Авторы руководства Kaiser Permanente "Растительная диета: здоровое питание" определяют растительную диету как совершенно исключающую продукты животного происхождения, но добавляют: "Если вы не можете соблюдать растительную диету 100 % времени, тогда нацельтесь на 80 %. Каждый шаг в сторону растительной диеты и отказа от животных продуктов может улучшить ваше здоровье!"‹‹43››
