Бисквитный торт с нежным малиновым муссом, кремом со вкусом мороженого и малиновой начинкой! Кусочек тает во рту!🍰
Мой канал в ТГ: t.me/shobytinskay
Сообщество ВК: shobuti...
Торт "Малиновый Пломбир" (вес 2 кг, высота 9 см)
Бисквит (диаметр 22 см):
5 яиц С1
160 г сахара
120 г муки
40 г крахмала
8 г ванильного сахара
Пропитка для бисквита:
150 мл воды
40 г сгущённого молока
Малиновая начинка (конфи):
150 г малины, свежей или размороженной (или малинового пюре)
50 г сахара
5 г желатина + 25 г воды
4г кукурузного крахмала
Малиновый мусс:
150 г малинового пюре (230-250 г малины)
60 г сахара
10 г желатина + 50 г воды
10 г кукурузного крахмала
250 г сливок 33-35%
Крем:
250 г маскарпоне
150 г сливок 33-35%
100 г сгущённого молока
ваниль
Для покрытия торта:
250-300 г сливок 33-35%
20-30 г сахарной пудры
малина
мята
Выпекать торт нужно при 170 °С - 40...45 минут.
#торт #торт_рецепт #малиновый_Пломбир #малиновый_торт #Шобутинская
10 сен 2024
