7o раньше, в советские времена, его можно было в любом гастрономе купить. Много чего мы потеряли за эти годы в ЕС. Сейчас, слышала, что Армению мурыжат из-за коньяков.Зв свое зубами надо держаться, а не идти на поводке у собственных врагов(как оказалось)
Я заинтересовалась и даже подписалась, хочу понять и разобраться на сколько возможно, как альтернативу КЕТО диете. В КЕТО далеко не все принимаю, сейчас это модно, но теперь есть выбор и каждый сам решает принимать или нет главное не навредить.
Здравия, @user-zp6gb2en2y! В прицнипе растительная кето диета является оптимальным питанием на протяжении всей жизни. Энергетическая ценность жиров почти в 4 раза выше, чем у сахаров. Более того, раковые и дефектные клетки не умеют трансформировать жир в энергию, в отличии от трансформации в энергию сахаров. Таким образом мы как бы морим голодом "неправильные клетки нашего организма", заставляем их погибать, инициируя тем самым рост новых клеток, надеюсь правильных. Здесь дело не в том, что ты принимаешь или не принимаешь, хочешь или не хочешь, а в том, какие цели преследуешь и задачи решаешь употребляя тот или иной продукт в том или ином виде. Про нутрициологов могу сказать - голимая профанация на фоне очередной моды. Все нутрицилоги либо вообще не имеют понятия о строении и фунционировании нашего организма, либо являются выходцами из медицинской системы(т.е. как устроен организм может и представляют, но возпитаны на традиционных принципах питания и отступать от них не собираются). Нутрициолог должен обладать знаниями: 1. биохимии организма 2. строении организма 3. взаимосвязах работы систем организма 4. владеть информацией о питательности и составе всех продуктов, которые он изпользует в своей практике 5. владеть ПОЛНОЙ информацией о состоянии пациента. Ни один врач и нутрициолог не владеет в полной мере и одним любым пунктом из перечисленного перечня. Выбор есть всегда!!! Никого и никогда невозможно заставить что-то сделать против своей воли в принципе. Мы всегда делаем выбор, самостоятельный выбор, и не важно, что он делается, допустим, под внешним давлением. Например если тебе говорят, чтобы ты съела эти чипсы, иначе мы тебя убьём - то скорее всего ты съешь чипсы. И это будет твой самостоятельный выбор... Выбор есть всегда и он всегда по своей воле!!! Чтобы "главное не навредить", сперва следует знать что и какой вред несёт, а уж затем можно и решать... Обычно же всё наоборот - сперва решаем, после того как заработали болячку, начинаем что-то узнавать и вникать в тему... Всего доброго.
Для жарки самое лучшее это топленое масло ,авокадо и говяжий жир при большой температуре они не горят !!Я покупаю обрезки говяжего жира топлю в духовке и разливаю в банки!!!Оливковое масло хорошо только для жарки на маленьком огне при маленькой температуре оно не горит!!!Топлёное масло оно же Ghee широко применяеться в индийской кухне,его также можно легко изготовить дома
Я смешиваю топленое масло , шкварочный жир( свиное, курдючное и говяжий жиры поджариваются и жир смешиваю) , иногда гусиный жир добавляю когда есть, когда есть, подсолнечное нерафинированный масло примерно поровну, все грею до жидкого состояния и в банку, пирожки, чебуреки очень вкусные и румяные получаются, ну всё другое тоже на таком жире (я называю кулинарный) жарю. 🤗
Жарить что либо вредно!!! Приятного аппетита канцероген!!! Но в 90- к нам ,,хлынули,, дешевые алюминиевые с ,,антипригарным ,,покрытием сковородки,и мы хватали эту дешевку и травили себя сами...
@@user-yo2no8zo6r Само покрытие - это фторопласт Ф4 . Для создание покрытия используется перфтороктановая кислота (PFOA). Перфтороктановая кислота - синтетическая кислота, которая используется при производстве традиционных антипригарных покрытий на основе фторполимеров - тефлона или нафиона. Она очень токсична и относится к первой категории токсинов. Малейшие повреждения покрытия или перегрев приводит к миграцию этой кислоты.
Про топленое масло . Один очень популярный кардиолог , во время видеоконференции, рассказал о совместной работе с опытными хирургами в Германии. Рассказывал, как хирурги из Индии, ежедневно проводили более 50 операций на сосудах, на сердце чуть ли не с закрытыми глазами, играючи, настолько они были профессиональны в подобных операциях. Благодаря маслу гхи ! Индийские врачи говорят, что причиной такого засорения сосудов является регулярное, постоянное употребление населением Индии масла гхи. Теперь мне непонятно, почему топленое масло считается самым полезным и безопасным. Кардиологу тому верю безоговорочно.
Чрезмерно все вредно. Абсолютно все. А качественное гхи - один из самых полезных продуктов в мире, особенно для детей. Но, как и любой полезный продукт/витамин/лекарство, при чрезмерном потреблении - яд. Не обжираться - главный закон питания.
Да есть даже иследования, что тому причина является долгая термообработка этого жира, потому продукт начинает окисляться, а после осидать в виде бляшек на сосудах. Потому я бы проходил мимо таких масел
Температура при которой на масле ГХИ можно жарить без вредности 250 градусов, но мы при такой темп. никогда не жарим. А Индия зациклена на этом масле. Жаренное, да еще много, вообще вредно. Но это все же лучше, чем растительное для жарки. Я думаю индийские врачи делали больше операций на сердце и сосудах больше толстым людям, которые уже объелись всем жирным. Надо с молодых лет знать во всем меру, хотя мы об этом думаем прожив половину жизни лишь бы как.
@@user-mp6tu7iw2d че за бред? Атраскалероз не связан напрямую с объеданием жирного. Гхи подвергается очень долгой температурной обработке, за счет этого происходит окисления жира, а это и есть тот жир который оседает в бляшках
У меня тоже есть приятель, который спивается понемногу, на мой вопрос: Что ты делаешь?, аргумент у него один: Мой знакомый выпивал по литру водки в день и дожил до 93 лет...
Живу давно,в ,,плохое советское время ,, в магазинах было топленое масло, жир белый,не знаю,свиной или говяжий! Подсолнеччное было только ароматное,позже очищенное появилось.Кукурузное и льняное,оливковое было,но редко.Моск.область.
сейчас топленое масло продается.. в советское время моя мама работала в торговле, и почему она топили сливочное масло?... Да потому что топленого масла не было в магазине.. ваше подмосковье москва - это отдельная история и отдельный вопрос - почему "в хорошем советский союзе" люди везли продукты из столицы..
Всё зависит не от масла,или того что мы едим,а от обмена веществ в организме конкретного человека,один человек с быстрым обменом веществ может есть хоть какую жирную пищу и будет всегда стройным,а другой будет считать каждую калорию,но будет полным.
Это один из самых худших вариантов. Посадите печень, желчный в считанные дни. Смалец неплох при очень умеренном и редком потреблении. А от жареного питания лучше вообще уходить.
Свинина это вообще яд, а жареная свинина ещё и сплошной канцероген, все кто едят свинину больные, не случайно свинья строго запрещена в Библии и в Коране.
Чем выше t° кипения и t° дымления, тем лучше масло для жарки. Ищите в интернете. Про кокосовое и другие твёрдые масла профессор не прав, сам же рекомендует смалец, а про кокосовое говорит что плохо. Оба твердые при комнатной t. Хороши оба для жарки.
Масло ГХИ содержит окисленный холестерин, который преодолевает гематоэнцефалический барьер и оседает на стенках сосудов, вызывая атеросклероз. В целом чрезмерное употребление оксидированного холестерина приводит к системному воспалению в организме и увеличению риска возникновения различных видов рака. Есть видео Макса Погорелого там оно подробно об этом рассказал и дал ссылки на научные иследования Вот название видео Топлёное масло (гхи): вред под маской пользы,
Очень странно, что столетиями в Аюрведе Гхи это считалось как золото, лекарство от всех болезней и никакого повального рака не было, на Руси топлёное масло всю жизнь было ценным и полезным и вдруг какие исследования нарисовались. Интересно кто их заказал, эти исследования?
Смалец содержит окисленный холестерин, который преодолевает гематоэнцефалический барьер и оседает на стенках сосудов (в т.ч. головного мозга), вызывая атеросклероз. В целом чрезмерное употребление оксидированного холестерина приводит к системному воспалению в организме и увеличению риска возникновения различных видов рака. Ссылка на "раньше бабушки и дедушки на смальце жарили" некорректна, т.к. раньше выбор продуктов был крайне скуден.
В деревнях всегда было подсолнечное масло не рафинирорванное, смалец, топлёное масло- не такой уж и скудный ассортимент. Все выращивались без такого количества химии. А сейчас что изменилось в ассортименте? Множество растительных масел и все.
@@Lljallja не надо рассказывать сколько жили. Я не безродная и знаю сколько жили деды и как из поколения в поколение уменьшается продолжительность жизни.
@@Vasilisa6625статистику почитай о продолжительности жизни. И что насчет ДДТ и массе других канцерогенов в СССР? Ты думаешь настоем крапивы поля обрабатывали? Бгггг
Хоть и профессор, но ничего не знает про кокосовое масло! На самом деле, кокосовое очень хорошо подходит для жарки (самый бюджетный вариант, не считая топленого). Подсолнечное рафинированное - одно из самых вредных масел (олифа при жарке)! Оливковое подходит, но дорогое и имеет характерный запах (мне он не нравится).
А вот шимпанзе среднего Поволожья установили , что никакой жарки на кокосовом масле !!!! Ни в коем случае, только свежесобранные кокосы грубого помола.
так помимо точки дымления, есть процессы окисления, которые могут запускаться и при температуре в 100 градусов. Так что масло ваше не сгорит, но при этом будет являться канцерогеном.
Здравствуйте. Ответьте пожалуйста на вопрос. По поводу масла гхи (топленое сливочное масло)... как то встречалось видео основанное на многочисленных экспериментах и исследованиях о том что масло гхи крайне не рекомендуется употреблять и особенно жарить на нем! 🤔 В частности там была приведена статистика в Индии о том что там очень много смертей из за закупорки вен в мозгу холестирином и говорилось что именно из за того что в масле гхи есть какой то компонент который отключает защиту и позволяет пронести вредные вещества непосредственно в мозговой капиляры.... это видео я смотрел давно и поэтому так несвязо и сумбурно пересказывать, но суть такая... что масло гхи крайне вредно и особенно жарить на нем... Спасибо заранее за ответ
Масло виноградных косточек нерафинированное, очень нестабильно. Его в косметологии не рекомендуют вообще подвергать даже небольшому нагреву. А вот рафинированное, стабильно, но готовить на нем смысла нет, тогда лучше брать рафинированное оливковое оно стабильнее и по цене ниже
Да жарьте вы на каком больше нравится и позволяют возможности, еште и пейте что душе угодно, если нет медицинских противопаказаний, знайте норму, ну и не забывайте про активный образ жизни, зачем професора по пустякам беспокоить.
он же сказал про рафинированное дезодорированное подсолнечное, ну проведите аналогию... Экстра вирджин - это для салатов (для "холодного" употребления).
Я сало на дух не перевариваю с детства! Жарить на нем, это просто ужас для меня, я эту вонь с детства не выношу. Свинина не зря у многих народов запрещена!!!
Здравия, Нутрициология с профессором ! Надо лучше готовиться:))) Жарить можно на: - ГХИ - сливочное топлёное масло - Оливковом экстра вирджин или рафинированное - Кокосовом экстра вирджин или рафинированное - Рафинированном(подсолнечное и так далее) (перечисление не в порядке приоритета) Естественно, что у каждого масла имеется своя температура дымления, и до неё лучше не доходить. И у каждого масла имеет точка замерзания - у оливкового это от 0 до -10(нефильтрованное может загустевать и при +5), у кокосового это +24-25 градусов. И как уже было сказано - лучше вообще не жарить и не парить... Лучше напаривать - процесс настаивания продукта при температурах от 40 до 60 градусов. Долго(восемь и более часов), зато меньший вред наносим себе термообработкой. Вредность по мере возрастания: 1. На пару(наименее вредно) 2. Варка(тушение) 3. Запекание 4. Жарка(наиболее вредно) Термообработка пищи нежелательна в приницпе. Однако она может быть незаменимой(т.е. лучше сварить продукт, чем употребить его сырым) дабы снизить вред некоторых веществ в продуктах в определённых жизненных ситуациях(например нет других продуктов). Смалец - один из самых вредных продуктов, наравне с салом... Смалец - это продукт переработки сала... А что такое сало? Это жировая прослойка в теле млекопитающего. А из чего состоит жировая прослойка и что это вообще такое? А жировая прослойка в телах млекопитающих выполняет две важные функции: 1. Летнее накопление жиров для зимы. (правда сейчас ритмы нарушены и наш организм не знает когда лето, а когда зима, и у многих копит жир круглый год) 2. Мусорное депо - куда откладывает весь шлак и продукты метаболизма, которые не успевают выводится выводящими системами организма млекопитающих. (При похудании и сбросе веса теряется и жировая масса, в крови, моче и кале обнаруживаются вещества, которые потреблялись индивидом 20 и более лет назад - можно себе представить что там ещё залежалось и накопилось. При интенсивном похудении нередки случаи интоксикации - это когда в кровь попадает очень большое количество веществ вытащенных из жира в процессе его утилизации организмом, при этом организм не успевает компенсировать их влияние(выводить, запускать процессы переработки).) Т.е. жировая прослойка помимо топлива для организма, в виде жира, содержит порядочное количество отравляющих веществ. И они никуда не деваются при вытапливании смальца из сала. Равно как и при употреблении любого другого продукта животного произхождения от животных, которых пичкали разной фармой и кормили зерном и химией. Более того, в процессе вытапливания жира из сала мы получаем изрядную порцию канцерогенов, т.е. переокисленных жиров...(как из-за высоких температур, так и из-за длительности процесса вытапливания). Так что далеко не всё, что делалось нашими предками, делалось правильно... А на нас к этой неправильности ещё и экология с химизацией обрушивается... Жить следует своим умом. В основном. А вообще я давно заметил, что нутрициология и здоровье это далеко не одно и тоже... Всего доброго.
Эх, цены бы вашему комментарию не было бы ,если бы пунктуация не подводила. да и наречие ,,нередки" пишется слитно,как и краткое прилагательное ,,наравне" 😂 Сразу оговорюсь, что да, здесь не диктант и я не учитель русского языка. Просто люблю русский язык
Здравия,@@semjanek5390 ! Как тебе будет угодно. Никто же не настаивает и не заставляет тебя от него отказываться. Я просто делюсь имеющейся информацией. А что с ней делать - каждый решает самостоятельно. Ну и для образования, опять же чисто информация: БРЕД - информация, которую не может понять и принять оппонент в силу различных внутренних или внешних причин. Всего доброго.
Спорить смысла не имеет, у каждого индивидуальный организм, кто- то хорошо переносит свинину или баранину, для другого это яд, , организм свой изучать надо, нет единых рецептов для всех
Так-то топленое и масло гхи тоже твердые, как и кокосовое, хотя профессор сам сказал "не знаю", что странно прозвучало. Слышал от другого профессора химика, что кокосовое как раз лучше всего для жарки, как и оливковое холодного отжима нерафинированное, но фильтрованное, без осадка, или такое же масло авокадо, ну и животые жиры типа смальца или сала, курдюка
@@ladyann6880 вот про рисовое и масло авокадо не было информации. Но ведь нельзя рассказать про все виды масел в мире)) и я, кстати, впервые про рисовое масло слышу)
Совет для всех один! Раз уж развенчали пользу масла гхи и кокосового, ТО ПРОСТО НАДО НЕ ЖАРИТЬ, а тушить или запекать. Как и раньше на Руси……. Все что во фритюре сто лет назад считала ядом, потому как и столовках и некоторые хозяйки использовали неоднократно!!!! Поэтому ни пончиков, ни беляшей ни картошки фри- НИКОГДА!!!!
В СССР на подсолнечном никогда не жарили, и не призывали, был кулинарный жир ,и все получалось вкусным . Ну а в СССР строго следили за качеством продуктов.
Масло ГХИ содержит окисленный холестерин, который преодолевает гематоэнцефалический барьер и оседает на стенках сосудов, вызывая атеросклероз. В целом чрезмерное употребление оксидированного холестерина приводит к системному воспалению в организме и увеличению риска возникновения различных видов рака. Есть видео Макса Погорелого там оно подробно об этом рассказал и дал ссылки на научные иследования Вот название видео Топлёное масло (гхи): вред под маской пользы
@@user-ey3bz6gm8h да, все верно , потому то в Индии фантастическое количество ежедневных операций на сосудах и сердце , по наблюдениям индийских хирургов , и все из-за постоянного употребления масла гхи , это масло для них святая святых
@@Lljalljaты на каждое масло можешь найти иследования о его вреде, от растительных до животных. Забавно наблюдать как два противоположные лагеры объязательно ссылаются на какие-то иследования.
@@user-yd3dr4ys5j да их мало приводить, их еще разбирать надо, вы даже не представляете сколько там подводных камней когда не разбираешься в этой теме. Допустим есть два канала, один Доктор Ник который принадлежит человеку с мед образованием, который досконально разбирает по одному иследованию по 3 часа на тему жиров их пользы и вреда, а второй Веселая Наука, который пробегается по заголовком десятка исследований не вдаваясь в подробности в течение 10 минут, делая выводы о вреде животных жиров и кето диеты в целом, обязательно указывая на то, что это не его мнение, а научное!
Только в конце 80-х годах в магазинах исчезли животные жиры для жарки ,в это время стали очень сильно рекламировать олифковое мсло ,что оно самое лучшее и его можно и нужно применять кулинарии во всех блюдах,где есть масло ,оно лучше и полезнее растительного и даже сливочного ,...хорошая реклама может продать все.....
Монтиньяк называл эти жиры самыми полезными, можно ли жарить, точно но не знаю, но всю семью учу жарить без дыма, для меня дым главный индикатор перехода от полезного к вредному
